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Guide de cuisson
Guide de déshydratation (four supérieur seulement, modèles à deux fours)
Dehydrate est un mode de convection spécial conçu pour
déshydrater des aliments tels que fruits, légumes ou herbes, et
préparer des pâtes de fruits déshydratés ou des charquis. Le
mode Dehydrate utilise un flux d'air et une chaleur basse pour
retirer l'humidité des aliments. La porte doit être partiellement
ouverte lorsque le mode Hydrate est en marche. Utilisez
l'espaceur de porte fourni avec votre four pour maintenir la
porte ouverte dans la position appropriée illustrée ci-dessous.
Une fois l'espaceur en place, sélectionnez More, puis
Dehydrate, entrez la température désirée et pressez Start.
Vous pouvez régler la température entre 105°F et 225°F.
Lorsque le mode Dehydrate est en marche, la fonction d'arrêt
automatique au bout de 12 heures est désactivée.
Espaceur de porte
à utiliser en cours
de déshydratation.
appropriée et sûre de déshydrater des aliments.
l'intérieur des aliments de sécher suffisamment.
peut favoriser la croissance de micro-organismes et mener à
du gaspillage ou des maladies d'origine alimentaire.
l'intérieur des aliments pour vous assurer qu'ils sont
suffisamment secs.
et la quantité de l'aliment, l'humidité ambiante, le réglage de
la température, etc. Des morceaux d'aliment plus petits et
plus minces vont se déshydrater plus rapidement.
utilisez des grilles de petites dimensions pour permettre à
l'air d'atteindre les aliments par tous les côtés. Ces grilles
pourront se placer directement sur la grille du four. Pour
déshydrater des purées, vous pouvez utiliser du papier
sulfurisé ou des toiles de cuisson en silicone.
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surfaces du four lors de la déshydratation.
avant la déshydratation.
canneberges ou raisons avant la déshydratation.
gras pendant la déshydratation.
Type
Température
d'aliment
recommandée (°F)
Fruits
130-140
Herbes
105-115
Viande/
145-165
Charqui*
Légumes
125-130
*La viande doit être chauffée à 165°F avant la déshydratation.
Consultez le site fsis.usda.gov pour plus d'informations.
Nombre de grilles durant la
déshydratation
1 grille
2 grille
3 grille
4 grille
Temps de séchage
prévu (heures)
4 - 36
2 - 18
4 - 12
3 - 24
Positions de grille dans le
four
3 (plates ou extensions)
2 (extensions) et 4 (plates)
2 (plates), 3 (extensions) et 5
(plates)
2 (plates), 3 (plates), 4
(plates) et 5 (plates)
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