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Pratica C-MAX ECG11 Manual De Instalación Y Operación

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C-MAX
MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN

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Resumen de contenidos para Pratica C-MAX ECG11

  • Página 1 C-MAX MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN...

  • Página 3: Tabla De Contenido

    INDICE CARTA AL CLIENTE 01. INFORMACIÓN SOBRE LA GARANTÍA 1.1 Plazo y detalle 1.2 Razones de exclusión de la garantía 1.3 Observaciones y recomendaciones 02. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD 2.1 Recomendaciones de Utilización 2.2 Recomendaciones de Limpieza 2.3 Recomendaciones de Instalación 2.3.1 Agua 2.3.2 Drenaje 2.3.3 Energía Elétrica...

  • Página 4: Carta Al Cliente

    C-MAX Combinados CARTA AL CLIENTE Es con orgullo que nosotros de Prática pasamos a formar parte de su día a día con nuestros equipos. Al adquirir un equipo de Prática, usted pasa a contar con un aliado atento a sus necesidades y interesado en mantenerlo plenamente satisfecho.

  • Página 5: Información Sobre La Garantía

    INFORMACIONES SOBRE LA GARANTÍA Plazo y Detalle. Los equipos Prática tiene garantía legal de 3 (tres) meses y garantía contractual de 9 (nueve) meses, totalizando, 1 (un) año, a partir de la fecha de emisión de la factura de venta, exclusivamente para el primero comprador. Si por algún motivo, la factura no es localizada, prevalece como fecha para inicio de la garantía, la fecha de fabricación del equipo, encontrada en la etiqueta indicativa.

  • Página 6: Razones De Exclusión De La Garantía

    C-MAX Combinados Razones de exclusión de la garantía. En caso de daños originados del transporte, el cliente deberá inspeccionar la entrega del equipo y accionar a la transportadora. En la instalación, el técnico deberá encontrar el equipo en su embalaje original, totalmente preservado. Irregularidades en los puntos de instalación.

  • Página 7: Observaciones Y Recomendaciones

    Daños en el equipo o sus accesorios, como: sonda de temperatura, terjetas electrónicas, teclados y otros, en consecuencia de accidentes, maltratos, operación incorrecta, manipulación inadecuada o uso en desacuerdo con el Manual de Instalación y Operación que acompaña al producto; Intentos de reparación por terceros no autorizados, o por utilización de piezas y componentes no originales, independientemente de que los daños o defectos hayan sido provocados por este hecho.

  • Página 8: Identificación Del Equipo

    IDENTIFICACIÓN DEL EQUIPO (Complete para facilitar las llamadas técnicas) MODELO VOLTAJE: NÚMERO SERIE: REVENDEDOR: NÚMERO FACTURA FECHA COMPRA...

  • Página 9: Instrucciones De Seguridad

    C-MAX Combinados INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD Recomendaciones de Utilización Operación del horno: Sólo debe operar el horno vestido con guantes de protección térmica y delantal que protejan del derrame del contenido de las bandejas. Utilización del panel: El panel debe operarse sólo con los dedos, el uso de cualquier instrumento puede dañar el equipo y poner en peligro la seguridad del operador.

  • Página 10: Recomendaciones De Limpieza

    ATENCIÓN: Al abrir la puerta del horno, quede atrás de la misma y haga la apertura en 2 fases. 1º) Abra un poco la puerta y 2º) Abra efectivamente el equipo. espere la salida de calor y vapor del horno. Este equipo no está...

  • Página 11: Agua

    C-MAX Combinados La puesta a tierra del horno es obligatoria. El horno debe poseer un disyuntor exclusivo. No moje el cable de alimentación o la toma de corriente. Mantenga el cable de alimentación lejos de las superficies calentadas. Si el cable de alimentación está dañado, debe cambiarlo sólo por técnicos autorizados. Sólo los técnicos autorizados deben abrir el panel del equipo.

  • Página 12: Drenaje

    .2 Drenaje La salida de drenaje debe ser descargada en un desagüe o rejilla, sin conexión Drenaje cerrada con la red de acantarillado, para evitar retorno de olores. Desag e o ü rejilla Para el drenaje principal se aplica la manguera en una tubería de por lo menos 1".

  • Página 13: Sistema De Extracción

    C-MAX Combinados .4 Sistema de Extracción 3" 15 ⁄ " - 400 mm 75 mm El equipo deberá ser colocado debajo de una 11 ⁄ " campana para la recogida de los vapores. 300 mm La campana debe estar a una altura mínima de 40cm arriba del techo del horno y proyectarse 30cm más allá...
  • Página 14 Tubería de etapa superior a 10m LEYENDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES 12kg/h - 2ª Etapa Regulador de Presión Registro del Horno Diámetro ⁄ " Registro del Tanque de Gas Manómetro Medidor de Presión 15kg/h - 1ª Etapa Regulador de Presión Tubería de etapa inferior a 10m LEYENDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES...

  • Página 15: Dimensiones Del Hornos C E Cg-Max

    C-MAX Combinados 2.3.6 Dimensiones del Hornos C e CG-MAX MODELO ELÉCTRICO - 6, 10 e 20. CAMPANA Dist. Máx. Suporte de 1,5m pistola de agua Entrada de agua Cable de alimentación Registro de Drenaje agua Ø ⁄ " C-MAX 6 1068 C-MAX 6 1061...
  • Página 16 MODELO ELÉCTRICO - 20V e 40. CAMPANA Dist. Máx. 1,5m Suporte de pistola de agua Entrada Registro de agua Ø ⁄ " de agua Cable de alimentación Drenaje C-MAX 20V 1090 C-MAX 20V 1065 1960 C-MAX 40 1154 1384 C-MAX 40 1065 1960 Salida de...
  • Página 17 C-MAX Combinados MODELO A GAS - 6, 11 e 20 CAMPANA Dist. Máx. 1,5m Entrada de agua Cable de alimentación Registro de Drenaje agua Ø ⁄ " CG-MAX 6 CG-MAX 6 1068 1061 CG-MAX 11 CG-MAX 11 1068 1061 1200 CG-MAX 20 1183 1413...
  • Página 18 MODELO A GAS - 20V e 40. CAMPANA Dist. Máx. 1,5m Entrada Registro de de agua agua Ø ⁄ " Cable de alimentación Drenaje CG-MAX 20V 1186 CG-MAX 20V 1056 1972 CG-MAX 40 1276 1506 CG-MAX 40 1056 1972 Salida de gas quemado Salida de vapor...

  • Página 19: Recomendaciones Generales

    C-MAX Combinados Recomendaciones Generales No cubra ni bloquee ninguna abertura del equipo. No utilice el horno en exteriores. No utilice este producto cerca de agua. Ejemplo: cerca del lavabo de la cocina, en un sótano mojado o cerca de la piscina. Si el material dentro del horno entra en combustión, mantenga la puerta del horno cerrada, apague o desconecte el horno de la toma.
  • Página 20 No guardar alimentos dentro del horno cuando el mismo no esté en operación. IMPORTANTE: Vaciar regularmente el canal de la puerta o el marco del horno para no desbordar el agua acumulada. Esta agua es procedente de la condensación del vapor en el cristal. Sólo quite el canal con guantes térmicos. Se respetarán los límites de carga máxima de cada equipo.

  • Página 21: Tecnología Steampower

    C-MAX Combinados Tecnología Steam Power La tecnología Steam Power transforma la cámara del horno en caldera. Esto es posible debido a la utilización inteligente de la energía del horno asociado al dispositivo Steam Box y la electrónica exclusiva de los hornos C-MAX y CG-MAX Prática.

  • Página 22: Funciones Disponibles

    FUNCIONES DISPONIBLES .1 Aire Caliente Temperatura Variable: de 30°C hasta 260°C. Observaciones: Utiliza apenas aire seco - sin vapor. La función Aire Caliente puede ser utilizada para asar pastas y panes, sellar carnes y dorar alimentos en general. Presione el botón Aire Caliente; Defina la temperatura deseada con los botones Escoja entre definir tiempo o temperatura de sonda con el botón Defina el tiempo / temperatura de sonda con los botones...

  • Página 23: Regenerar

    C-MAX Combinados .3 Cocinar al Vapor Temperatura Fija: ate 98°C, no es posible alterar. Observaciones: Vapor fijo en 100%, no es posible alterar. Función utilizada exclusivamente para cocinar alimentos al vapor que comúnmente serían preparados en una olla con agua hirviendo. Legumbres por ejemplo.

  • Página 24: Mis Recetas

    .6 Mis Recetas Utilice la función Mis recetas para ejecutar o grabar una receta. Es posible grabar hasta 500 recetas de 4 pasos cada una. .6.1 Ejecución de Receta Presione el botón Mis Recetas Escoja la receta que desea ejecutar con los botones Presione el botón para iniciar o pausar la ejecución.

  • Página 25: Dumper (Extractor De Vapor)

    C-MAX Combinados .7 Dumper (Extractor de Vapor) Accione el botón para extraer el vapor de la cámara. Accionarlo una vez va a abrir y habilitar el Extractor de Vapor, accionarlo una segunda vez, va a cerrar el Extractor. .8 Enfriar Utilice esa tecla para enfriar el horno rápidamente entre las preparaciones o para el inicio del proceso de limpieza.
  • Página 26 9.1 Procedimiento de Limpieza Para la limpieza del horno es necesaria la utilización de los Equipos de Protección Individual (EPI´s). Guantes de Máscara de Gafas de Delantal Protección Protección Protección Recomendamos seguir los a continuación para la correcta limpieza del equipo.
  • Página 27 C-MAX Combinados IMPORTANTE Para las instrucciones a continuación, el horno debe OBLIGATORIAMENTE estar Ÿ apagado, caso contrario el operador estará susceptible a riesgos. El Protector de Turbina deberá ser retirado SOLAMENTE para limpieza de la Boquilla Ÿ Inyectora. Eso implica que, para cualquier función (ej.: Operación, Limpieza del Horno, Enfriamiento y demás funciones) el protector debe estar debidamente instalado.
  • Página 28 Para liberar los pasadores superiores, siga la ilustración a continuación y, retire las jaulas: Libere las trabas del protector de turbina con el auxilio de un destornillador:...
  • Página 29 C-MAX Combinados Retire el protector de turbina para acceso a la Boquilla Inyectora del Steam Power. Con el auxilio de una Aguja de Limpieza de Fogón, desobstruya el orificio de la Boquilla Inyectora conforme instrucciones a continuación: BOQUILLA INYECTORA Remonte el horno comenzando por el Protector de Turbina, y luego las jaulas.

  • Página 30: Irregularidades: Causas Y Soluciones

    IRREGULARIDADES, CAUSAS Y SOLUCIONES - ELÉCTRICOS Irregularidad: Horno no se enciende (sin ninguna señal en el panel). Posibles causas: Caída de fase o disyuntor desarmado. Soluciones: 1) Verifique si hay tensión en la entrada del disyuntor de alimentación y si está correctamente dimensionado conforme el diagrama de instalación.
  • Página 31 C-MAX Combinados Irregularidad: El horno se calienta en exceso externamente. Posibles causas: Ventilación deficiente del ambiente. Soluciones: 1) Verifique la ventilación del ambiente. Irregularidad: Pasa el olor al alimento. Posibles causas: Horno sucio. Soluciones: 1) Limpie el horno. Irregularidad: Demora para asar. Posibles causas: Temperatura muy baja, horno sucio, o carga excesiva.
  • Página 33 Revisión 02 - SEPTIEMBRE - 2018 742347 Código: Rodovia BR 459, km 101 Pouso Alegre - MG - Brasil CEP 37.556-140 +55 (35) 3449-1235 www.praticabr.com...

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