Daub DR Manual De Usuario página 129

1. Gire la palanca de prensado y manténgala girada hasta que el anillo de presión esté íntegra-
mente sobre la placa de redondeado y la masa esté bien prensada. Véase la figura 6.
2. Desplace la palanca de corte a la derecha. Véase la figura 6.
3. Gire más la palanca de prensado para cortar la masa. Véase la figura 6.
4. Gire la palanca de redondeado para redondear la masa. Véase la figura 6.
5. Gire en dirección contraria las palancas de prensado y redondeado cuando la masa esté sufi-
cientemente redondeada.
AVISO
• Si se suelta la palanca de prensado antes de tiempo, el anillo se moverá hacia arriba.
• Si el resultado no es satisfactorio, modifique los ajustes. Véase el capítulo .
7.5. Valoración del resultado
La siguiente información le ayudará a conseguir el mejor resultado posible.
Al usar la máquina se deberán tomar en consideración los siguientes ajustes: volumen, tiempo de
prensado y tiempo de redondeado.
Problema
El peso de las bolas de masa no es
uniforme.
Las bolas no se han redondeado
lo suficiente.
Las bolas de masa tienen un
punto en la parte superior.
Las bolas tienen la corteza rota.
La masa se prensa por la abertura
entre la placa de redondeado y el
anillo de presión.
AVISO
Para un buen resultado, observe los ámbitos de peso prescritos de la máquina. Véase la tabla para
el ámbito de peso correcto.
DR | Manual de usuario
Solución
Asegúrese de que la pieza de masa esté colocada
exactamente en medio de la placa y aplánela un poco con
la mano. La masa no deberá exceder el borde de la placa de
redondeo.
Fíjese en que la masa haya tenido el tiempo de
prefermentación correcto (depende de su composición, pero
la mayoría de las veces es 15 min).
Amplíe el tiempo de prensado. Una indicación para la
duración del prensado es que empiece justo a salir masa por
debajo del anillo de presión.
Reduzca el ajuste de peso con la barra de volumen.
Amplíe el tiempo de redondeado.
Pruebe una combinación de ambos.
Aumente el ajuste de peso con la barra de volumen.
Compruebe si el peso de la masa a redondear coincide con la
capacidad de la máquina.
Las bolas se han procesado demasiado tiempo. Reduzca el
tiempo de redondeado.
La pieza de masa se ha apretado demasiado tiempo. Reduzca
el tiempo de prensado.
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