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Idiomas disponibles
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display (FIG. 16 pág. 4) colocado en el cárter posterior indicará la temperatura de ejercicio de la vitrina. El manual de
instrucciones del mando electrónico, al cual el display hace referencia, se introduce como adjunto del manual de
instrucciones (se prohíbe la modificación de dicho dispositivo por medio de la password de seguridad, sólo un técnico
especi izado puede efectuar un by-pass), la regulación del termóstato y la carga del gas se preconfiguran en la fábrica,
al
la modificación de las configuraciones declina al fabricante de cualquier responsabilidad.
Despu
és de
tres horas de la puesta en funcionamiento será posible cargar el producto, verificar siempre que la
tempe
ratura evidenciada en el display de
introd
ucido en la vitrina.
El mueble
ha sido realizado para la exposi
produ
cto y no tiene que bajarla, por lo tanto se tiene que in
enfria
do en la
temperatura correspondiente para su conserva
Para u
na mej
or conservación del producto se aconseja:
-
No obstruir las ranuras de distribución del frío que garantizan que el aire fluya correctamente.
-
Dejar espacios entre los productos para que circule mejor el aire.
-
Cuando se carga un mostrador ya parcialmente cargado de mercancía (además de respetar los puntos
anteriormente indicados) se aconseja introducir los nuevos artículos alimenticios debajo de los ya existentes.
-
Utilizar las correderas posteriores de cierre (disponibles a petición del cliente), que además de contribuir a la
conservación de los productos expuestos, ayudan al ahorro energético.
8.1 - La conservación del pescado en los puntos de venta
Al introducir los productos en el mueble tener en cuenta las siguientes reglas importantes:
-
us
ar
una capa de hielo de tipo granular;
-
di
sponer la mercancía de manera que no obstaculice la correcta circulación del aire refrigerado;
-
a
disposición uniforme de la mercancía, sin zonas vacías, garantiza un mejor funcionamiento del mueble.
Para u
na correcta conservación del pescado se tiene
-
El pescado fresco se tiene que conservar siempre refrigerado, cuando se recibe, cuando se coloca en el depósito y
cu
ando se expone.
-
Los moluscos vivos (almejas, ostras, mejillones) se tienen que separar de los otros productos evitando que estén en
co
ntacto con el hielo o el agua fría que causaría su muerte.
-
Pe
rmit
ir que respiren las ostras y los otros crustáceos vivos.
-
Lo
s productos ícticos sin la piel, sin la concha o las escamas nunca tienen que estar en contacto con el hielo o
lo
s elementos d
e adorno no lavados. El hielo, descongelándose, puede emanar aromas solubles que hacen el agua
impura.
-
Lo
s filetes se tienen que colocar en hojas de papel, sobre bolsitas de plástico o en recipientes de metal y coloca
en
el hielo.Las capas tienen que ser finas para que ninguna parte del filete se encuentre a más de 40 mm del
co
n el objetivo de garantizar una adecuada refrigeración.
s recipientes, si se utilizan, s
-
Lo
-
Si el pescado se presenta sin vísceras y con la cabeza, colocarlo con la cola más alta que la cabeza para facilitar el
teo de la zona de la cavidad. La humedad residual en el interior de la cavidad favorece una rápida prolifera
go
ba
ctérica y acelera el proceso de deterioramiento del producto.
-
Enjuagar el pescado bajo el agua fría antes de exponerlo.
-
R
eemplazar constantemente la mercancía vendida.
-
Ex
hibir sólo la cantidad de pescado necesario para la preparación del escaparate.
-
El pescado es un mal conductor de calor, por lo tanto no se tiene que colocar uno sobre el otro en cantidades
ex
cesivas para evitar un enfriamiento insuficiente.
-
Pa
ra mantener el pescado al frío utilizar abundante hielo incluso entre las varias capas de producto.
-
N
o introducir los carteles que indican los precios directamente en el pescado porque causan la prolifer
ba
ctérica.
-
Fr cuentes pulverizaciones de agua helada contribuyen a hacerlo parecer más fresco.Los minúsculos cristales de
e
hi
elo distribuidos en el pescado ejercitan una acción detergente que garantiza la salvaguardia y la duración de
pe
scados enteros (N
-
No se tiene nunca que permitir que un producto gotee, trasude o purgue sobre otro.
9 - Pr
ohibiciones y prescripciones
Atención: desconectar el mueble de la alimentación eléctrica si eso no trabaja. El interruptor antes de la toma de
corrie
nte tien
e que seccionar l'alimentación eléctrica.
ión: No exponer el mueble a agentes atmosféricos
Atenc
ni usar el mueble con las manos o los pies mojados
tocar
: No quitar las protecciones o cubiertas que requieren el empleo de herramientas, no retirar en ningún ca
Atención
el cuadro eléctrico.
tapa d
ión: No cargar el mueble ni los estantes con pesos excesivos y en ningún caso subirse a la superficie de trabaj
Atenc
ión: El equipo de refrigeración no aporta ninguna variació
Atenc
producida por el mueble. El agua proviene exclusivamente del vapor contenido en el aire que circula en el interior del
mismo. De todas formas, hay que descargar siempre el agua producida por el equipo a través de la red de desagüe o de
las instalaciones de depuración si existieran, de acuerdo con las leyes vigentes.
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l mando electrónico sea adecuada para la conservación del producto
ción de productos alimenticios, tiene que conservar la temperatura del
e introducen en el hielo completamente hasta el borde.
UNCA SOBRE LOS FILETES).
troducir el producto en su interior sólo después de haberlo
ción.
n que respetar algunas reglas importantes:
, no utilizar en ningún caso chorros de agua para limpiarlo, no
o húmedos.
n química a la naturaleza del agua de descongelación
con
dos
hielo
ción
ación
los
so la
o.
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