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Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.
Les réglages de chaleur sont indiqués de façon
approximative.
Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions météorologiques.
ALIMENT
Bœuf
Hamburgers de
½" (1,3 cm) à ¾" (1,9 cm)
d'épaisseur
Rôtis
Faux-filet, surlonge
Steaks, 1" (2,5 cm) Aloyau,
côte, contre-filet,surlonge
Steaks, 1½" (3,8 cm)
Aloyau, côte, contre-filet,
surlonge
Intérieur de ronde ou
épaule/bloc d'épaule
(London Broil) de 1½" (3,8
cm) d'épaisseur
Flanc de ½ (1,3 cm)
d'épaisseur
Porc
Côtelettes, 1" (2,5 cm)
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Côtes
2½ ‡ 4 lb (0,9 à 1,5 kg)
Rôti, filet désossé, 1 lb
(0,37 kg)
Demi-jambon 8 à 10 lb (3
à 3,7 kg)
Steak de jambon précuit,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Hot dogs
Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à
1,1 kg)
Tableau de Cuisson au Gril
MÉTHODE DE
TEMP. INTERNE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne (160 ° F/71 ° C)
Moyenne
INDIRECT
Moy-saignante
Moyenne/ARRÊT/
(145 ° F/63 ° C) à moyenne
moyenne
(160 ° F/71 ° C)
DIRECT
Moy-saignante
Moyenne
(145 ° F/63 ° C) à moyenne
(160 ° F/71 ° C)
DIRECT
Moy-saignante
Moyenne
(145 ° F/63 ° C) à moyenne
(160 ° F/71 ° C
DIRECT
Moy-saignante
Moyenne
(145 ° F/63 ° C) à moyenne
(160 ° F/71 ° C)
DIRECT
Moy-saignante
Moyenne
(145 ° F/63 ° C)
DIRECT
Moyenne (160 ° F/71 ° C)
Moyenne à moyenne-
faible
INDIRECT
Moyenne (160 ° F/71 ° C)
Moy./ARRÊT/moy.
DIRECT
Moyenne (160 ° F/71 ° C)
Moyenne
INDIRECT
Réchauffage (140 ° F/60 ° C)
Moy./ARRÊT/moy.
DIRECT
Réchauffage (145 ° F/63 ° C)
Préchauffage -
moyenne
Gril - moyenne
DIRECT
Réchauffage (145 ° F/63 ° C)
Moyenne
DIRECT
170 ° F/77 ° C
Moyenne
DIRECT
Poitrine 170 ° F/77 ° C
Moy-faible à moyenne
Cuisse 180 ° F/82 ° C
Lorsque 2 températures sont indiquées, par exemple :
Medium (moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible),
commencer par la première et ajuster en fonction de la
progression de la cuisson.
Les durées de cuisson peuvent varier en fonction des
durées indiquées dans le tableau en fonction du type de
combustible utilisé (gaz naturel ou propane).
DURÉE
(total
minutes)
10-15
32-40 par lb
(15-18 par kg)
11-16
18-25
22-29
11-16
12-22
30-40
40-60
18-22
2 à 2 h 30
7-10
5-10
15-22
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
Griller, retourner une fois.
Recouvrir de papier
d'aluminium pendant les 45 à
60 premières minutes de
cuisson.
Faire pivoter les steaks de ¼
de tour pour créer des
marques de gril croisées.
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernières
minutes, enduire de sauce
barbecue si désiré. Lorsque
c'est cuit, emballer dans du
papier d'aluminium.
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côtés.
Emballer l'intégralité du
jambon dans du papier
d'aluminium et placer sur le gril
sans récipient ou plateau
d'égouttement.
Entailler la peau si désiré.
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à ¾" (2,0
cm) d'épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
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