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Cocer
Tablas y sugerencias – Cocer/ Aire caliente
Alimento
Pastel de nueces
Tarta de fruta
Pastel inglés
Tartas saladas
Dulces simples (pão de ló)
Tronco
Dulce de cerezas
Consejos sobre los moldes para pasteles
Los moldes más utilizados son los de metal de
color oscuro. En caso de que utilice también el
microondas, emplee moldes de cristal, porcelana
o plástico para dulces, resistentes a temperaturas
de hasta 250º C. Con este tipo de molde los
dulces se queman menos.
Consejos sobre cómo cocinar pasteles
La temperatura y la cocción del pastel dependen
de la calidad y de la cantidad de la masa. La
primera vez elija una temperatura inferior y la vez
siguiente, si fuera necesario, una temperatura
más elevada. Con una temperatura inferior se
consiguen resultados más uniformes. Coloque
siempre el molde en el centro de la bandeja o
sobre el plato rotativo.
Consejos para la cocción
Cómo comprobar si un pastel está cocinado
Introduzca un palito en la parte más alta del
dulce. Si la masa no se queda pegada al palito, el
dulce está cocinado.
El pastel ha quedado muy oscuro
La próxima vez seleccione una temperatura más
baja y deje que el pastel hornee durante más
tiempo.
30
Recipiente
Molde agujereado
Molde de resorte Ø 28 cm
Molde agujereado
Molde redondo de cristal
Molde de resorte Ø 26 cm
Molde de cristal para
pasteles
Molde de cristal para
pasteles
Nivel
Temperatura
Plato rotativo
Plato rotativo,
trespiés
pequeño
Plato rotativo
Plato rotativo,
trespiés
pequeño
Plato rotativo,
trespiés
pequeño
1
1
El pastel está muy seco
Realice unos pequeños agujeros en el mismo con
un palito. Luego, empápelo con un poco de zumo
o con una bebida alcohólica. La próxima vez
aumente la temperatura aproximadamente en 10º
y reduzca el tiempo de cocción.
El pastel no se despega después de darle
vuelta
Para que el pastel se despegue más fácilmente
del molde, una vez horneado déjelo enfriar entre
5 a 10 minutos. Si aún no se despega, introduzca
cuidadosamente un cuchillo entre el pastel y el
molde. La próxima vez engrase bien el molde.
Consejos para ahorrar energía
Cuando se prepara más de un pastel,
aconseja introducirlos en el horno uno tras otro. El
horno permanece aún caliente reduciendo así el
tiempo de horneado del segundo pastel.
Utilice preferiblemente moldes oscuros, pintados
o esmaltados de negro, puesto que absorben
mejor el calor.
En caso de horneados más largos, se podrá
apagar el horno 10 minutos antes del final y
aprovechar el calor residual para terminar de
hornear el pastel.
Tiempo (Min.)
160
50-60
160
55-60
160
55-65
190-200
40-60
160
30-40
200
12-15
180-190
40-50
se
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