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Cocinando en el horno:
Cocinar pasteles
La posición más adecuada para pasteles es la aplicación de los calefactores
superior e inferior, o el de aire caliente.
¡Advertencia!
• Los parámetros de cocción que se entregan en este manual son aproximados
y usted puede ajustarlos, basado en su experiencia y preferencias de cocción.
• En el caso de que no ecuentre algún pastel especial en la tabla, usar la
información que se provea para el más parecido posible a lo que desea y
ajustar de acuerdo con su experiencia.
Cocinar con los calefactores superior e inferior.
• Usar un sólo nivel
• Esta posición de cocción es especialmente adecuada para pastelería, pan, y
se doran mal.
• Colocar siempre las bandejas de pastelería en las rejillas. Sacar las rejillas sólo
si se está cocinando en bandejas planas, que se proveen con el aparato.
• Precalentar el horno acorta el tiempo de cocción. No poner el queque en el
horno hasta que la temperatura del horno se haya alcanzado.
Indicaciones de cocción ¿Estará cocido?
Pinchar el queque con un palillo de madera en la parte más gruesa, si la masa
no se queda adherida al palillo, entonces el queque está cocido. Usted puede
apagar el horno y usar el calor remanente para terminar de cocinarlo bien.
El queque se ha bajado
Chequear la receta. Usar menos líquido la próxima vez. Seguir los tiempos de
mezcla, especialmente cuando se utiliza mezcladores elécricos.
El queque está muy blanco abajo.
Usar un molde oscuro la próxima vez, o ubicar el molde en un nivel más bajo un
poco antes de que termine de cocinarse.
El cheesecake no está bien cocido
La próxima vez se debe reducir la temperatura de cocción y extender el tiempo
de cocción.
Advertencias respecto de las tablas de cocción
• Las tablas indican el rango de temperatura. Seleccionar siempre la temperatu-
ra más baja primero. Usted siempre puede incrementar la temperatura en caso
de que el pastel necesite más cocción.
• Los tiempos de cocción son sólo indicativos.
• El asterisco indica que el horno requiere precalentarse.
• Tabla de horneado
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