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RECETAS
Salteado de verduras primavera
Rinde 4 porciones
2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
3 chalotes (córtelos diagonalmente en rebanadas delgadas)
1/2 libras de chícharos dulces
1 libras de esparragos
1 lata
frijoles lima (15 onzas, escurridos)
1 lata
mazorcas de maíz frescas (15 onzas, escurridas)
1 cucharada jugo de limón
1/2 cucharada de peladura de lima picada
1 cucharadita de sal
Lave y seque los espárragos. Con un pelador de vegetales, retire la cáscara de la
mitad inferior de cada tallo. Corte los espárragos diagonalmente en rebanadas de
cerca de 1/2 pulgada de ancho.
Lave los chícharos dulces. Corte y retire las vetas.
Caliente 1 cucharada de aceite de olivo en un sartén a temperatura de media a alta.
Saltee los chalotes hasta que estén suaves. Retire los chalotes. Ponga el calor a
temperatura alta. Agregue los chícharos dulces junto con 1/2 cucharadita de sal y
saltee hasta que estén suaves.
Vuelva a colocar los chalotes en el sartén u agregue la cucharada restante de aceite
de oliva con los espárragos y 1/2 cucharadita de sal. Saltee hasta que los espárragos
estén suaves.
Agregue el maíz y los frijoles lima y revuelva durante 1 a 2 minutos. Agregue las
peladuras de lima y el jugo de lima. Revuelva para calentar bien.
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