Panasonic NN-H764 Manual De Instrucciones página 54

Caracteristicas de
los Alimentos
Huesos y Grasas
Tanto los huesos como la grasa
afectan la cocci6n. Los huesos
pueden causar cocci6n
irregular. La came cercana alas
puntas de los huesos puede sobre
cocinarse en tanto que la came ubicada
bajo un hueso largo, tal como un hueso de
jam6n, puede resultar crudo. Grandes
cantidades de grasa absorben energia de
microondas y la came cercana a estas
_.reas puede sobrecocinarse.
Densidad
Alimentos porosos, como _:i:i_
panes, pasteles o rollos ...........................
toman menos tiempo para
cocinar que los alimentos S'
pesados y densos como _
papas y asados. Cuando
recalienta donas o otros alimentos con
diferentes centros sea muy cuidadoso.
Algunos alimentos tienen centros hechos
con azt_car, agua, o grasa y estos centros
atraen las microondas (Por ejemplo, donas
de jalea). Cuando la jalea de la dona es
calentada, la jalea esta extremadamente
caliente y el exterior solo parece tibio al
tacto. Esto puede resultar en una
quemadura si no se permite que el alimento
se enfrie apropiadamente del centro.
Cantidad
Dos papas toman m_tstiempo para
cocinarse que una papa. Asi como _
se aumenta la cantidad de alimento
se incrementa el tiempo de cocci6n.
Cuando se cocinan cantidades
peque_as de alimento, tales como una o
dos papas, no deje el homo desatendido. El
conteni'do de humedad en el alimento puede
disminuir y puede resultar un incendio.
Forma
Tama_os uniformes se
calentar_n m_s uniforme-
mente. El final delgado de
un muslo se cocinar_t mas
r_tpido que un final carnoso. Para
compensar las formas irregulares, coloque
las partes delgadas hacia el centro del plato
y las piezas gruesas hacia la orilla.
Tama_o
Piezas delgadas se cocinan
m_s r_pido que piezas
gruesas.
Temperatura para Empezar:
Los ahmentos que est_tn a temperatura
ambiente toman menos tiempo para
cocinarse que aquellos que estan
refrigerados o congelados.
[Tecnicaspara Cocinar
Perforado
Alimentos con piel o
membrana deben ser
perforados, abiertos o
tener abierta una tira de
piel antes de cocinar,
para permitir que el vapor
escape. Perforar las yemas y claras de
los huevos enteros, almejas, ostiones,
higados de polio, papas enteras y
vegetales enteros. Las manzanas enteras
o las papas sin pelar deben tener una tira
de 2,5 cm de piel pelada antes de
cocinarse. Perfore salchichas y
embutidos.
Dorador
Los alimentos no tendr_n la
misma apariencia dorada
que aquellos que son
cocidos convencionalmente
o aquellos alimentos que
sean cocinados utilizando la
caracteristica de dorado. Las carnes y
aves pueden ser ba_ados con salsa para
dorar.
La salsa inglesa, salsa de barbacoa o la
salsa para dorar con aplicador. Para
usarlas combine la salsa para dorar con
mantequilla o margarina derretidas;
barnicelas antes de cocinarlas.
Para dorar panes o panecillos r_pidos se
puede usar azQcar obscura en la receta
en lugar de azQcar granulada y se puede
espolvorear la superficie con especies
obscuras antes de hornear.
Espaciado
Alimentos individuales, tales
corno papas cocidas,
panquecitos y aperitivos, se
cocinaran m_tsparejo si se
colocan en el homo a distancias iguales.
Ouando sea posible, arregle los alimentos en
un plat6n circular.
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