Daub DR Robot Manual De Usuario página 80

3. Betätigen Sie den Rundwirkhebel, um den Teig rundzuwirken.
4. Wenn der Teig ausreichend rundgewirkt wurde, lassen Sie die linke Starttaste los.
HINWEIS
• Wenn die Starttasten vorzeitig losgelassen werden, bewegt sich der Ring wieder nach oben.
• Bei unzureichendem Resultat sind die Einstellungen anzupassen. Siehe Kapitel 2.6.2..
7.6. Beurteilung des Ergebnisses
Die folgenden Informationen helfen Ihnen, das optimale Resultat zu erzielen.
Bei Verwendung der Maschine ist die Einstellung der folgenden Parameter zu beachten: Volumen,
Presszeit und Rundwirkzeit.
Problem
Das Gewicht der rundgewirkten
Teiglinge ist nicht gleich.
Die Teiglinge sind nicht
ausreichend rundgewirkt.
Die rundgewirkten Teiglinge haben
oben eine Spitze.
Die Oberfläche der rundgewirkten
Teiglinge weist Risse auf.
Der Teig wird durch die Öffnung
zwischen Rundwirkplatte und
Pressring gepresst.
HINWEIS
Halten Sie die angegebenen Gewichtsbereiche der Maschine ein (siehe Tabelle), um ein gutes
Ergebnis zu erzielen.
DR Robot | Benutzerhandbuch
Lösung
Achten Sie darauf, den Teigling exakt in die Mitte der
Rundwirkplatte zu geben, und drücken Sie ihn von
Hand leicht an. Der Teig sollte nicht über die Kante der
Rundwirkplatte überstehen.
Achten Sie darauf, dass der Teig korrekt vorgegärt ist
(abhängig von der Zusammensetzung des Teigs, meist
15 min).
Verlängern Sie die Anpresszeit. Ein Hinweis, dass eine
ausreichend lange Anpresszeit abgewartet wurde, ist, dass
der Teigling gerade unterhalb des Pressrings zum Vorschein
kommt.
Verringern Sie die Gewichtseinstellung mit dem
Volumenhebel.
Verlängern Sie die Rundwirkzeit.
Probieren Sie eine Kombination beider Lösungsvorschläge
aus.
Erhöhen Sie die Gewichtseinstellung mit dem Volumenhebel.
Kontrollieren Sie, ob die Kapazität der Maschine für das
Gewicht der rundgewirkten Teiglinge ausreichend ist.
Die Teiglinge wurden zu lange rundgewirkt. Verkürzten Sie
die Rundwirkzeit.
Die Teiglinge wurden zu lange angepresst. Verringern Sie die
Anpresszeit.
80
www.daub.nl