Beper 90.492 Manual De Instrucciones página 25

Platte für Tigelle und pancake Betriebsanleitung
TIGELLE
Zutaten für etwa 22 Tigelle
Mehl 500 gr
Schweineschmalz 80 g
1 Teelöffel Salz
Bierhefe 25 gr
Warmes Wasser etwa 200 Gramm
1 Teelöffel Zucker
Schweineschmalz, um Fett
Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Mehl mit etwas Salz und der Hefe verkneten und zu
einem glatten Teig mischen. Den Teig zu einer großen Kugel formen und etwa 1 Stunde gehen
lassen. Den Teig circa 5 mm dick ausrollen und Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen.
Klassisch zubereitet, bäckt man die Teigkreise auf mit Schmalz bestrichenen Tonscheiben ­
Tigelli genannt.
Im Backofen backen die Brotfladen etwa 3-5 Minuten pro Seite.
tipp: Die Tigille schmeckt besonders gut zu den regionalen Wurstspezialitäten wie Parmaschin­
ken, Salame Felino oder auch zu verschiedenen Käsesorten
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