Renouvellement De L'eau; Prédisposition De La Machine; Mouture Et Dosage Du Café; Préparation Du Porte-Filtre - Astoria Core600 Serie Manual De Uso

Renouvellement de l'eau

6.4
Lors de l'installation de la machine, le Technicien de
maintenance doit procéder aux opérations de renouvel-
lement de l'eau contenue dans les circuits hydrauliques
en suivant la procédure suivante :
• une fois l'installation terminée, activer et mettre la
machine en conditions nominales de fonctionne-
ment, en la laissant pendant 30 minutes en condition
« Prêt au fonctionnement »
• puis éteindre la machine et vider complètement
l'eau ayant été introduite pour la première fois dans
le circuit hydraulique afin d'éliminer les éventuelles
impuretés de début de processus
• puis, la machine doit, à nouveau, être remplie et mise
en conditions nominales de fonctionnement.
• Une fois l'état « Prêt au fonctionnement » atteint, il
faut effectuer les distributions suivantes :
- Pour chaque groupe café, faire une distribution
continue afin d'évacuer au moins 0,5 litre du circuit
du café. En cas de plusieurs points de distribution
associés à un même échangeur/chaudière café,
diviser ce volume en fonction du nombre de points
de distribution;
- évacuer tout le volume de l'eau chaude à l'inté-
rieur de la chaudière (3 litres pour 1GR, 6 litres
pour 2GR, 8 litres pour 3GR, 11 litres pour 4GR)
en faisant une distribution continue avec la lance
correspondante. S'il y a plusieurs points de distri-
bution, diviser ce volume en fonction du nombre
de points de distribution ;
- évacuer en continu la vapeur pendant au moins
1 minute pour chaque point de distribution de
vapeur.
Si la machine reste inactive pendant plus d'une semaine, le
Technicien de maintenance devra obligatoirement procéder
au renouvellement total de l'eau contenue dans les circuits
hydrauliques de la machine comme indiqué ci-dessus.
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de
Prédisposition de la machine
6.5
6.5.1 Mouture et dosage du café
Il est important d'avoir à côté de la machine, un
moulin à café-doseur, afin de moudre le café dont on a
besoin quotidiennement.
Il faut moudre et doser le café comme le fabricant
du moulin à café-doseur l'indique. En outre, il faut se
rappeler des points suivants :
• Pour obtenir un bon café espresso, il est recommandé
de ne pas conserver de grosses réserves de café en
grains. Respecter toujours la date d'échéance indi-
quée par le producteur ;
• ne jamais moudre de grosses quantités de café, il
est conseillé de prévoir la quantité à moudre dans
le doseur et de l'utiliser, si possible, dans la journée ;
• Si possible, ne jamais acheter de café déjà moulu car
il perd son arôme rapidement. Si nécessaire l'acheter
en petite quantité sous vide.
6.5.2 Préparation du porte-filtre
• Remplir le filtre avec une dose de café moulu (environ
6-7 g) et le tasser avec le pilon prévu à cet effet ;
• enclencher le porte-filtre au groupe, sans trop le serrer
pour éviter une usure trop rapide du joint ;
• pour la même raison, il est conseillé de nettoyer le
bord du filtre avant d'enclencher le porte-filtre au
groupe distributeur ;
• suivre les modalités indiquées par le fabricant du
moulin-doseur.
Manuel de l'UTILISATEUR