Uso De La Máquina Para Pasta Fresca; Consejos Para El Uso - Fimar MPF1,5 Manual De Uso

Uso de la máquina para pasta fresca
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Lo primero es controlar el sentido de rotación del motor de la máquina, de la siguiente manera:
- conectar la máquina a la red eléctrica
- cerrar la tapa, comprobar que no haya nada dentro de la cuba.
- conectar la tensión a la máquina presionando la tecla "1"
- Presionar el pulsador amasar y comprobar que el sentido de rotación de la mezcla de brazos
superiores dentro de la cuba , de vuelta en el sentido indicado por la flecha colocada en la máquina.
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Levantar la tapa del contenedor para introducir los ingredientes de la masa y luego cerrarla.
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Poner en marcha la máquina presionando el pulsador de puesta en marcha "1"; comienza a funcionar
sólo si la tapa se ha bajado.
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Los tiempos de amasado varían de 5 a 8 minutos.
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Al terminar la elaboración detener la máquina presionando el pulsador de parada "0".
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Una vez que la masa está lista, la cual no debe ser compacta, sino granulosa a modo de grano de arroz,
se puede realizar el corte de la pasta girando o presionando el interruptor de extrusión. Existen
diferentes tipos de discos extrusores que permiten crear distintos tipos de pasta.En los discos
extrusores tipo hojaldre, el tornillo de regulación nunca debe estar desenroscado más que el espesor
de la masa, ya que podría salir del perno de corte y dañarse. Además, de aconseja comenzar con un
espesor mayor para luego alcanzar el espesor deseado ajustando con la llave en dotación el tornillo del
disco extrusor.
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Si se desean cambiar los discos extrusores con la misma masa, es necesario hacer girar la máquina
durante algunos segundos en la posición amasar y sólo después desenroscar la abrazadera porta-disco
extrusor.
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Si se abre la tapa de la cuba, un micro de seguridad interviene deteniendo la máquina; para hacerla
partir nuevamente es necesario cerrar la tapa y colocar nuevamente hacia adelante la palanca de arriba
, posteriormente presionar el pulsador "3" colocado al costado de la máquina en los mod. MPF/1,5-2,5 y
en el panel frontal de la máquina "2" en los mod. MPF/4-8.
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Al finalizar la elaboración, lavar el contenedor y el espiral con agua caliente y detergente.
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Limpiar con una esponja húmeda la parte interna de la tapa.
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PARA MOD. MPF/1,5-2,5: Después de introducir los ingredientes, según se describe en "consejos para
el uso", es necesario llevar hacia delante el interruptor con pomo colocado arriba de la máquina,
posicionar el invertidor colocado en la parte posterior de la máquina en la posición AMASAR y
comenzar la operación de amasado apretando el interruptor VERDE. Luego de aprox. 3-5 minutos
apretar STOP, llevar el invertidor a la posición DISCO EXTRUSOR y apretar nuevamente el pulsador
VERDE.

Consejos para el uso

Para conseguir una masa adecuada es necesario tener presente que por cada kilo de harina son necesarios
380 cl de líquido ( huevos, agua, verduras hervidas, etc.); una vez colocado la harina y el líquido en la cuba,
se cierra la tapa y se pone en funcionamiento la máquina. Para la masa se puede utilizar cualquier tipo de
harina, de trigo, de sémola o mezcla sémola-harina de trigo. Puede suceder que la harina, según el lugar y
la temperatura de almacenamiento, necesite una pequeña corrección de la cantidad de agua ya sea
agregando o quitando. Se prevé que el peso medio de un huevo sea de 50 g y que por cada huevo menos
que se coloque en la masa es necesario agregar 50 cl de agua.
PARA CONSEGUIR UNA BUENA MASA RESPETAR LOS SIGUIENTES CONSEJOS:
- Kg 0,500 DE HARINA + 190 gr APROX. DE LÍQUIDO ( 4 HUEVOS)
- Kg 1 DE HARINA + 380 gr APROX. DE LÍQUIDO ( 7 HUEVOS + 30 gr DE AGUA )
- Kg 1,500 DE HARINA + 570 gr APROX. DE LÍQUIDO ( 11 HUEVOS + 20 gr DE AGUA )
- Kg 2 DE HARINA + 760 gr APROX. DE LÍQUIDO ( 15 HUEVOS + 10 gr DE AGUA )
- Kg 3 DE HARINA + 1140 gr APROX. DE LÍQUIDO ( 23 HUEVOS)
PESO ESTIMADO DE UN HUEVO
CADA HUEVO PUEDE REEMPLAZARSE POR UNA CANTIDAD APROX. DE 50 g DE AGUA )
INFORMACIÓN SOBRE EL
50 gr
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USO Y LA LIMPIEZA
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