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Tabela 2 - Asar carne
Cocine carne con más de 1 kg en el horno, pero las porciones más pequeñas
se deben cocinar en los quemadores de gas.
Utilice utensilios para horno resistentes al calor para asar, con asas
igualmente resistentes a altas temperaturas;
Se recomienda que coloque una bandeja para pasteles en el nivel más bajo
del horno con una pequeña cantidad de agua, cuando asar en la parrilla o
en la bandeja de rejilla;
Se aconseja girar la carne por lo menos una vez durante el tiempo de
asadura y regar la carne con los jugos que destila o con agua caliente con
sal - no coloque agua fría sobre la carne.
Funciones del horno - Calor inferior y superior + ventilador
Tipo de carne
Carne de vaca
Rosbife o
lomo
horno
calentado
Suculento
("medio")
horno
calentado
""bien
pasado""
horno
calentado
Pieza de
carne para
hornear
Nível
Calor
ventilador
superior e
inferior
3
3
3
2
2
temperatura
Ventilador
160-180
61 - ES
Calor
Tiempo de
superior e
cocción(min.)
inferior
Por 1cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
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