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GENERALIDADES.
La limpieza y desinfección de las instalaciones es necesario y obligatorio al finalizar cualquier proceso de fabricación en la
industria alimentaria. Al utilizar una instalación "NO" limpiada o desinfectada puede ocasionar la contaminación de los
productos.
Los ciclos de limpieza, así como los productos químicos y los procedimientos utilizados variarán en función del producto y del
proceso de fabricación.
Es responsabilidad del usuario establecer un programa de limpieza o desinfección adecuado a sus necesidades. Este programa
debe tener en consideración todas las leyes aplicables, las reglamentaciones y los estándares relativos a la protección de la
salud pública y seguridad en el uso y disposición de los productos químicos.
HIGIENE.
En el diseño de la bomba ASPIR se ha prestado especial atención a la higiene y a las posibilidades de limpieza y desinfección.
Se ha limitado el número de ranuras y espacios muertos al mínimo absoluto. Los materiales de la bomba han sido
seleccionados de manera tal que sean resistentes a la corrosión y que el líquido a bombear no se contamine.
Limpieza.
La bomba puede limpiarse de modo sencillo y minuciosamente de la siguiente manera:
• a través del desmontaje sencillo de la tapa impulsión, cajera difusor, el rodete y el cierre mecánico (ver montaje y
desmontaje).
Una vez finalizada la limpieza de la bomba es necesario un aclarado, con agua, de todas las piezas que han estado en contacto
con los productos de limpieza y desinfección.
Es importante que la bomba ASPIR esté funcionando durante el proceso CIP para obtener la mejor limpieza posible.
Durante los procesos automatizados de limpieza CIP la bomba podría ponerse en marcha de manera inesperada, a causa de una
señal remota. Eso podría causar serios daños a cualquier persona que esté en contacto con la bomba.
No desmontar NUNCA la bomba durante el proceso de limpieza CIP.
Desconectar el suministro eléctrico de la bomba y tomar las precauciones necesarias de seguridad antes
de empezar el proceso de limpieza manual de la bomba.
El contacto directo con soluciones de limpieza o desinfección podría provocar quemaduras debido a los productos químicos o a
las altas temperaturas.
Equipar al personal encargado de la limpieza de un equipo de protección adecuado -ropa, calzado, gafas,
...- para evitar cualquier peligro.
Adiestrar el personal en la utilización y manipulación segura de las soluciones químicas o altas temperaturas de trabajo.
Desinfección.
Los ciclos de desinfección se utilizan para matar bacterias de las superficies en contacto con el producto antes del proceso de
fabricación.
Las soluciones desinfectantes son extremadamente corrosivas, especialmente aquellas que contienen componentes halógenos
(cloro, bromo, yodo) o ácidos fuertes (nítrico, clorhídrico). Cuando se dejan prolongadamente en contacto con las partes
metálicas, las soluciones de estos componentes químicos atacan, incluso, a las piezas de acero inoxidable de las bombas.
• NO desinfectar la bomba antes de los 15 minutos previos al inicio de la producción.
• NO dejar que las soluciones desinfectantes estén en contacto prolongado con las superficies de la bomba o el exterior.
Las gotas al secarse están más concentradas y podrían provocar puntos de corrosión.
• NO utilizar altas concentraciones, temperaturas o tiempos de exposición de los que sean necesarios para conseguir un
proceso efectivo de desinfección.
ED. 2011/07
10. Limpieza y desinfección
10. Limpieza y desinfección Aspir 10.1
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