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Instalación y servicio
Almacena-
Alimentos
miento
A temperatura
Pan
ambiente
Galletas
Arroz/harina
Cacahuetes/fruto
s de cáscara
Material sanitario
Té
5.3
Normas de envasado al vacío
Indicaciones importantes
•
Lavar minuciosamente las manos, todos los utensilios y la superficie de trabajo
que se van a usar para cortar y envasar al vacío los alimentos.
•
Usar guantes, en la medida de lo posible, para preparar los alimentos.
•
Usar solo alimentos frescos para envasar al vacío.
•
Después de envasarlos al vacío, meter inmediatamente los alimentos
perecederos en la nevera o el congelador, no dejarlos demasiado tiempo a
temperatura ambiente.
•
Repartir uniformemente los envases de vacío en la nevera o el congelador para
que se congelen rápidamente.
•
En cualquier caso, se deben consumir los alimentos sacados del envase antes
de la fecha de caducidad indicada en el envase original.
•
El envasado al vacío prolonga el tiempo de conservación de los alimentos
secos.
•
Los alimentos con alto contenido de grasa se ponen rancios más rápido en
contacto con el oxígeno y el calor. El envasado al vacío también prolonga el
tiempo de conservación de nueces, coco rallado y cereales. Conservar en lugar
fresco y oscuro.
•
El envasado al vacío no prolonga el tiempo de conservación de verduras y
frutas como plátanos, manzanas o patatas, a menos que se pelen antes de
envasarlas al vacío.
•
Algunos tipos de verduras como el brócoli, la coliflor y la col emiten gases
después de envasarlos al vacío. Por eso, estas verduras se deben escaldar y
congelar antes de envasarlas al vacío.
300746
Temperatu-
Mantenimiento
ra
estándar
25 ± 2 °C
1 - 2 días
25 ± 2 °C
4 - 6 meses
25 ± 2 °C
3 - 5 meses
25 ± 2 °C
3 - 6 meses
25 ± 2 °C
3 - 6 meses
25 ± 2 °C
5 - 6 meses
Envasado
al vacío
6 - 8 días
> 1 año
> 1 año
> 1 año
> 1 año
> 1 año
ES
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