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Congelação e conservação de alimentos e preparação
de gelo
Produtos não adequados para
embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho,
celofane, sacos para lixo e sacos de
compras usados.
Introduzir os alimentos na embalagem, retirar
totalmente o ar e fechar a embalagem
hermeticamente.
Para fechar as embalagens são
indicados:
Elásticos, clips de plástico, cintas, fitas
autocolantes resistentes à temperatura ou
produtos similares. Sacos e mangas de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para esse efeito.
Antes de colocar os alimentos no
congelador, deve identificar e datar as
embalagens.
Capacidade de congelação
Os alimentos devem, se possível, congelar
rapidamente até ao seu núcleo. Só assim,
conservam as vitaminas, os nutrientes, o
aspecto e o sabor. Não ultrapassar, por isso,
a capacidade máxima do seu aparelho.
Num período de 24 horas, poderá congelar,
de uma só vez, as seguintes quantidades de
alimentos frescos:
(A capacidade de congelação varia entre 4 e
7 kg em função do tipo de aparelho)
A capacidade exacta de congelação do seu
aparelho vem indicada na respectiva chapa
de características Fig. D.
Colocar os alimentos a congelar a toda a
largura da prateleira da zona de congelação.
Tenha cuidado para que os alimentos já
congelados não fiquem em contacto com os
alimentos frescos.
Regulação do selector de
temperatura, para congelar
e conservar
Para congelar e conservar a longo prazo,
rodar o selector de temperatura para um
valor médio (corresponde a –18 ºC ou
inferior no congelador).
Nota
– Devido à colocação de alimentos frescos
no congelador, a máquina de frio trabalha
automaticamente até que os alimentos
estejam congelados. Devido a isto, a zona
de refrigeração pode, também, arrefecer
bastante.
Regra geral, não é, no entanto, necessário
alterar a regulação do selector de
temperatura.
Preparação de gelo
3
Encha a cuvete com
/
de água e coloque-a
4
sobre a base do congelador. Para retirar
mais facilmente os cubos de gelo, torça
ligeiramente a cuvete. (Fig. 9 ).
Prazo de conservação
Para que os alimentos congelados não
percam qualidade, o seu prazo de
conservação não deve ser ultrapassado.
A uma temperatura de –18 ºC podem
conservar-se, até 4 meses, peixe, salsichas,
refeições prontas e produtos de pastelaria;
queijo, aves e carne até 6 meses; legumes
e fruta até 8 meses.
pt
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