Pastacon Salsa De Vegetales Frescos Al Homo - KitchenAid KPEXTA Instrucciones Y Recetas

Pasta con salsa de vegetales frescos al horno
4 cucharadas (60 ml)
de aceite de oliva,
fraccionado
1 calabacita pequeha,
cortada en rebanadas
de _/4de pulgada
(0. 55 cm)
1 calabaza amarilla
pequeha, cortada en
rebanadas de _/4de
pulgada (0. 65 cm)
1 cebolla pequeha
picada
3 dientes de ajo,
picados
1 paquete (8 onzas)
(235 ml)
de
champihones bot6n o
baby Bella rebanados
8 tomates Roma
grandes y maduros,
pelados y sin semillas
si Io desea, y cortados
en rebanadas de
_/2pulgada (1.25 cm)
1 cucharadita (5 ml)
de sal
JX, de cucharadita
(0. 5 ml) de pimienta
_/2 taza (120 ml) de
caldo de polio o de
verduras (si Io desea)
_/2 receta de pasta
bbsica a base de
huevo extrudida en
forma de macarrones
grandes cortos,
cocidos y escurridos
(ver la receta en la
p_gina 54)
2 cucharadas (30 ml)
de hojas de albahaca
picadas en trozos
grandes
2 cucharadas (30 ml) de
perejil italiano picado
en trozos grandes
_/2 taza (235 ml) de
queso parmesano
Cubra el fondo y lados de un refractario grande de vidrio
o cer&mica con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva.
Coloque la calabacita, la calabaza amarilla, la cebolla, el
ajo, los champihones, los tomates, la sal y la pimienta
en el refractario. Roc[e con el resto del aceite de oliva y
mezcle bien. Hornee a 425°F (220"%) durante 1 hora,
revolviendo la mezcla cada 20 minutos, hasta que los
vegetales queden tiernos y caramelizados.
Saque del horno y agregue el caldo, si Io desea, para
desprender los pedazos que se hayan dorado en el fondo
del refractario y para agregar humedad adicional. Deje
reposar durante 10 minutos. Agregue la pasta cocida y
caliente, la albahaca, perejil y queso parmesano. Mezcle
bien para combinar y sirva de inmediato.
Rinde: 8 porciones.
Por porci6n: Aprox. 149 cal., 6 g de prote[na, 12 g de
carbohidratos, 9 g de grasas, 17 mg de colesterol, 476
mg de sodio.
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