Tabla de contenido
Publicidad
CONSEJOS DE COCINADO
Los siguientes factores pueden afectar el resultado del
cocinado:
Disposición de los alimentos
Coloque las áreas más gruesas hacia el exterior del plato y las
partes más finas hacia el centro y distribúyalo uniformemente.
No lo solape si es posible.
Duración del tiempo de cocinado
Empiece a cocinar con una configuración de tiempo corta;
evalúela tras finalizar el tiempo y prolónguelo conforme a su
necesidad real. Un sobrecocinado puede provocar humos y
quemaduras.
Cocinar los alimentos de forma uniforme
Los alimentos como el pollo, las hamburguesas o los filetes
deben darse la vuelta una vez durante el cocinado.
Dependiendo del tipo de alimentos, si es aplicable, agítelo
desde el exterior hacia el centro del plato una vez o dos veces
durante el cocinado.
Deje tiempo de reposo
Una vez que finaliza el tiempo de cocinado, deje el alimento en
el horno durante un periodo de tiempo adecuado; esto le
permite completar su ciclo de cocción y enfriarse de manera
gradual.
Si el alimento está hecho
El color y la dureza del alimento ayuda a determinar si el
alimento está hecho; esto incluye:
- Vapor que sale de todas las partes del alimento, no solo del
borde.
- Las articulaciones de la carne pueden moverse fácilmente.
- El cerdo o la carne de ave no muestran signos de sangre.
- El pescado es opaco y puede cortarse con facilidad con un
tenedor.
34
Publicidad
Tabla de contenido
