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BESCHREIBUNG
Die Kombi-Maschinen der Serie „TWIN" erlauben eine viel-
fältige Herstellung von Produkten wie: Speiseeis, Sorbett,
Granita, Cremen, Mousse, Bavaroises, Fruit pochè, Zabaio-
ne, Sirup, Pudding und vieles mehr, alles mit einer einzigen
Maschine.
EIGENSCHAFTEN
Kocher
• Drei Kochprogrammen:
- Automatischer Zyklus mit 85°C Kochtemperatur;
- Halbautomatischer Zyklus, programmierbar mit
Temperaturauswahl zwischen 30° und 105°C;
- Schokoladeverarbeitungszyklus bei Niedertemperatur.
• Beibehalten der Temperaturen beim Zyklusende.
• Kalkulation der Zeitpausen je nach eingestellter Temperatur,
mit Einstellung bis zu 10 Std.
• Funktion „heikle Mischungen" mit Glykol Thermostatisierung
unter 100°C.
Speiseeisbereiter
• Zwei automatische Gefrierzyklen: „STANDARD", welcher die
optimale Konsistenz je nach Typ und Menge
der eingegebenen Mischung erkennet; „PLUS" für höhere
Konsistenzwerte.
• Zwei halb-automatische Gefrierzyklen: mit Programmierung
der Konsistenz oder mit Programmierung der Arbeitszeiten.
• Granita-Zyklus mit Programmierung der Konsistenz und der
kontinuierlichen Rührfunktion;
• Granita-Zyklus und Cremekühlung mit Programmierung der
Arbeitszeiten und der kontinuierlichen Rührfunktion.
• Automatisches Beibehalten der Konsistenz am Zyklusende.
VORTEILE UND STÄRKEN
Kocher
• Kochzyklus mit Glykol-Wasserbadprinzip für sanfte
Temperatureinstellung bis zu +105°C.
• Innovativer Ausgabehahn (Patent):
- Großer Hahndurchmesser für rasches Entleeren des
Kochers auch bei sehr dickflüssigen Produkten;
- Die Umdrehung des Hahns erlaubt ein direktes
Abgießen nach dem Kochzyklus (dies ermöglicht
einen getrennten Einsatz von Kocher und Kühler);
- Ausgabehahn komplett auseinander nehmbar.
• Einblockbecken; selbstblockierendes Rührwerk;
beweglichen Schaben welche auf Boden und Wänden
arbeiten.
• Becken-Temperaturkontrolle mit Fühler direkt in der
Mischung eingelegt.
Speiseeisbereiter
• Kühlzylinder mit Direktexpansion für eine erhöhte
Leistungsfähigkeit.
• Rührwerk aus Edelstahl mit abnehmbaren Schabern.
• Die IES Elektronik (Patent) führt eine neues System für die
Konsistenzerfassung ein, die erhöht weiterhin die
Präzision während den verschieden Arbeits konditionen.
DESCRIPTION
Les machines de la série « TWIN » permettent de réaliser
une très large gamme de produits telle que des glaces, sor-
bets, granités, de la crème pâtissière, de la mousse, du bava-
rois, des fruits pochés, du sabayon, des sirops, des puddings
et beaucoup plus. Tout ça, avec une seule machine.
CARACTÉRISTIQUES
Cuiseur
• Trois programmes de cuisson:
- Cycle automatique à 85°C;
- Cycle semi-automatique programmable avec sélection de
la température entre 30° et 105°C;
- Cycle pour le chocolat à basse température.
• Maintien de la température à la fin du cycle.
• Calcul des temps d'arrêt selon la température avec possibilité
de réglage jusqu'à 10 heures.
• Fonction « mélanges délicats » avec réglage du glycol au
dessous de 100°C.
Turbine
• Deux cycles de malaxage automatiques: "STANDARD",
permettant d'obtenir la consistance optimale selon le type
et la quantité de mélange introduit; « PLUS » pour de
niveaux de consistance plus élevés.
• Deux cycles de malaxage semi-automatiques: avec
programmation du niveau de la consistance ou avec
programmation du temps de travail.
• Cycle granité avec programmation de la consistance et
agitation continuelle;
• Cycle granité et refroidissement des crèmes avec réglage
des temps et agitation cyclique.
• Maintien automatique de la consistance à la fin du cycle.
AVANTAGES ET POINTS FORTS
Cuiseur
• Cycle de cuisson à bain-marie avec glycol pour
température de cuisson jusqu'à 105°C gardant les
caractéristiques organoleptiques du produit.
• Robinet d'extraction/transvasement innovatif (brevet):
- Grand diamètre pour la vidange rapide du cuiseur aussi
avec produits très denses;
- Rotation pour l'extraction du produit à la fin du cycle de
cuisson pour utiliser le cuiseur et la turbine séparément;
- Facilité de démontage.
• Cuve monobloc et agitateur autobloquant en acier avec
racleurs mobiles sur les parois et le fond.
• Contrôle de la température dans la cuve grâce à une
sonde en contact directe avec le produit.
Turbine
• Cuve de refroidissement à expansion directe de grande
efficacité.
• Malaxeur en acier avec racleurs démontables.
• L'électronique IES (brevet): introduit un nouveau
système d'acquisition de la consistance, qui augmente
encore plus la précision pendant les différentes phases
de travail.
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