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CALOR INDIRECTO
Comida
Carne asada,
falda de res
Cordero asado,
venado
Cortes grandes
de carne
Cerdo asado
Costillas de
cerdo/res
Chuletas de cerdo
Salchichas
Jamón, Fresco
Jamón, Asado
Pollo
(Picado o partido)
Pollo (Entero)
Pavo (Sin rellenar)
Pescado, pequeño
entero
Pescado, filetes,
bistec
Pato
Aves pequeñas de
caza
Peso
3-4 lb.
5-7 lb.
7-9 lb.
3-4 lb.
5-8 lb.
Toda la parrilla
Toda la parrilla
Toda la parrilla
10 lb.
Todos los
tamaños
1-4 frito,
picado o partido
1-4 frito
8-12 lb.
Toda la parrilla
Toda la parrilla
3-5 lb.
Toda la parrilla
Cámara de
carbón principal
1-1½ horas
1¾-1½ horas
2½-3½ horas
1¾-2½ horas
2½-3 horas
1½-2 horas
¾<-1¼ horas
2-2¾ horas
3-4 horas
1½-2 horas
1-1¼ horas
1¼-1½ horas
1¾-2½ horas
½-¾ hora
¼-½ hora
1-1¾ horas
¾-1 hora
17
Temperature en
termometro de carne
140 °F poco hecho
160 °F medio
170 °F bien hecho
170 °F
170 °F
La carne se desprende del hueso
La carne se desprende del hueso
170 °F para salchichas frescas
170 °F
130 °F
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
Se desmenuza con un tenedor
Se desmenuza con un tenedor
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
180 °F/la pata se mueve fácilmente por la
articulación
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