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DESCRIPCIÓN
Las máquinas combinadas "TWIN" consenten de obtener una
amplia variedad de productos: helado, sorbete, cremoladas,
crema pastelera, mousse, bavaroise, fruta pochè, sabayón,
jarabes, fl anes y muchas cosas más, todo con una sola
máquina.
CARACTERÍSTICAS
Hervidor
• Tres programas de cocción:
- Ciclo automático a 85°C;
- Ciclo semiautomático con selección temperatura entre
30° y 105°C;
- Ciclo tratamiento chocolate a baja temperatura.
• Mantenimiento automático temperatura de final de ciclo.
• Cálculo automático tiempos de parada en función de la
temperatura programada (regulación hasta 10 horas).
• Función "mezclas delicadas" con termostatización del
glicol debajo de los 100°C.
Mantecadora
• Dos ciclos de mantecación automáticos: "STANDARD", que
identifica el nivel de consistencia optimal en función al
tipo y cantidad de producto introducido; "PLUS" para
niveles de consistencia más elevados.
• Dos ciclos de mantecación semi-automáticos: con
programación del nivel de consictencia o con programación
del tiempo de elaboración.
• Ciclo cremoladas con programación nivel consistencia y
agitación contÍnua;
• Ciclo cremoladas y cremas con programación tiempos y
agitación cíclica.
• Mantenimiento automático consistencia de final de ciclo.
VENTAJAS Y PUNTOS DE FUERZA
Hervidor
• Ciclo de cocción a baño maría para mezclas y cremas.
• Grifo de extracción/trasiego novedoso (patente):
- amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor
también con productos densos;
- la rotación consiente extraer el producto al final del
ciclo sin pasar por el cilindro de mantecación.
Eso consiente de utilizar separatamente el hervidor y
la mantecadora;
- rápidamente y completamente desmontables.
• Cuba monobloque y agitador autobloqueante en acero
con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
• Control de la temperatura a través de una sonda a
directo contacto con el producto.
Mantecadora
• Cilindro de mantecación de expansión directa de
elevada eficiencia.
• Agitador en acero con espátulas removibles.
• La electrónica IES (patente) introduce un nuevo sistema de
control de la consistencia, que aumenta además la
precisión durante las diferentes fases de funcionamiento.
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