Mantenimiento Y Limpieza - Krampouz WECAAC Instrucciones De Uso

Mantenimiento y limpieza

El bastidor
Antes de limpiar su aparato, desenchúfelo y deje que las planchas se enfríen.
Limpie el bastidor y las bandejas extraíbles con un estropajo empapado en agua tibia y un
detergente líquido.
Las manchas persistentes se pueden quitar utilizando un producto comercial específico.
No utilice nunca productos abrasivos ni cepillos metálicos.
Cuando limpie el aparato, nunca lo sumerja ni lo ponga bajo un chorro de agua ni use un
limpiador de vapor.
Las tapas de las planchas
Las tapas de las planchas se limpian igual que el bastidor.
Teniendo en cuenta la temperatura de funcionamiento de este aparato (más de 300 °C), es
normal que las tapas se oscurezcan con el paso del tiempo.
Las planchas
Para preparar los gofres es necesario aplicar una materia grasa en las planchas de la gofrera:
- Engrasado de las planchas antes de usarlas con un pincel apto para uso alimentario
Materia grasa en la masa según las recetas
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Dichas materias grasas harán que, poco a poco, el curado inicial sea cada vez más grueso.
Hay que evitar que este curado se vuelva demasiado grueso ya que:
Tiene una función aislante y afecta a la cocción
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- Se despega o se descascarilla, lo que da la impresión de que el metal se desintegra
Lavarla con agua (desmontaje de las resistencias de calentamiento y las planchas) y pasarle
un estropajo con frecuencia permite evitar este fenómeno (no tema rayar el metal).
Recuerde también limpiar con regularidad el eje para que no se oxide. También se puede
lavar en el lavavajillas. (Atención: riesgo de dañar el curado).
Si esta costra se vuelve demasiado gruesa y hace que limpiarla o pasarle un estropajo no
tenga ningún efecto, es posible decapar las planchas mediante enarenado o pirólisis.
Después de realizar dichas operaciones, hay que volver a hacer el curado como si se tratase
de unas planchas nuevas.
Caso particular de los gofres de Lieja
El uso de azúcar mezclado con la masa hace que se forme caramelo quemado en las
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planchas de la gofrera. Para quitar este caramelo, desmonte las resistencias de
calentamiento, suelte las planchas y sumérjalas en agua caliente. El caramelo se
disolverá y bastará con pasarle un estropajo para quitarlo.
Nota: No enfríe nunca de forma brusca las planchas calientes cuando estén a más de 100 °C
(sumergiéndolas en agua, por ejemplo), ya que se podrían romper por shock térmico.
Procedimiento para desmontar las planchas para limpiarlas: consulte las ilustraciones de
las páginas 44 a 48.
RECORDATORIO: Deje que las planchas se enfríen antes de desmontarlas.
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