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12.6 Cocción convencional
Comida
1)
Pastel plano
Bizcocho de levadu‐
ra con manzanas
Pastel Drip Cake
Pollo, entero
Pollo, medio
Chuleta de cerdo
asado
1)
Torta
Bizcocho de levadu‐
1)
ra relleno
Tarta de queso
Flan suizo de man‐
1)
zana
1)
Pastel de Navidad
4)
Pan artesano
1)
Bizcocho rumano
Bizcocho rumano -
tradicional
Panecillos de leva‐
1)
dura
1)
Brazo de gitano
Merengue
1)
Tarta dulce
Cantidad (g) Temperatura
(°C)
1000
160 - 170
2000
170 - 190
1500
160 - 170
1350
200 - 220
1300
190 - 210
600
190 - 210
800
230 - 250
1200
170 - 180
2600
170 - 190
1900
200 - 220
2400
170 - 180
750 + 750
180 - 200
600 + 600
160 - 170
600 + 600
160 - 170
800
200 - 210
500
150 - 170
400
100 - 120
1500
180 - 190
Tiempo (min) Posición
de la pa‐
rrilla
30 - 35
40 - 50
2)
45 - 55
60 - 70
35 + 30
30 - 35
10 - 15
25 - 35
60 - 70
30 - 40
3)
55 - 65
60 - 70
40 - 50
30 - 40
10 - 15
15 - 20
40 - 50
25 - 35
Accesorios
2
bandeja
3
bandeja
2
bandeja
2
parrilla
1
bandeja
3
parrilla
1
bandeja
3
parrilla
1
bandeja
2
bandeja
2
bandeja
2
bandeja
1
bandeja
2
bandeja
1
2 bandejas ligeras
(longitud: 20 cm)
2
2 bandejas ligeras
(longitud: 25 cm) en
el mismo nivel
2
2 bandejas ligeras
(longitud: 25 cm) en
el mismo nivel
2
bandeja
1
bandeja
2
bandeja
3
bandeja
ESPAÑOL
45
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