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CONSIGLI PER CUOCERE CON LA FRIGGITRICE AD ARIA
Per un esterno croccante, ungere leggermente gli alimenti. Alcuni alimenti, in particolare
il pesce, riescono meglio se vengono unti con un poco d'olio in una ciotola separata prima
di essere fritti. Tuttavia, gli alimenti ricchi di grassi, come una bistecca ben marezzata o i cibi
pronti, di norma non richiedono alcuna aggiunta di olio.
Evitare le pastelle umide. Le pastelle sciolte, come quelle utilizzate per la frittura, non sono
l'ideale nelle friggitrici ad aria poiché scivolano semplicemente via. Adattare tali ricette per
rivestire gli alimenti con una copertura più spessa, preferibilmente aggiungendo del pane
grattugiato per farlo aderire meglio.
Utilizzare un calore medio-alto o alto per la maggior parte delle cotture. La maggior
parte degli alimenti verrà fritta ad aria tra 190 °C e 205 °C. Per una cottura più delicata e per
riscaldare, utilizzare una temperatura più bassa per evitare una cottura eccessiva.
Non riempire troppo i cestelli. Troppi alimenti, soprattutto se particolarmente ammassati,
potrebbero non dorarsi o risultare croccanti al punto giusto. La soluzione migliore: friggere gli
alimenti in più cotture.
Scuotere i cestelli per una cottura uniforme. Scuotere bene i cestelli durante il ciclo di
cottura è particolarmente indicato per i prodotti più piccoli come le patatine, gli anelli di
cipolla e le ali di pollo. Per gli alimenti più grandi o fragili, si consiglia di girarli o rigirarli
delicatamente per un risultato uniforme.
Controllare gli alimenti nella fase iniziale della cottura. Controllare gli alimenti nella fase
iniziale del tempo di cottura; è sempre possibile reinserire il cestello per continuare la cottura.
Seguire le linee guida di sicurezza alimentare per il punto di cottura. Poiché le temperature
della friggitrice ad aria e le dimensioni degli alimenti possono variare, non fare affidamento
solo sui tempi indicati nelle ricette durante la preparazione degli alimenti. Prima di servire,
controllare il punto di cottura degli alimenti rispetto alle attuali linee guida di sicurezza
alimentare.
Se lo si preferisce, preriscaldare la friggitrice ad aria. Sebbene non sia necessario,
preriscaldare l'unità consente di cuocere gli alimenti più rapidamente, migliorandone la
croccantezza. ATTENZIONE: prestare attenzione quando si aggiungono gli alimenti dopo
aver riscaldato la friggitrice ad aria poiché l'interno potrebbe essere molto caldo.
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