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Instrucciones para el usuario
12.5 Consejos para el correcto uso de la placa de inducción
Para obtener un buen rendimiento y un consumo de energía adecuado, es indispensable utilizar
solo recipientes adecuados para la cocción por inducción. El diámetro del fondo de los recipientes
debe ser igual al diámetro del círculo trazado en la zona de cocción (párrafo " 10.5"); si estos
diámetros no corresponden, habrá un derroche de energía.
El fondo de los recipientes debe ser aleación ferrosa o acero ferrítico y perfectamente plano; además,
debe estar perfectamente limpio y seco, al igual que el vidrio de la zona radiante.
No utilice ollas con el fondo áspero, rayado o dañado, ya que podrían rayar la superficie radiante.
Las sustancias azucaradas, los materiales sintéticos y las hojas de aluminio no deben entrar en
contacto con la superficie radiante, ya que, durante el enfriamiento, pueden provocar grietas o
alteraciones en la placa vitrocerámica. Antes de la cocción de alimentos azucarados, se recomienda
tratar la placa de vitrocerámica con un producto silicónico específico, para proteger la superficie de la
placa de eventuales residuos de alimento quemados.
No ponga ni deje ollas vacías sobre la superficie vitrocerámica.
No deje caer objetos, incluso pequeños, sobre la superficie vitrocerámica.
La arena u otras sustancias abrasivas pueden dañar la superficie vitrocerámica.
Si se apoyan ollas sobre residuos abrasivos, el vidrio puede rayarse. De todos modos, se recuerda
que las rayas no comprometen la cocción por inducción.
Verifique que la ventilación del aparato funcione correctamente.
12.6 Consejos para el correcto uso del horno
El horno permite optimizar las cocciones. Se pueden realizar cocciones tradicionales, de
convección y al grill.
Todos los tipos de cocción se efectúan con la puerta del horno completamente cerrada.
12.6.1 Cocción tradicional
Con este tipo de cocción el calor proviene de arriba hacia abajo, por lo tanto es preferible utilizar
las guías centrales. Si la cocción requiere de un mayor calor desde abajo o desde arriba, utilizar
las guías inferiores o superiores. La cocción tradicional está recomendada para todos aquellos
alimentos que requieran altas temperaturas de cocción o tiempos prolongados de guisado. Dicho
sistema también es recomendado en el caso de utilizar para la cocción recipientes de terracota,
porcelana y similares.
12.6.2 Cocción de convección
Con este tipo de cocción el calor es transmitido a los alimentos mediante aire precalentado y hecho
circular forzadamente dentro del horno gracias a un ventilador ubicado en la pared posterior del
horno mismo. El calor alcanza rápida y uniformemente cada parte del horno pudiendo, de esta
manera, cocinar simultáneamente diversos alimentos colocados en niveles diferentes. La eliminación
de la humedad del aire y el ambiente más seco impiden la transmisión y mezcla de olores y sabores.
La posibilidad de cocer sobre un mayor número de niveles permite elaborar simultáneamente
diversos platos. Es posible cocer bizcochos y pizzas en tres fuentes diferentes. De todos modos, el
horno puede ser utilizado también para la cocción sobre un solo nivel. Para inspeccionar mejor la
cocción utilizar las guías más bajas.
La cocción de convección es particularmente conveniente para poder llevar rápidamente a
temperatura ambiente los alimentos congelados, esterilizar conservas, la fruta en almíbar preparada
en casa y finalmente para secar hongos o fruta.
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