Teknisk Beskrivning - Bourgeat SATINE Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

KYLPLATTOR
FUNKTION
y Kylplattorna används för att hålla livsmedel som kylts ner vid en temperatur under 3 °C (direkt på plattan eller på ett serveringsfat).
Serveringsfatet ska också ha kylts ner innan det ställs på plattan.
y Två modeller finns tillgängliga och levereras med en eutektisk platta på -12 °C:
- platta 400x600
- platta 600x400, levereras med ett roll-top lock i genomskinlig plast.
y Kallhållningstiderna för rätterna är de följande:
- med roll-top locket, 3 timmar vid en temperatur under 3 °C.
- utan roll-top locket, 2 timmar vid en temperatur under 10 °C.

TEKNISK BESKRIVNING

l x b x h mm
Nettovikt
Max belastning
ANVÄNDNING
y Observera: vissa fat i gjutjärn repar det härdade glaset på ovansidan. Ställ sådana fat på glaset utan att skrapa underlaget.
Undvik att dra faten på glaset.
y Den eutektiska plattan ska först placeras i ett frysskåp vid högst -15 °C i 24 timmar. Lägg helst plattan vågrätt i frysen.
y Plocka bort ovansidan i glas och placera den frusna eutektiska plattan på sin plats.
y Sätt tillbaka ovansidan i glas och placera roll-top locket (figur 2 – sida 2) (endast 600x400 platta).
y Låt svalna i 30 minuter.
y Plattan är redo att användas, i enlighet med gällande bestämmelser.
UNDERHÅLL
y Plattorna får inte rengöras med högtrycksslang eller i diskmaskin. Rengör med en trasa eller en svamp.
y Eutektisk platta och platthållare: använd inga produkter som kan skada plasten (etanol, rent blekmedel, vinderivat, vinäger, bensin,
salpetersyra, svavelsyra, saltsyra).
y Härdat glas: medel för glas eller glaskeramik. Använd inga slipande medel eller svampar. Undvik aggressiva rengöringsmedel, som
medel för ugnar eller fläckborttagningsmedel.
y Allmänt om rostfritt stål: Beteckningen "rostfritt stål" kan vara förvirrande. Det är ett stål som är "rostbeständigt" under vissa
förhållanden.
Alla typer av rostfritt stål kan korrodera:
- austenitiskt; t.ex. "AISI 304" även kallat 18/10.
- ferritiskt; t.ex. F17 eller F18TNb.
Rostfria stålsorters korrosionsbeständighet beror på det passiva skiktet kromoxid som bildas spontant då materialet utsätts för luft.
Alla fenomen som hämmar bildandet av detta skikt kan orsaka korrosion.
Därför är det viktigt att torka ren den rostfria ytan med jämna mellanrum, så att smuts, rester och stänk inte bryter ned det passiva
skiktets rostbeständighet. Observera noga de olika rengöringsstegen. (Förberedelse inför rengöring / rengöring / sköljning / desinfice-
ring / sköljning / torkning.)
Regelbundet underhåll, med lång sköljning under vatten, är det bästa sättet att återställa och bevara det passiva skiktet.
Alla steg i samband med underhållet medför risker för att det passiva skiktet förstörs: användning av hårt vatten / överdosering av
underhållsprodukter / användning av klorerade rengöringsmedel / matrester på produkterna / otillräcklig sköljning ...
För alla förekomster av korrosion, bör komponenten/medlet eller det steg som givit upphov till korrosionen identifieras.
y Råd:
- Håll de rostfria ytorna rena och torra. Låt luften cirkulera kring apparaten.
- Rengör produkten dagligen för att avlägsna kalkavlagringar, fett och matrester. Korrosion kan bildas under dessa lager till följd av
att luften inte når metallytan.
- Den dagliga rengöringen kan utföras med en fuktig trasa. Om nödvändigt:
* använd såpvatten, rengöringsprodukter med låga kloridhalter, blekmedelsfria rengöringslösningar, fönsterputsmedel;
* avlägsna svåra fläckar med en borste med borst av plast eller naturfiber (ej metallborst) eller rostfri stålull.
- Repa inte ytorna med andra metaller än rostfritt stål. Använd aldrig någon stålborste.
- Nya rostfläckar kan avlägsnas med mjuka slipmedel eller med en fin smärgelduk.
- För större fläckar, använd varm oxalsyra med en koncentration på 2–3 %. Om nödvändigt, behandla produkten med saltpetersyra
med en koncentration på 10 %.
Efter varje behandling, skölj rikligt med vatten och torka av.
Användningen av syra får endast utföras av personer som fått utbildning för detta och inom ramen för gällande bestämmelser.
y Följande produkter får inte användas:
- blekmedel och medel med klorderivat;
- saltsyra;
- slipande pulver med järnoxid.
- 16 -
Platta 400x600 - 870820
600 x 400 x 65
10 kg
10 kg
Platta 600x400 med roll-top lock
- 870830
600 x 400 x 255
12 kg
10 kg