OEM FX-RB-RVE Manual De Uso
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OEM FX-RB-RVE Manual De Uso

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IMPASTATRICE -
PÉTRISSEUSE A SPIRALE
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO
I
OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS
GB
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE
F
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH - ERSATZTEILE
D
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO
E
MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO - PEÇAS DE SUBSTITUIÇÃO
P
AMASADORA
FX - RB - RVE
Mod.
SPIRAL PASTRY MIXER
-
TEIGKNETMASCHINE
-
AMASSADEIRA
REV. 0 - 20

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Resumen de contenidos para OEM FX-RB-RVE

  • Página 1 IMPASTATRICE - SPIRAL PASTRY MIXER PÉTRISSEUSE A SPIRALE TEIGKNETMASCHINE AMASADORA AMASSADEIRA REV. 0 - 20 FX - RB - RVE Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH - ERSATZTEILE MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO - PEÇAS DE SUBSTITUIÇÃO...
  • Página 2 Serial number - Numéro d' immatriculation - Kenn-Nummer - Número de matrícula - Número de matrícula Data di consegna..................................Delivery date - Date di livraison - Lieferdatum - Fecha de entrega - Data de entrega Realizzato per OEM - ALI SpA da DUESSE Design - Samarate (VA) - www.duesse.it...

  • Página 3: Dichiarazione Ce Di Conformita

    DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' DECLA- RAÇÃO CE DE CONFORMIDADE OEM - ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel. 0376- 910511 - Fax 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß...
  • Página 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio - Frontispício INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - ÍNDICE GERAL Italiano ........Pag.I - 1 English ......Pag.GB - 1 Français ....... Pag.F - 1 Deutsch ......

  • Página 5: Tabla De Contenido

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali ITALIANO CAPITOLO ..........CAPITOLO ..........Capitolo per il tecnico e l'operatore Capitolo per il tecnico e l'operatore 1.1 AVVERTENZE GENERALI ........Pag. I-2 5.1 PANELLO COMANDI ..........Pag. I-16 1.2 RIFERIMENTI NORMATIVI ........Pag. I-3 5.2 FUNZIONAMENTO ..........

  • Página 6: Avvertenze Generali

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali Capitolo 1 quello pneumatico o qualunque altro meccanismo. 1.1 - AVVERTENZE GENERALI - Non lasciare la macchina in funzione incustodita. - Prima di procedere alla messa in funzione della macchina l’operatore dovrà aver letto con cura il presente manuale ed - Indossare capi di abbigliamento approvati ai fini avere acquisito una profonda conoscenza delle specifiche antinfortunistici come dalle norme in vigore.

  • Página 7: Riferimenti Normativi

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali - QUESTE NORME DI SICUREZZA INTEGRANO O COMPENSANO LE NORME DI SICUREZZA IN VIGORE LOCALMENTE. - Non eseguire MAI riparazioni affrettate o di fortuna che potrebbero compromettere il buon funzionamento del- la macchina e la sicurezza dell’operatore. ATTENZIONE Questo simbolo è...

  • Página 8: Predisposizioni A Carico Dell'acquirente

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali 1.5 - PREDISPOSIZIONI A CARICO 1.6 - OPERAZIONI DI EMERGENZA IN CASO DELL’ACQUIRENTE DI INCENDIO a) Predisposizione luogo installazione. a) In caso di incendio togliere tensione alla macchina di- • L'acquirente deve predisporre una superficie di ap- sinserendo l'interruttore generale.

  • Página 9: Dimensioni Di Ingombro

    FX / RB / RVE Trasporto e disimballo Capitolo 2 DIMENSIONI DI INGOMBRO Mod. FX/RVE/RB 28,5 83,5 201 - 202 38,6 66,3 101,6 301 - 302 125,8 401 - 402 80,5 115,8 601 - 602 58,5 98,6 140,6 misure in mm L'altezza indicata (C-D) è...

  • Página 10: Caratteristiche Tecniche

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali 2.1 - CARATTERISTICHE TECNICHE Temp. max di esercizio 60°C Umidità relativa 10 ÷ 80 % MOD. FX Capacità vasca Velocità Potenza Coll. elettrico Peso netto FX101/M 10 l - 8 kg 0,37 kW 230 V ~ 1 40 kg FX201/M 26 l - 20 kg...

  • Página 11: Velocità Di Rotazione Vasca / Spirale

    FX/RB/RVE Norme ed avvertenze generali 2.1.a - Velocità di rotazione Vasca / Spirale MOD. Capacità Velocità Ø Vasca Ø Max g/min N. giri vasca N. giri spirale FX/RVE/RB vasca spirale g/min g/min FX101/M 10 l - 8 kg 260mm 110mm 1400 FX201/M 26 l - 20 kg...

  • Página 12: Trasporto

    FX/RB/RVE Trasporto e disimballo 2.2 - TRASPORTO FIG. 1 2.2.a - Spedizione (Fig. 1) La macchina viene posizionata su di un pallet in legno, dentro una scatola di cartone reggiata. La spedizione della macchina viene eseguita sceglien- do fra le soluzioni: Trasporto su ruote (camion) Trasporto aereo Trasporto marittimo...

  • Página 13: Controllo Al Ricevimento

    Informare, per conoscenza, la ditta costruttrice come sopra detto indirizzando la corrispondenza a: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DISIMBALLO (Fig.

  • Página 14: Identificazione Componenti

    FX/RB/RVE Trasporto e disimballo 2.5 - IDENTIFICAZIONE COMPONENTI (Fig. 4) 2.6 - IDENTIFICAZIONE DELLA MACCHINA 1. Testata (Fig. 4) 2. Cruscotto comandi Il numero di matricola ed i dati per l'identificazione della 3. Griglia di protezione macchina sono punzonati su una targhetta (9) fissata 4.

  • Página 15: Sollevamento Macchina

    FX/RB/RVE Installazione e collegamenti Capitolo 3 FIG. 1 PERICOLO Tutte le operazioni descritte in questo capitolo de- vono essere effettuate da un tecnico specializzato. 3.1 - SOLLEVAMENTO MACCHINA (Fig. 1) Il sollevamento della macchina deve essere effettuato da due persone per le versioni FX F101 e RVE 101 che la prendono sollevandola dal basamento, mentre per gli altri modelli tramite una gru o paranco agendo come segue:...

  • Página 16: Posizionamento Macchina

    FX/RB/RVE Installazione e collegamenti FIG. 3 3.3 - POSIZIONAMENTO MACCHINA 400 mm PERICOLO Assicurarsi che il piano di appoggio sia idoneo a supportare i carichi indicati nel capitolo "DATI TEC- NICI". Posizionare la macchina rispettando scrupolosamente 400 mm 400 mm le indicazioni riportate nella Fig.

  • Página 17: Controllo Del Corretto Collegamento Elettrico

    FX/RB/RVE Installazione e collegamenti FIG. 5 3.4.a - Controllo del corretto collegamento elettrico (Fig. 5) Per il collegamento 230/400 V trifase è necessario con- trollare che la rotazione del motore sia corretta, per il controllo agire come segue: • Posizionare su "ON" l'interruttore generale a monte della macchina.

  • Página 18: Tipo Di Utilizzo Econtroindicazioni D'uso

    FX/RB/RVE Installazione e collegamenti Capitolo 4 4.1 - TIPO DI UTILIZZO E CONTROINDICAZIONI D'USO IMPORTANTE Le impastatrici modelli FX,RB,RVE sono macchine professionali rivolte alla pizzeria o ai laboratori di produzione artigianale/industriale di pasta per piz- Nella macchina si introducono i prodotti per la pro- FIG.

  • Página 19: Sicurezze

    FX/RB/RVE Sicurezze 4.3 - SICUREZZE (Fig. 2) FIG. 2 La macchina è dotata dei seguenti sistemi di sicurezza: 1) Tutte le zone pericolose sono chiuse da carter con viti. 2) La macchina è dotata di un microinterruttore, per i modelli con testata fissa, che blocca il funzionamen- to della spirale quando si solleva la griglia (1) di pro- tezione;...
  • Página 20 FX / RVE Funzionamento Capitolo 5 5.1 - PANNELLO COMANDI (Fig. 1) FIG. 1 Sulla macchina sono posizionati i seguenti comandi: 1. Timer Il timer ha tre posizioni: " " consente il funzionamento in manuale della mac- china, per avviare il ciclo premere il tasto " "...

  • Página 21: Funzionamento

    FX/RB/RVE Funzionamento FIG. 2 5.2 - FUNZIONAMENTO 5.2.a - Preparazione della macchina e funzionamento (Fig.2) • Alzare la griglia di protezione (1) e introdurre in vasca (2) le dovute quantità di ingredienti per ottenere l'im- pasto. La capacità della macchina è per impasti standard; circa 65% di farina e 35% di acqua.

  • Página 22: Sollevamento Testata

    FX/RB/RVE Funzionamento FIG. 3 5.2.d - Sollevamento testata (Per modelli dotati) (Fig.3) PERICOLO Il sollevamento della testata (1) deve essere effet- tuato con la macchina ferma e l'interruttore genera- le, posto a monte dell'impianto, disinserito. La macchina è dotata di un microinterruttore di si- curezza che blocca il funzionamento della stessa in caso di sollevamento della testata.

  • Página 23: Estrazione Vasca

    FX/RB/RVE Funzionamento FIG. 4 5.2.e - Estrazione vasca (Per modelli dotati) (Fig.4) • Fermare la macchina e sollevare la testata come indi- cato nel relativo paragrafo. • Sbloccare la vasca (1) ruotando il disco di aggancio (2) in senso antiorario. •...

  • Página 24: Manutenzione Ordinaria Eprogrammata

    FX/RB/RVE Manutenzione Capitolo 6 FIG. 1 6.1 - MANUTENZIONE ORDINARIA E PROGRAMMATA 6.1.a- Generalità PERICOLO Le operazioni di manutenzione ordinaria e di manu- tenzione programmata devono essere effettuate a macchina ferma con l'interruttore generale disinse- rito in posizione " " OFF. Le operazioni di manutenzione sono state suddivise in due categorie: •...
  • Página 25 FX/RB/RVE Manutenzione FIG. 2 6.1.c - Interventi di manutenzione programmata 6.1.c.a - Controllo tensionamento catene (Fig. 2) (OGNI 2000 ore oppure ogni anno) PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato. Tensionamento catene versioni FX • Togliere il carter posteriore (1) svitando el relative viti.

  • Página 26: Smontaggio Della Macchina

    (dlg n 151 del 25/7/05 - 2002/96/CE - 2003/108/CE) Le apparecchiature elettriche OEM sono contrasse- gnate da un simbolo recante un contenitore di spaz- zatura su ruote barrato. Il simbolo indica che l’appa- recchiatura è...

  • Página 27: Schema Elettrico Impastatrice Monofase

    FX/RB/RVE Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO - IMPASTATRICE MONOFASE I - 23...

  • Página 28: Impastatrice Una Velocitá

    FX/RB/RVE Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO - IMPASTATRICE UNA VELOCITA' I - 24...

  • Página 29: Impastatrice Due Velocitá

    FX/RB/RVE Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO - IMPASTATRICE DUE VELOCITA' I - 25...
  • Página 31 FX/RB/RVE General specifications and warning ENGLISH CHAPTER ..........CHAPTER ..........Chapter for the technician and operator Chapter for the technician and operator 1.1 GENERAL WARNINGS ........Page GB-2 5.1 CONTROL BOARD .......... Page GB-16 1.2 REFERENCE NORMATIVE ....... Page GB-3 5.2 FUNCTIONING ..........

  • Página 32: General Warnings

    FX / RVE General specifications and warning Chapter 1 mechanism for any reason. 1.1 - GENERAL WARNINGS - Do not leave the machine unattended while it is working. - Before setting the machine at work the operator should have carefully red these instructions and have acquired a deep - Wear safety clothing only, approved by the law in force.

  • Página 33: Reference Normative

    FX / RVE General specifications and warning - THESE SAFETY REGULATIONS INTEGRATE OR COMPLEMENT THE LOCAL SAFETY REGULATIONS. - DO NOT make hurried or inaccurate repairs that may compromise the good running of the machine and the safety of the operator. ATTENTION - IN CASE OF DOUBT ALWAYS ASK FOR THE PRESENCE This symbol is used in the safety messages of the...

  • Página 34: Prearrangements At Purchaser'scharge

    FX/RB/RVE General specifications and warning 1.5 - PREARRANGEMENTS AT PURCHASER’S 1.6 - EMERGENCY OPERATIONS IN CASE OF CHARGE FIRE a) Prearrangement of the installation place. a) In case of fire turn off the power by disconnecting • The purchaser shall prearrange a supporting surface the main power switch.

  • Página 35: Overall Dimensions

    FX/RB/RVE Transport and unpacking Chapter 2 OVERALL DIMENSIONS Model FX/RVE/RB 28,5 83,5 201 - 202 38,6 66,3 101,6 301 - 302 125,8 401 - 402 80,5 115,8 601 - 602 58,5 98,6 140,6 sizes in mm Indicated height (C-D) is without wheels, with wheels, the height has a 9 cm increase. Indicated height (C-D) is without feet, with feet, the height has a 2.5 cm increase.

  • Página 36: Technical Features

    FX /RB/ RVE General specifi cations and warning 2.1 - TECHNICAL FEATURES Max working temperature 60°C Relative humidity 10 ÷ 80 % MODEL FX Container capacity Speed Power Electric connection Net weight FX101/M 10 l - 8 kg 0,37 kW 230 V ~ 1 40 kg FX101/T...

  • Página 37: Container Rotation Speed Spiral For New Kneading Machines

    FX/RB/RVE General specifi cations and warning 2.1.a - Container rotation speed Spiral for new kneading machines MOD. Container Speed Ø Container Ø Max r.p.m. Container number Spiral number FX/RVE/RB capacity spiral of revolutions of revolutions r.p.m. r.p.m. FX101/M 10 l - 8 kg 260mm 110mm 1400...

  • Página 38: Transport

    FX/RB/RVE Transport and unpacking 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - Shipment (Fig. 1) The machine is positioned on a wooden pallet, in a strapped cardboard box. The machine can be delivered with one of the following means of transport: Land transport (lorry) Air transport Sea transport...

  • Página 39: Reception Of The Machine

    Inform the manufacturer as mentioned above, addressing the correspondence to: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - UNPACKING (Fig.

  • Página 40: Identification Of The Components

    FX/RB/RVE Transport and unpacking 2.5 - IDENTIFICATION OF THE COMPONENTS 2.6 - IDENTIFICATION OF THE MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) 1. Head The serial number and identification data of the machine 2. Control instrument panel are punched on a plate (9) fastened to the machine base. 3.

  • Página 41: Lifting Of The Machine

    FX/RB/RVE Installation and connections Chapter 3 FIG. 1 DANGER All operations described in this chapter shall be carried out by skilled technicians. 3.1 - LIFTING OF THE MACHINE (Fig. 1) The machine shall be lifted by two persons in case of FX 101 and RVE 101 versions, since they shall be lifted from their bottom, while the other models shall be lifted by utilizing a crane or a hoist as follows:...

  • Página 42: Positioning Of The Machine

    FX/RB/RVE Installation and connections FIG. 3 3.3 - POSITIONING OF THE MACHINE (Fig. 3) 400 mm DANGER Make sure that the carrying plane is suitable to support the charges as mentioned in the chapter "TECHNICAL SPECIFICATIONS". The machine shall be positioned by carefully following 400 mm 400 mm the instructions as reported in Fig 3, since they indicate...

  • Página 43: Connection

    FX/RB/RVE Installation and connections FIG. 5 3.4.a - Control of a correct electrical connection (Fig. 5) For the connection 230/400 V three phase, it is necessary to check if the engine rotation is right, to do this proceed as follows: •...

  • Página 44: Type Of Use And Contraindications

    FX/RB/RVE Installation and connections Chapter 4 4.1 - TYPE OF USE AND CONTRAINDICATIONS IMPORTANT FX,RB and RVE kneading machines are professional machines being suitable for pizza restaurants and handicraft/industrial pizza dough productions. The ingredients to prepare the pizza dough shall be inserted in the machine;...

  • Página 45: Safety Device

    FX/RB/RVE Safety devices 4.3 - SAFETY DEVICE (Fig. 2) FIG. 2 The machine is provided with following safety systems: 1) All danger areas are protected by safety guards with screws. 2) In models with fixed head, the machine is equipped with a microswitch, which stops the spiral element functioning, when the protection grid (1) shall be lifted;...

  • Página 46: Control Board

    FX/RB/RVE Functioning Chapter 5 5.1 - CONTROL BOARD AND SIGNALLING FIG. 1 LAMPS (Fig 1) On the machine you can find following control elements: 1. Timer The timer has three positions: " " allows the machine manually to function, to start the cycle press "...

  • Página 47: Functioning

    FX/RB/RVE Functioning 5.2 - FUNCTIONING FIG. 2 5.2.a - Machine preparation and functioning (Fig 2) • Lift the protection grid (1) and insert the right quantity of ingredients in the container to prepare the dough (2). The machine capacity is suited to prepare normal doughs;...
  • Página 48 FX/RB/RVE Functioning FIG. 3 5.2.d - Head lifting (For models being equipped with) (Fig.3) DANGER The head (1) shall be lifted when the machine does not function and the cutout switch placed at the upper part of the machine is off. The machine is equipped with a safety microswitch, which stops the machine functioning in case of a lifting of the head.

  • Página 49: Container Removal

    FX/RB/RVE Functioning 5.2.e - Container removal (For models equipped with) FIG. 4 • Stop the machine and lift the head as indicated in the relevant paragraph. • Release the container (1) by turning the coupling disk (2) counterclockwise. • One or two persons (depending on the weight) shall lift the container and remove it.

  • Página 50: Routine And Planned Maintenance

    FX/RB/RVE Maintenance Chapter 6 FIG. 1 6.1 - ROUTINE AND PLANNED MAINTENANCE 6.1.a- In general DANGER The routine and planned maintenance works should be performed when the machine is stopped and the main switch is in position " " OFF. The routine maintenance works have been divided in two types: •...
  • Página 51 FX/RB/RVE Maintenance FIG. 2 6.1.c - Planned maintenance works 6.1.c.a - Chains tensioning check (Fig 2) (EVERY 2000 hours or yearly) DANGER This operation must be carried out by a qualifi ed technician. Container rotation chain tensioning. • Remove the rear case (1) by unscrewing the relevant screws.

  • Página 52: Dismantling The Machine

    EU directive for the recycling of electric and electronic equipment. OEM electrical equipment is marked with a pictogram of a garbage can inside a barred circle. This symbol means that the equipment was sold on the market after August 13, 2005, and must be disposed of accordingly.

  • Página 53: Wiring Diagram

    FX/RB/RVE Wiring diagram WIRING DIAGRAM - SINGLE-PHASE KNEADING MACHINE GB - 23...

  • Página 54: One Speed Kneading Machine

    FX/RB/RVE Wiring diagram WIRING DIAGRAM - ONE SPEED KNEADING MACHINE GB - 24...

  • Página 55: Two-Speed Kneading Machine

    FX/RB/RVE Wiring diagram WIRING DIAGRAM - TWO-SPEED KNEADING MACHINE GB - 25...
  • Página 57 FX/RB/RVE Normes et instructions générales FRANÇAIS CHAPITRE ..........CHAPITRE ..........Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur 1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ......Page F-2 5.1 TABLEAU DES COMMANDES ......Page F-16 1.2 REFERENCES NORMATIVES ......Page F-3 5.2 FONCTIONNEMENT ..........

  • Página 58: Instructions Generales

    FX/RB/RVE Normes et instructions générales Chapitre 1 électrique, pneumatique ou à tout autre mécanisme. 1.1 - INSTRUCTIONS GENERALES - Ne pas laisser marcher la machine sans surveillance. - Avant de la mise en route de la machine, l’opérateur doit avoir soigneusement lu ce manuel d’instructions et avoir - Mettre toujours de vêtements indiqués afin d’éviter tout acquis une connaissance très détaillée des spécifications accident, en conformité...

  • Página 59: References Normatives

    FX/RB/RVE Normes et instructions générales - LES NORMES DE SECURITE INDIQUEES DANS CE MANUEL INTEGRENT OU COMPENSENT LES NORMES DE SECURITE EN VIGUEUR LOCALEMENT. - Ne JAMAIS effectuer de réparations hâtives ou de fortune qui pourraient compromettre le bon fonctionnement de la machine et la sécurité de ATTENTION l’opérateur.

  • Página 60: Adaptations A La Charge De L'acheteur

    FX/RB/RVE Normes et instructions générales 1.5 - ADAPTATIONS A LA CHARGE DE 1.6 - OPERATIONS D’URGENCE EN CAS L’ACHETEUR D’INCENDIE a) Adaptation du lieu d’installation. a) En cas d’incendie couper la tension de la machine • L’acheteur doit préparer une surface d’appui pour la en débranchant l’interrupteur général.

  • Página 61: Dimensions

    FX/RB/RVE Transport et désemballage Chapitre 2 DIMENSIONS Modèle FX/RVE/RB 28,5 83,5 201 - 202 38,6 66,3 101,6 301 - 302 125,8 401 - 402 80,5 115,8 601 - 602 58,5 98,6 140,6 mesure en mm La hauteur indiquée (C-D) est sans roues; avec roues l’hauteur augmente de 9 cm. La hauteur indiquée (C-D) est sans pieds;...

  • Página 62: Caracteristiques Techniques

    FX /RB/ RVE Normes et instructions générales 2.1 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Température max de marche 60°C Humidité relative 10 ÷ 80 % Modèle FX Capacité de la cuve Vitesse Puissance Branchement électrique Poids net FX101/M 10 l - 8 kg 0,37 kW 230 V ~ 1 40 kg...

  • Página 63: Vitesse De Rotation De La Cuve Spirale Des Nouvelles Pétrisseusesa

    FX/RB/RVE Normes et instructions générales 2.1.a - Vitesse de rotation de la cuve / Spirale des nouvelles pétrisseusesa MODÈLE Capacité de Vitesse Ø Cuve Ø Maximum Numéro des Numéro des FX/RVE/RB la cuve de la spirale tours de la cuve tours de la spirale FX101/M...

  • Página 64: Transport

    FX/RB/RVE Transport et désemballage 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - Expedition (Fig. 1) La machine est positionnée sur une palette en bois, à l’intérieur d’une boîte en carton avec feuillards. L’expédition de la machine est faite en choisissant parmi les solutions suivantes: Transport sur roues (camion) Transport par avion...

  • Página 65: Controle A La Reception

    Prévenir immédiatement le transporteur et votre agent, soit par téléphone, soit par écrit avec avis de réception; b- Informer pour connaissance le constructeur comme indiqué ci-dessus en adressant le courrier à: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALLAGE (Fig.

  • Página 66: Identification Des Composants

    FX/RB/RVE Transport et désemballage 2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS 2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) Le numéro de matricule et les données pour l’identification de la machine sont poinçonnés sur une 1. Tête plaquette (9) fixée sur la base de la machine. 2.

  • Página 67: Soulevement Machine

    FX/RB/RVE Installation et branchements Chapitre 3 FIG. 1 DANGER Toute opération indiquée dans ce chapitre doit être effectuée par un technicien spécialisé. 3.1 - SOULEVEMENT MACHINE (Fig. 1) Le soulèvement de la machine doit être effectué par deux personnes en cas des versions FX 101 et RVE 101; pour leur soulèvement, il est nécessaire de les prendre de leur base, tandis que pour les autres modèles il est nécessaire de les soulever à...

  • Página 68: Positionnement De La Machine

    FX/RB/RVE Installation et branchements FIG. 3 3.3 - POSITIONNEMENT DE LA MACHINE (Fig. 3) 400 mm DANGER S’assurer que le plan d’appui soit indiqué pour supporter les charges indiquées dans le chapitre "DONNEES TECHNIQUES". 400 mm 400 mm Positionner la machine en respectant scrupuleusement les indications de la Fig.3: elles indiquent le minimum des distances nécessaires afin que l’opérateur ou le technicien puisse effectuer correctement chaque phase...

  • Página 69: Contrôle Du Branchement Électrique Correcte

    FX/RB/RVE Installation et branchements FIG. 5 3.3.a - Contrôle du branchement électrique correcte (Fig. 5) Pour le branchement 230/400 V triphasé, il est nécessaire de contrôler que la rotation du moteur soit correcte. Pour un contrôle agir comme indiqué par la suite: •...

  • Página 70: Plaquettes De Securite

    FX/RB/RVE Installation et branchements Chapitre 4 4.1 - TYPE D’EMPLOI CONTRE INDICATIONS IMPORTANT Les pétrisseuses modèles FX,RB et RVE sont des machines professionnelles destinées aux pizzerias ou aux laboratoires de production de pâtes pour pizzas artisanale/industrielle. On introduit dans la machine les produits pour la production des pâtes pour pizza;...

  • Página 71: Securite

    FX/RB/RVE Sécurité 4.3 - SECURITE (Fig. 2) FIG. 2 La machine est pourvue des systèmes de sécurité suivants: 1) Toute les zones dangereuse sont fermées par un carter avec vis. 2) La machine est pourvue d’un micro-interrupteur, pour les modèles avec tête fixée, qui va bloquer le fonctionnement de la spirale quand on soulève la grille de protection (1);...
  • Página 72 FX/RB/RVE Fonctionnement Chapitre 5 5.1 - TABLEAU DES COMMANDES ET LAMPES FIG. 1 DE SIGNALISATION (Fig. 1) Sur la machine, on trouve les commande suivantes: 1. Temporisateur Le temporisateur a trois positions: " " Il permet le fonctionnement en modalité manuelle de la machine, pour démarrer le cycle presser la touche "...

  • Página 73: Fonctionnement

    FX/RB/RVE Fonctionnement FIG. 2 5.2 - FONCTIONNEMENT 5.2.a - Preparation de la machine et fonctionnement (Fig.2) • Soulever la grille de protection (1) et introduire dans la cuve (2) les quantités d’ingrédients convenables afin d’obtenir le pétrissage. La capacité de la machine est pour des pétrissages standard;...

  • Página 74: Soulevament Tete

    FX/RB/RVE Fonctionnement FIG. 3 5.2.d - Soulevament tete (Pour modèles pourvus de ce dispositif) (Fig.3) DANGER Le soulèvement de la tête (1) doit être effectué lorsque la machine est arrêtée et lorsque l’interrupteur général, qui se trouve dans la partie supérieure de la machine, est désactivé.

  • Página 75: Extracion Cuve

    FX/RB/RVE Fonctionnement FIG. 4 5.2.e - Extracion cuve (Pour modèles pourvus de ce dispositif) (Fig.4) • Arrêter la machine et soulever la tête comme indiqué dans le paragraphe relatif. • Débloquer la cuve (1) en tournant le disque d’embrayage (2) dans le sens contraire aux aiguilles d’une montre.

  • Página 76: Entretien Ordinaire Et Programme

    FX/RB/RVE Entretien Chapitre 6 FIG. 1 6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME 6.1.a- Generalite DANGER Les opérations d’entretien ordinaire et d’entretien programmé doivent être effectuées lorsque la machine est arrêtée et l’interrupteur général déconnecté en position " " OFF. Les opérations d’entretien ont été divisées en deux catégories: •...
  • Página 77 FX/RB/RVE Entretien FIG. 2 6.1.c - Interventions d'entretien programme 6.1.c.a - Contrôle de la tension des chaînes (Fig. 2) (TOUTES LES 2000 heures ou bien tous les ans) DANGER Cette opération doit être effectuée par un technicien spécialisé Tension chaîne rotation cuve. •...

  • Página 78: Demontage De La Machine

    FX/RB/RVE Demontage - Demantelement - Elimination Chapitre 7 7.1 - DEMONTAGE DE LA MACHINE S’il est nécessaire de démonter la machine pour procé- ATTENTION der successivement à une nouvelle installation, il faut En ce qui concerne la mise à la décharge des procéder dans le sens inverse à...

  • Página 79: Schema Electrique Petrisseuse Monophase

    FX/RB/RVE Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE - PETRISSEUSE MONOPHASE F - 23...

  • Página 80: Petrisseuse Une Vitesse

    FX/RB/RVE Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE - PETRISSEUSE UNE VITESSE F - 24...

  • Página 81: Petrisseuse Deux Vitesses

    FX/RB/RVE Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE – PETRISSEUSE DEUX VITESSES F - 25...
  • Página 83 FX/RB/RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ..........ABSCHNITT ..........Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ......Seite D-2 5.1 SCHALTTAFEL ........... Seite D-16 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Seite D-3 5.2 FUNKTIONIEREN ..........Seite D-17 1.3 BESCHREIBUNG DER SYMBOLE .....

  • Página 84: Allgemeine Anmerkungen

    FX/RB/RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 irgendwelche andere Anlage aufzubrechen. 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Wenn die Maschine in Betrieb ist, ist sie nie unbeaufsichtigt - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer dieses zu lassen. Handbuch sorgfältig lesen, um die technischen Spezifikationen beachten sowie die Steuerverfahren der - Laut den geltenden Normen ist ausschliesslich eine Maschine durchführen zu können.

  • Página 85: Bezugsnormen

    FX/RB/RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen - DIESE SICHERHEITSNORMEN ERGÄNZEN DIE JEWEILS ÖRTLICHEN GELTENDEN SICHERHEITSNORMEN. - Rasch vorbereitete oder Notreparaturen sind NIE durchzuführen, da dieselben den Maschinenbetrieb sowie die Sicherheitsumstände des Benutzers ACHTUNG beeinträchtigen könnten. Dieses Symbol wird auch Sicherheitsnachrichten des Handbuchs benutzt, wo - IM ZWEIFELSFALLE IST FACHPERSONAL ZU Gefahrlagen, bei denen kleine Verletzungen oder KONTAKTIEREN.

  • Página 86: Vorbereitungen Zu Lasten Des Einkäufers

    FX/RB/RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.5 - VORBEREITUNGEN ZU LASTEN DES 1.6 - NOTVERFAHREN IM BRANDFALL EINKÄUFERS a) Im Brandfall ist der Hauptschalter und dadurch die Maschinenspannung auszuschalten. a) Vorbereitung des Anlagenaufstellungsorts. • Der Einkäufer soll laut Hinweisen in dem Abschnitt b) Zur Brandlöschung sind dafür geeignete Löscher zu "Maschinenaufstellung"...

  • Página 87: Aussenmasse

    FX/RB/RVE Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE Modell FX/RVE/RB 28,5 83,5 201 - 202 38,6 66,3 101,6 301 - 302 125,8 401 - 402 80,5 115,8 601 - 602 58,5 98,6 140,6 Masse in mm Die angegebene Höhe (C-D) versteht sich ohne Räder, mit Rädern hat man bei der Höhe eine 9 cm-Erhöhung. Die angegebene Höhe (C-D) versteht sich ohne Füsse, mit Füssen hat man bei der Höhe eine 2,5 cm-Erhöhung.

  • Página 88: Technische Merkmale

    FX /RB/ RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Höchste Betriebstemperatur 60°C Relative Feuchtigkeit 10 ÷ 80 % MODELL FX Behälter- Geschwindigkeit Leistung Elektrischer Nettogewicht Fassungsvermögen Anschluss FX101/M 10 l - 8 kg 0,37 kW 230 V ~ 1 40 kg FX101/T 10 l - 8 kg...

  • Página 89: Behälterdrehgeschwindigkeit Spirale Für Neue Knetmaschinen

    FX/RB/RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen 2.1.a - Behälterdrehgeschwindigkeit Spirale für neue Knetmaschinen MODELL Behälter- Geschwindigkeit Behälter- Maximaler U.p.m. Behälter- Spiralendreh- zahl FX/RVE/RB Fassungsvermögen Durchmesser Spiralen- Drehzahl U.p.m Durchmesser U.p.m FX101/M 10 l - 8 kg 260mm 110mm 1400 FX201/M 26 l - 20 kg 360mm 140mm 1400...

  • Página 90: Transport

    FX/RB/RVE Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 ABB. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Die Maschine wird an einer Holzpalette, in einer mit Umreifung versehenen Schachtel positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Wahl unter verschiedenen Sendungsmöglichkeiten ist beim Vertragsabschluss zwischen Lieferanten und Einkäufer zu vereinbaren.

  • Página 91: Eingangsprüfung

    Empfangsanzeige, darüber zu informieren; b- Die Herstellerfirma, wie oben erwähnt, zur Kenntnisnahme informieren, dabei die Korrespondenz an folgende Adresse richten: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 zu senden ist.

  • Página 92: Identifikation Der Komponenten

    FX/RB/RVE Transport und Auspacken 2.5 - IDENTIFIKATION DER KO M P O N E N T E N 2.6 - IDENTIFIKATION DER MASCHINE (Abb. 4) (Abb. 4) 1. Kopf Die Kenn-Nummer der Maschine sowie die Daten zur 2. Schaltbrett identifikation der Maschine sind an einem Schild (9) an 3.
  • Página 93 FX/RB/RVE Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen alle in diesem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - MASCHINENHEBEN (Abb. 1) Zwei Benutzer sind zum Aufheben der Modelle FX 101 u. RVE 101 notwendig, da dieselben diese Maschinen vom Boden aufheben sollen, während ein Kran bzw.

  • Página 94: Maschinenpositionieren

    FX/RB/RVE Maschinenaufstellung und - anschluss FIG. 3 ABB. 3 3.3 - MASCHINENPOSITIONIEREN (Abb. 3) 400 mm GEFAHRLAGE Sich versichern, daß die Auflageebene die in dem Abschnitt "TECHNISCHE DATEN" angegebenen Lasten stützen kann. Die Maschine ist unter Beachtung der Hinweise in Fig. 400 mm 400 mm 3 zu positionieren, da dieselben die erforderlichen...
  • Página 95 FX/RB/RVE Maschinenaufstellung und - anschluss ABB. 5 FIG. 5 3.3.a - Prüfung des elektrischen Anschlusses (Abb. 5) Zum dreiphasigen 230/400 V-Anschluss ist es notwendig sich zu versichern, daß die Motordrehung einwandfrei erfolgt, zu diesem Zweck wie folgt vorgehen: • Den Hauptschalter an der oberen Seite der Maschine auf “ON”...

  • Página 96: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen

    FX/RB/RVE Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAUCHSGEGENANZEIGEN WICHTIG FX,RB-und RVE-Teigknetmaschinen sind professionelle Geräte, sowohl für Pizzabäckereien als auch für handwerkliche/ industrielle Pizzateighersteller gedacht sind. Maschine werden für Pizzateigproduktion erforderlichen Produkte FIG. 1 ABB. 1 eingesetzt; Die Maschine ist nur zu diesem Zweck zu benutzen;...

  • Página 97: Sicherheitsvorrichtungen

    FX/RB/RVE Sicherheitsvorrichtungen 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb. 2) FIG. 2 ABB. 2 Die Maschine ist mit folgenden Sicherheitssystemen versehen: 1) Alle gefährlichen Flächen sind durch Kasten mit Schrauben geschlossen. 2) Bei Modellen mit festem Kopf ist die Maschine mit einem Mikroschalter, der beim Aufheben des Schutzgitters (1) den Spiralenbetrieb stoppt, versehen;...
  • Página 98 FX/RB/RVE Maschinenbetrieb Abschnitt 5 5.1 - SCHALTTAFEL UND LEUCHTMELDER ABB. 1 FIG. 1 (Abb. 1) Maschine befinden sich folgende Steuerelemente: 1. Zeitgeber Es gibt drei mögliche Zeitgeberpositionen: " " ermöglicht einen manuellen Maschinenbetrieb, zum Starten je nach dem Modell entweder die Taste " "...

  • Página 99: Funktionieren

    FX/RB/RVE Maschinenbetrieb FIG. 2 ABB. 2 5.2 - FUNKTIONIEREN 5.2.a - Maschinenvorbereitung und-betrieb (Abb.2) • Das Schutzgitter (1) heben und in den Behälter (2) die vorgeschriebene Zutatenmenge einsetzen. Die Maschinenleistung ist für serienmässige Teigmischungen gedacht: ca. 65 % Mehl und 35 % Wasser.

  • Página 100: Kopfheben

    FX/RB/RVE Maschinenbetrieb ABB. 3 FIG. 3 5.2.d - Kopfheben (Bei mit Kopf versehenen Modellen) (Abb.3) GEFAHRLAGE Das Heben des Kopfes (1) ist bei ausgeschalteter Maschine sowie ausgeschaltetem Hauptschalter an der oberen Seite der Anlage durchzuführen. Die Maschine ist mit einem Sicherheitsmikroschalter, der beim Kopfheben den Maschinenbetrieb nicht ermöglicht, versehen.

  • Página 101: Behälterentfernung

    FX/RB/RVE Maschinenbetrieb ABB. 4 FIG. 4 5.2.e - Behälterentfernung (Bei mit Behälter versehenen Modellen) (Abb.4) • Laut Hinweisen im vorherigen Abschnitt die Maschine stoppen und den Kopf heben. • Zur Auslösung des Behälters (1) im Uhrzeigersinn die Verbindungsscheibe (2) drehen. •...

  • Página 102: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung

    FX/RB/RVE Instandhaltung Abschnitt 6 FIG. 1 ABB. 1 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE INSTANDHALTUNG 6.1.a- Allgemeine daten GEFAHRLAGE ordentlichen eingeplanten Instandhaltungsverfahren sind nur bei stillstehender Maschine sowie mit Hauptschalter auf " " OFF durchzuführen. Die Instandhaltungsverfahren verteilen sich in zwei Klassen: •...
  • Página 103 FX/RB/RVE Instandhaltung ABB. 2 FIG. 2 6.1.c - Eingeplante instandhaltungsverfahren 6.1.c.a - Nachprüfung der Kettenspannung (Abb. 2) (ALLE 2000 Betriebsstunden oder einmal pro Jahr) GEFAHRLAGE Dieser Vorgang muss von Fachpersonal ausgeführt werden. Behälterdrehkettenspannung • Die Schrauben des hinteren Kastens (1) ausschrau- ben, um denselben zu entfernen.

  • Página 104: Demontage Der Maschine

    FX/RB/RVE Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und die ACHTUNG Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem Was die Entsorgung von Schadstoffen (Schmier-, “Aufstellung”-Abschnitt beschriebenen Verfahren Lösungsmitteln, Lackierprodukten u.s.w.) betrifft, ist gegenüber umgekehrt vorgehen.

  • Página 105: Elektrischer Schaltplan Einphasige Teigknetmaschine

    FX/RB/RVE Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN - EINPHASIGE TEIGKNETMASCHINE D - 23...

  • Página 106: Teigknetmaschine Mit Einer Geschwindigkeit

    FX/RB/RVE Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE MIT EINER GESCHWINDIGKEIT D - 24...

  • Página 107: Teigknetmaschine Mit Zwei Geschwindigkeiten

    FX/RB/RVE Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE MIT ZWEI GESCHWINDIGKEITEN D - 25...
  • Página 109 FX/RB/RVE Normas y advertencias generales ESPAÑOL CAPÍTULO ..........CAPÍTULO ..........Capítulo para el técnico y el operador Capítulo para el técnico y el operador 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pág. E-2 5.1 PANEL DE MANDOS ........... Pág. E-16 1.2 NORMAS DE REFERENCIA ......... Pág. E-3 5.2 FUNCIONAMIENTO ..........

  • Página 110: Advertencias Generales

    FX/RB/RVE Normas y advertencias generales Capítulo 1 - No deje que la máquina funcione sin estar vigilada. 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - Antes de poner en marcha la máquina, el operador tendrá - Póngase ropa de trabajo aprobada por las normas vigentes que haber leído con cuidado este manual y haber adquirido a los efectos de prevenir accidentes.

  • Página 111: Normas De Referencia

    FX/RB/RVE Normas y advertencias generales - ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD INTEGRAN O COM- PENSAN LAS NORMAS DE SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE UTILIZACIÓN. - No efectúe NUNCA reparaciones apresuradas o improvisadas ya que pueden comprometer el buen funcionamiento de la máquina y la seguridad del ATENCIÓN operador.

  • Página 112: Conexiones A Cargo Del Comprador

    FX/RB/RVE Normas y advertencias generales 1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL COMPRADOR 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN a) Preparación del lugar en el que se instalará el CASO DE INCENDIO equipo. a) En caso de incendio corte la tensión que alimenta la •...

  • Página 113: Ocupado

    FX/RB/RVE Transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO Mod. FX/RVE/RB 28,5 83,5 201 - 202 38,6 66,3 101,6 301 - 302 125,8 401 - 402 80,5 115,8 601 - 602 58,5 98,6 140,6 medidas en mm La altura indicada (C-D) se entiende sin ruedas, con las ruedas la altura aumenta 9 cm. La altura indicada (C-D) se entiende sin patas, con las patas la altura aumenta 2,5 cm.

  • Página 114: Características Técnicas

    FX /RB/ RVE Normas y advertencias generales 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Temperatura máxima de funcionamiento 60°C Humedad relativa 10 ÷ 80 % MOD. FX Capacidad cuba Velocidad Potencia Conexión eléctrica Peso neto FX101/M 10 l - 8 kg 0,37 kW 230 V ~ 1 40 kg FX101/T...

  • Página 115: Velocidad De Rotación Cuba / Espiral Nuevas Amasadoras

    FX /RB/ RVE Normas y advertencias generales 2.1.a - Velocidad de rotación cuba / Espiral nuevas amasadoras MOD. Capacidad Velocidad Ø Cuba Ø Máximo g/min N. de rev. N. de rev. FX/RVE/RB cuba espiral cuba espiral g/min g/min FX101/M 10 l - 8 kg 260mm 110mm 1400...

  • Página 116: Transporte

    FX/RB/RVE Transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) La máquina se coloca sobre un palet de madera, dentro de una caja de cartón flejada. El envío de la máquina se efectúa escogiendo entre las siguientes soluciones: Transporte sobre ruedas (camión) Transporte aéreo...

  • Página 117: Controles Al Recibir El Producto

    Informar a la empresa fabricante, para su conocimiento, dirigiendo la correspondencia a: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALAJE (Fig.

  • Página 118: Identificación De Los Componentes

    FX/RB/RVE Transporte y desembalaje 2.5 - IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES 2.6 - IDENTIFICACIÓN DE LA MÁQUINA (Fig. 4) (Fig. 4) El número de matrícula y los datos para la identificación de la máquina están troquelados en la chapa (9) que se 1.

  • Página 119: Cómo Levantar La Máquina

    FX/RB/RVE Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado. 3.1 - CÓMO LEVANTAR LA MÁQUINA (Fig. 1) Para levantar los modelos FX 101 y RVE 101 se necesitan dos personas que deben aferrar la máquina desde el basamento, en cambio para los otros modelos hay que utilizar una grúa o polea y seguir las siguientes...

  • Página 120: Posicionamiento De La Máquina

    FX/RB/RVE Instalación y conexión FIG. 3 3.3 - POSICIONAMIENTO DE LA MÁQUINA (Fig. 3) 400 mm PELIGRO Asegúrese de que el plano de apoyo sea adecuado para soportar las cargas indicadas en el capítulo "DATOS TÉCNICOS". 400 mm 400 mm Posicione la máquina respetando escrupulosamente las indicaciones de la Fig.

  • Página 121: Conexión Equipotencial

    FX/RB/RVE Instalación y conexión FIG. 5 3.4.a - Control de la correcta conexión eléctrica (Fig. 5) Para la conexión 230/400 V trifásica hay que controlar que la rotación del motor sea correcta, para el control efectúe las siguientes operaciones: • Ponga el interruptor general de la máquina en “ON”. •...

  • Página 122: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados

    FX/RB/RVE Instalación y conexión Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS INADECUADOS IMPORTANTE Las amasadoras modelos FX,RB y RVE son máquinas profesionales concebidas para pizzerías o establecimientos de producción artesanal/industrial de masa para pizza. En la máquina se introducen los productos que permiten producir la masa para pizza;...

  • Página 123: Dispositivos De Seguridad

    FX/RB/RVE Dispositivos de seguridad 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) FIG. 2 La máquina está dotada de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por cárteres con tornillos. 2) Los modelos con cabezal fijo tienen un microinterruptor, que bloquea el funcionamiento de la espiral, cuando se levanta la rejilla de protección (1);...
  • Página 124 FX/RB/RVE Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS DE FIG. 1 SEÑALIZACIÓN (Fig. 1) En la máquina se encuentran los siguientes mandos: 1. Temporizador El temporizador tiene tres posiciones: " " permite el funcionamiento manual de la máquina. Para poner en marcha el ciclo pulse el botón "...

  • Página 125: Funcionamiento

    FX/RB/RVE Funcionamiento FIG. 2 5.2 - FUNCIONAMIENTO 5.2.a - Preparación de la máquina y funcionamiento (Fig.2) • Levante la rejilla de protección (1) e introduzca en la cuba (2) las cantidades de ingredientes necesarias para obtener la masa. La capacidad de la máquina es para masas estándar;...

  • Página 126: Elevación Del Cabezal

    FX/RB/RVE Funcionamiento FIG. 3 5.2.d - Elevación del cabezal (para modelos provistos) (Fig.3) PELIGRO El cabezal (1) se debe levantar con la máquina detenida y el interruptor general desconectado. La máquina está equipada con un microinterruptor de seguridad que bloquea su funcionamiento al levantar el cabezal.

  • Página 127: Extracción De La Cuba

    FX/RB/RVE Funcionamiento FIG. 4 5.2.e - Extracción de la cuba (para los modelos provistos) (Fig.4) • Detenga la máquina y levante el cabezal come se indica en el párrafo correspondiente. • Desbloquee la cuba (1) girando el disco de enganche (2) en el sentido contrario a las agujas del reloj.

  • Página 128: Mantenimiento Ordinario Y

    FX/RB/RVE Mantenimiento Capítulo 6 FIG. 1 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO PROGRAMADO 6.1.a- Generalidades PELIGRO Las operaciones de mantenimiento ordinario y mantenimiento programado tienen que ser efectuadas con la máquina detenida y con el interruptor general desconectado en posición " " OFF.
  • Página 129 FX/RB/RVE Mantenimiento FIG. 2 6.1.c - Intervenciones de mantenimiento programa- 6.1.c.a - Control del tensado de las cadenas (Fig. 2) (CADA 2000 horas o cada año) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un téc- nico especializado. Tensado de la cadena de rotación de la cuba. •...

  • Página 130: Desmontaje De La Máquina

    FX/RB/RVE Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DE LA MÁQUINA En el caso de que fuera necesario desmontar la máquina ATENCIÓN para instalarla posteriormente en otro lugar hay que Para la eliminación de las sustancias nocivas efectuar las operaciones indicadas en el capítulo (lubricantes, solventes, productos de revestimiento, “Instalación”...

  • Página 131: Esquema Eléctrico Amasadora Monofásica

    FX/RB/RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASADORA MONOFÁSICA E - 23...

  • Página 132: Amasadora De Una Velocidad

    FX/RB/RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASADORA DE UNA VELOCIDAD E - 24...

  • Página 133: Amasadora De Dos Velocidades

    FX/RB/RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASADORA DE DOS VELOCIDADES E - 25...

Tabla de contenido