Avanti MBD5L Manual De Instrucciones página 32

ESPUMA SUELTA
CAUSAS
Burbujas grandes como de jabón (llamadas ojo
de pez). La espuma se asienta muy rápido.
CERVEZA CON SABOR EXTRAÑO
Cerveza amarga, con olor extraño, con sabor desagradable.
Las líneas de cerveza deben ser enjuagadas después que cada barril se termine. Mantenga el bar
limpio y fresco. Humo, olores de cocina, mata insectos y desinfectantes pueden dañar el sabor de la
cerveza y darle mal sabor. Estas condiciones, tal como descritas, podrían ser causadas por una
fuente de aire o del contacto con el vaso en el bar.
CAUSAS
1. Línea de aire contaminada. Ventanillas
contaminadas.
2. Manguera de hule absorbe y retiene olores.
3. Aire sin filtro, el aire se siente muy húmedo
o grasoso.
CERVEZA AGRIA
Con sabor y olor a levadura o mohoso.
CAUSAS
1. Línea de aire contaminada.
2. Transporte inapropiado de los barriles.
Barriles entregados en un camión abierto,
expuestos a altas temperaturas, podría ser la
causa de una segunda fermentación.
3. Falta de refrigeración y rotación impropia.
CORRECCIONES
Esta es una condición similar a la de cerveza
sin cuerpo. Seguir las correcciones para
cerveza sin cuerpo.
CORRECCIONES
•
Las mangueras de aire, líneas para el
aire y ventanillas deben ser revisadas
y si están contaminadas deben ser
reemplazadas.
•
Líneas para el aire sucias deben ser
lavadas con un buen producto de
limpieza y enjuagado.
•
Las mangueras de hule absorben y
retiene olores. Un tubo de vinilo
aprobado es mejor para el aire ya que
no absorbe humedad, y no se afecta
por sustancias grasosas.
•
Si el aire es la fuente de presión, una
línea de aire, fresco es imperativa.
•
El aire siempre debe ser filtrado.
•
Vea Cerveza sin Cuerpo, correccion #
8.
CORRECCIONES
•
Vea Cerveza Turbia, corrección # 3.
•
Vea Cerveza con Sabor Extraño,
corrección #2.
•
Vea Cerveza sin cuerpo, Corrección #
7.
•
De ser posible, la cerveza debe ser
entregada en un camión cerrado y
refrigerado. Si se usa un camión
abierto, cubra los barriles con alquitrán
para proteger del calor y la circulación
de aire caliente.
•
El camión nunca debe ser cargado la
noche anterior a la entrega, a no ser
que la cerveza vaya en un camión
refrigerado.
•
La regla es, el primer barril debe ser
abierto primero.
•
La refrigeración debe continuar ya sea
verano o invierno.
•
La cerveza agria se genera como
resultado de una fermentación
secundaria, por arriba de los 45º.
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