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Congeler et stocker les aliments, préparer des glaçons
Le compartiment
congélateur
Le compartiment congélateur convient pour
stocker des produits surgelés, pour congeler
des aliments et fabriquer des glaçons.
Remarque
Si la température ambiante descend en-
dessous de +18 °C, le groupe frigorifique
tourne moin longtemps. Cela signifie que le
compartiment congélateur n'est plus
suffisamment refroidi. Dans un cas extrême,
les produits congelés risquent de dégeler.
Les appareils équipés d'un commutateur de
température ambiante (fig. 2 /A) peuvent
fonctionner à une température ambiante
inférieure à +18 °C après enclenchement du
commutateur.
Pour l'enclencher: En position enclenchée,
la marque rouge devient visible. (fig. 2 /A)
Consignes pour les achats
de produits surgelés
N'achetez pas de produits dont
l'emballage est abîmé.
Vérifiez la date-limite de conservation.
Elle ne doit pas avoir été dépassée.
La température indiquée par le
thermomètre du congélateur commercial
ne doit pas être supérieure à –18 °C.
Achetez les produits surgelés en dernier.
Emballez-les dans du papier journal ou
utilisez un sac isotherme. Transportez-les
rapidement jusque chez vous puis
rangez-les immédiatement dans le
compartiment congélateur.
Congeler soi-même les
aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et de qualité.
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Se prêtent à la congélation:
La viande et les saucisses, les volailles et le
gibier, le poisson, les légumes, les herbes
aromatiques, les fruits, les pâtisseries, les
pizzas, les plat cuisinés, les restes de plat, le
jaune d'oeuf, le blanc d'oeuf.
Ne se prêtent pas à la congélation:
Les oeufs entiers dans leur coquille, la
crème fraîche et la mayonnaise, la salade
verte, les radis et les oignons.
Le blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant la
congélation afin qu'ils conservent couleur,
arôme, goût et vitamine C. (Pour cela,
plongez les fruits et légumes quelques
instants dans l'eau bouillante. Vous
trouverez des livres sur la congélation et le
blanchiment chez votre libraire).
Emballage des aliments
Répartissez les aliments en portions
adaptées à votre ménage puis emballez-les.
Le poids de chaque portion ne doit pas
dépasser 1 kg pour les fruits et légumes et
2,5 kg pour la viande. Les petites portions
congèlent plus rapidement à coeur et les
aliments gardent leur qualité après
décongélation et préparation.
Emballez les aliments hermétiquement pour
éviter qu'ils ne perdent leur saveur ou se
dessèchent.
Se prêtent à l'emballage:
Films plastiques, films polyéthylène, feuilles
aluminium et boîtes hermétiques. Vous
trouverez tous ces articles dans le
commerce.
N'utilisez pas:
Le papier d'emballage, le papier sulfurisé,
les feuilles de cellophane, les sacs poubelle
et les sacs en plastique ayant déjà servi.
Placez les aliments frais dans l'emballage,
extrayez l'air puis fermez hermétiquement.
Pour fermer l'emballage, vous pouvez
utiliser:
Des élastiques, des clips en plastique, des
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