Krampouz WECAAC Instrucciones De Uso página 39

Material necesario
A continuación le indicamos los accesorios recomendados para preparar sus gofres:
▪ El conjunto de gofrera Krampouz ref. ASG2 está formado por un pincel, una pinza para
gofres y un cepillo metálico
▪ Aceite alimentario para engrasar las planchas
▪ Un recipiente para la masa
▪ Un cucharón o una jarra
Recetas
Gofres de Bruselas
Ingredientes: 250 g de harina, ½ litro de leche semidesnatada, 3 huevos, 60 g de azúcar, 60
g de aceite, 1 sobre de levadura química.
Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, el aceite y la levadura.Añadir las 3 yemas de
huevo y mezclar. Incorporar poco a poco la leche para evitar que se formen grumos.
Montar las claras de huevo a punto de nieve firmes e incorporar a la masa. Dejar que repose
durante, como mínimo, 1 hora. Antes de utilizarla, revolver ligeramente la masa para que
quede homogénea.
Tiempo de cocción: 3 a 4 min - Temperatura: 210 – 220 °C
Gofres de Lieja
Ingredientes: 500 g de harina, 300 g de mantequilla, 300 g de azúcar cande (perlado), 2
cucharadas soperas de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de azúcar avainillado, 2 sobres de levadura
de panadería, 10 cl de agua tibia, 20 cl de leche, 1 pizca de sal.
Preparación : Mezclar la levadura y el agua tibia. Dejar reposar 15 min. Mezclar la harina, el
azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la levadura en un cuenco. Añadir los huevos y la
mantequilla fundida. Dejar que repose durante 1 h (la masa debe tener el doble de
volumen). Añadir el azúcar cande a la vez que se revuelve delicadamente. Dejar reposar 10
min. Formar bolas de 70 g aproximadamente pasándolas por harina.
Tiempo de cocción: 3 a 4 min - Temperatura: 180 °C
Gofres tipo churros dulces
Para hacer 64 churros: En un recipiente añadir sucesivamente y mezclar 250 g de harina, 60 g
de azúcar, 1 sobre de levadura química y después, progresivamente, 2 huevos, 100 g de
mantequilla fundida y 35 cl de leche semidesnatada hasta obtener una masa homogénea y
sin grumos.
Tiempo de cocción: 2 a 3 min - Temperatura: 220 °C
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