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• COCCIÓN CON SONDA "AL CORAZÓN"
Para la cocción con sonda "al corazón" los parámetros que deben configurarse son dos: temperatura en
el corazón y temperatura de cocción. El tiempo de cocción ya no es un parámetro de control y, por tanto,
no aparece en la página de "resumen".
Si el ciclo de cocción está compuesto por una sola fase, el horno funciona hasta que en el interior del
alimento se alcance el valor de temperatura detectado por la sonda "al corazón". Si el ciclo de cocción
está compuesto por varias fases y en una de ellas está activa la cocción con sonda "al corazón", una vez
alcanzado el valor de temperatura detectado por la sonda "al corazón", el horno continúa funcionando y
pasa a la fase siguiente.
Si la sonda no está correctamente conectada, durante un ciclo de cocción con la sonda térmica de aguja
(sonda "al corazón"), en la pantalla aparecerá un aviso de error con la respectiva alarma.
IMPORTANTE
La sonda térmica de aguja (sonda "al corazón") se debe introducir en el centro del alimento, en
la zona más espesa, evitando el contacto con las partes con hueso.
Si se activa un ciclo de cocción con la sonda "al corazón", la sonda térmica de aguja ya debe
estar conectada en la correspondiente toma que se encuentra en la parte inferior del horno; en
caso contrario, en la pantalla aparece la respectiva alarma.
Con la puerta cerrada, el cable de la sonda térmica de aguja debe pasar entre la junta de la
puerta (zona inferior) y la puerta misma.
• COCCIÓN CON TEMPERATURA "ΔT"
Para la cocción con temperatura "ΔT" los parámetros que deben configurarse son dos: la temperatura en
el corazón y la temperatura "ΔT". El tiempo de cocción ya no es un parámetro de control y, por tanto, no
aparece en la página de "resumen".
El parámetro de la temperatura "ΔT" permite mantener constante, durante toda la fase de cocción, la
diferencia entre la temperatura dentro del alimento (temperatura detectada por la sonda térmica de aguja)
y la temperatura dentro de la cámara de cocción (temperatura de cocción). De este modo el valor de la
temperatura en la cámara de cocción es la suma del valor de la temperatura dentro del alimento y del
valor de la temperatura "ΔT" configurada. En términos prácticos, se obtiene un aumento lento de la
temperatura en la cámara de cocción: el alimento es sometido a un proceso de cocción prolongado y
delicado.
Si el ciclo de cocción está compuesto por una sola fase, el horno funciona hasta que en el interior del
alimento se alcance el valor de temperatura detectado por la sonda "al corazón". Si el ciclo de cocción
está compuesto por varias fases y en una de ellas está activa la cocción con temperatura "ΔT", una vez
alcanzado el valor de temperatura detectado por la sonda "al corazón", el horno continúa funcionando y
pasa a la fase siguiente.
Si la sonda no está correctamente conectada, durante un ciclo de cocción con temperatura "ΔT" y la
sonda térmica de aguja (sonda "al corazón"), en la pantalla aparecerá un aviso de error con la respectiva
alarma.
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