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Idiomas disponibles
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Observações e conselhos práticos
Cobrir com papel parafinado ou papel
de cozinha
Os sanduíches e muitos outros alimentos
que contêm pão devem ser cobertos na
totalidade para evitar que se sequem.
Colocação
Alimentos individuais como batatas assa-
das, pequenos bolos e aperitivos variados
cozinhar-se-ão de forma mais homogénea
se os colocamos no forno com a mesma
distância entre eles, de preferência for-
mando um círculo. Nunca coloque uns
acima dos outros.
Mexer
Mexer é uma das técnicas mais importan-
te da cozinha por Micro Ondas. Quando
cozinhamos normalmente mexemos na
comida para a misturar. Os alimentos
cozinhados com Micro Ondas, porém, pre-
cisam de ser mexidos para redistribuir o
calor. Então, mexer sempre de fora para
dentro, devido a que a comida da parte
exterior aquece sempre antes do que a da
parte interior.
Dar a volta
Se cozinhar peças grandes, como assa-
dos de carne ou frango, deve dar a volta
às mesmas para que a parte superior e
inferior fiquem cozinhadas de modo unifor-
me. Também indicamos a sugestão de dar
a volta as costeletas e ao frango cortado.
Colocar as peças mais grossas na
beira do prato
Como as Micro Ondas são atraídas à
parte exterior dos alimentos, deve agrupar
os alimentos de forma tal que as peças
mais grossas de carne, ave e peixe
fiquem na beira do prato. Desta maneira,
as peças mais grossas receberão mais
energia Micro Ondas e todo será cozinha-
do de forma mais homogénea.
Protecção
Por vezes os bordos ou cantos dos ali-
mentos com forma quadrada ou rectangu-
lar são cobertas com tiras de papel de
alumínio, que bloqueiam a penetração de
Micro Ondas para prevenir uma excessiva
cozedura. Nunca use demasiado papel e
assegure-se de que o papel esteja bem
fixo no prato porque, caso contrário, pode-
riam saltar faíscas dentro do forno.
Elevação
Alimentos grossos ou espessos são fre-
quentemente elevados para que as Micro
Ondas possam ser absorvidas pela parte
inferior e o centro dos alimentos.
Perfurar
Alimentos dentro de conchas, pele ou
membrana tendem a rebentar dentro do
forno sempre que não tenham sido perfu-
rados com anterioridade à cozedura.
Alimentos com gema e clara de ovo,
amêijoas e ostras, e um grande número
de legumes e fruta.
Comprovar se está cozido
Devido a que os alimentos são cozinha-
dos rapidamente num forno Micro Ondas,
tem de se comprovar frequentemente o
estado dos mesmos. Deixar-se-ão alguns
alimentos dentro do forno até que a coze-
dura tenha acabado, mas a maioria dos
alimentos, incluídos a carne e as aves,
deverão ser retirados do forno, ainda não
cozinhados por completo, para que a
cozedura termine durante o tempo que
estão fora do forno. A temperatura interna
dos alimentos durante este tempo eleva-
se entre 3
0
C e 8
Tempo de repouso fora do forno
Depois de ter retirado os alimentos do
forno, a cozedura acaba fora do forno de
3 a 10 minutos mais tarde. Normalmente
cobrem-se os alimentos durante este
tempo para reter o calor excepto quando
se supõe que a textura (p.e., alguns bolos
ou biscoitos) pode ficar seca. Acabar a
cozedura fora do forno favorece a mistura
e o desenvolvimento dos sabores.
29
0
C.
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