KitchenAid KSMMGA Manual De Instrucciones página 34

4.
Coloque la carne a través hasta que queden 4 a 6 pulg. de tripa sin llenar. Apague la
batidora con base y cierre el extremo restante de la tripa o use un cordel para hacerlo.
NOTA: Para salchichas segmentadas (p. ej.: salchicha alemana), tuerza los extremos de la
tripa en direcciones alternadas en la longitud de unión deseada para la salchicha.
CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS
IDEALES
Para obtener resultados óptimos, muela la carne cuando esté muy fría o parcialmente
congelada. Las piezas de la trituradora se pueden helar previamente en el refrigerador o el
congelador antes del uso para mantener una temperatura de molienda fría.
Para que la molienda resultante sea más blanda, puede moler algunas carnes dos veces. Sin
embargo, debe moler las carnes grasosas solo una vez.
Para moler pan y así obtener pan rallado, asegúrese de que el pan se haya secado bien en el
horno o no se haya secado en absoluto. El pan parcialmente seco puede atascarse en el
accesorio metálico de trituradora de alimentos.
NOTA: Los alimentos muy duros y densos, como el pan casero que esté completamente seco,
no se deben moler en accesorio metálico de trituradora de alimentos. El pan casero se debe
moler fresco y luego secar al horno o al aire.
Si se utilizan tripas naturales, se recomienda remojarlas primero en agua fría durante 30
minutos para eliminar el exceso de sal, luego enjuagar varias veces haciendo correr agua fría
en toda la longitud de la tripa. Para obtener las mejores salchichas, procure consultar también
las instrucciones que vienen con las tripas.
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