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POISSONS
ET FRUITS DE MER
Poissons
Poissens gras
(maquereau, truite,
saumon)
Poissens maigre
(cabillaud, filet, etc.)
CongeJe ou pane
Fruits de met
I a 2 fours
I a 2 fours
s/o
2 & 3 mois
6 mois
3 mois
Censervez dans I'embailage d'origine et stockez darts
la pattie la plus froide du r6frigerateur. Emballez dans
un papier etanche a la vapeur eta I'humidite pour la
congelation.
Congelez a 0 °F (ou -18 °C). Deconge-
lez dans le refrig6rateur ou vedfiez la date limite de
consommation.
Congelez dans I'emballage d'origine.
Crevettes (crues)
I a 2 fours
12 mois
Crabe
3 _t 5 fours
10 mois
Pour congeler, placez darts un recipient etanche a la
Poisson ou fruits de
vapeur et & rhumidite.
mer cuits
2 a 3 fours
3 mois
VlA.OE
Fra_che, crue
C6telettes
Viande hachee
R6ti
Bacon
Saucisse
Bifleck
Volaille
Charcuterie
CuRe
Viande
Volaille
Jambon
2 a 4 fours
I four
2 a 4 fours
I _t 2 semaines
I a 2 fours
2 a 4 fours
I four
3 a 5 fours
2 a 3 fours
2 a 3 fours
I _t 2 semaines
6 & 12 mois
3 & 4 mois
6 & 12 mois
I & 2 mois
I & 2 mois
6 & 9 mois
12 mois
I mois
2 a 3 mois
4 a 5 mois
I a 2 mois
Verifiez la date Iimite de consommation.
Conservez
dans la pattie la plus froide du r6frigeraleur dans son
emballage d'origine. Placez dans un r(icipient (itanche
la vapeur eta rhumidit(i
pour la congelalion. 'fem-
p(iralure recommand(ie
pour le r6frigerateur : 33 °F
36 °F (ou I °C a 2 °C) et pour le congelateur
: 0 °F
2 °F(ou -18 °C & -16 °C)
Verifiez la date Iimite de consommation.
Conservez
dans la pattie la plus froide du r6frig(irateur dans son
emballage d'origine. Placez dans un r(icipient (itanche
la vapeur eta rhumidit(i
pour la cong(%tion.
Sources
:
American Meat Institute Foundation.
1994. Pages jaunes : r(iponses aux questions susceptibles d'6tre pos(ies par les
clients concemant
la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food keeper. Food
Marketing Institute, Washington,
D.C. Freeland-Graves,
J.H. et G.C. Peckham.
1996. Foundations of food preparation,
6 ÷edition. Prentice-Hall, Inc. Englewood
Cliffs, N J. Hillers, MN. 1993. Storing foods at home. Washington
State
University Cooperative
Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association.
2001. Be ceobchill out! Refrigerate promptly.
National Restaurant Association
Education
Foundation_As klternational Food Safety Council, Washington,
D.C. USDA. 1997. Basics for handling food
safely. U.S. Department
of Agriculture,
Food Safety and Inspection Service, Washington,
D.C.
Fra-_gais- 38
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