Fonctionnement - Salva DANUBIO F-700 Instrucciones De Usuario

4. 4.

Fonctionnement

Fonctionnement
Usuario_FormadoraDAN_F700_(c-f-i)_020511
Cette machine est conçue pour façonner la pâte à pain préa-
lablement fermentée dans une installation prévue à cet effet
(chambre de fermentation). La façonneuse est polyvalente :
elle est capable de travailler tout type de pâtes dures ou mo-
lles, sans maltraiter la pâte.
Ces portions de forme sphéroïde (lorsqu'elles entrent dans la
machine) sortent avec leur forme actuelle de baguette et leur
poids varie entre 30 et 1250 gr. , en fonction des caractéristi-
ques sollicitées par l'opérateur de la machine.
Le moteur placé sous le châssis engrène par transmission de
courroies le rouleau moteur qui, à travers le jeu de pignons
placé dans la positionneuse, déplace le mécanisme de la ma-
chine.
En sortant de la chambre, la pièce de pâte tombe sur la table
d'entrée, dénommée PRÉ-LAMINEUR. Ensuite, elle est lami-
née entre deux rouleaux, puis déposée sur le tapis sans fi n, où
la pâte est enroulée à l'aide du tapis enrouleur supérieur.
La longueur désirée de la baguette est obtenue à l'aide du ré-
glage des tables d'étirage supérieur et inférieur, avec le volant
et la manette latérale, respectivement.
Ce cercle permet d'obtenir un format parfait. Le pain déjà for-
mé est fi nalement déposé sur le tapis de ramassage.
Les principaux composants de la machine sont décrits ci-
dessous :
•
Tapis d'entrée et Pré-lamineur régulateur
bande de 250 mm qui conduit la pâte vers un rouleau
en nylon réglable en hauteur qui effectue le PRÉ-LA-
MINAGE de la pâte. (Le modèle PF ne permet pas de
régler le pré-lamineur).
•
Lamineur : Composé de deux rouleaux en contact
avec la pâte, dont le réglage est contrôlé avec la ma-
nivelle du secteur gradué, placé sur le côté de la ma-
chine.
•
Volant supérieur
placé sur la planche pour allonger la pâte. Sa mission
est d'agir sur le format de la baguette.
•
Manette latérale
d'étirage inférieure, pour agir sur le format de la ba-
guette.
•
Convoyeur de sortie
de pâte déjà sous forme de baguette, qui est expulsée
par le tapis façonneur.
L'avantage du convoyeur de sortie est que sa deuxième moitié
est abattante pour faciliter le nettoyage de la machine.
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: Inclut une
: La machine est munie d'un volant
: Permet le réglage de la table
: Ce mécanisme reçoit la portion