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RECETAS
BISTEC DE FALDA DE RES EN MARINADA PICANTE
Rinde 4 porciones
1 1/2 libras (1.360 Kg aproximadamente) de bistec de falda de res, sin grasa
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 lata de tomates machacados (15 1/2 onzas)
1/4 taza de cilantro fresco
Marinada para el bistec
2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de pimienta recién molida
2 chiles jalapeños
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de jugo de limón
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para hacer la marinada. Coloque la
falda de res en la mezcla y deje que la carne se marine durante al menos 2 horas en el
refrigerador. (Tendrá más sabor si se marina durante la noche).
Caliente el aceite de olivo en un sartén a temperatura alta. Con cuidado pase la carne
al sartén y dórela por ambos lados (alrededor de 3 minutos por lado). Una vez que la
carne alcance la textura deseada, retírela y agréguele el ajo y los tomates al sartén.
Deje que los tomates y el ajo se frían a temperatura media durante 2 minutos.
Rebane la carne en tiras delgadas a lo largo de la veta. Sírvala caliente con la salsa
de tomate encima y cilantro.
POLLO SANTA FE CON SALSA
Rinde 4 porciones
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de comino
2-3 limones
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 botella de salsa medio picante
1/4 taza de cilantro fresco
Exprima los limones sobre las pechugas de pollo. Sazone ambos lados de cada
pechuga con polvo de chile, sal, comino y jengibre. Deje que el pollo repose durante
30 minutos en el refrigerador. Ponga un sartén a temperatura alta y dore las pechugas
de pollo de cada lado en lotes (alrededor de 5 a 8 minutos por lado). Después de que
la carne esté cocida, retire las pechugas y córtelas en tiras. Sírvalas con la salsa
encima y cilantro.
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