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dESInFEccIón dEl aparato
El presente manual indica los potenciales puntos
críticos e ilustra las indicaciones para controlar la
posible proliferación bactérica.
en base a las normas vigentes en campo sanitario
y de seguridad el operador del aparato debe aplicar
los procedimientos de autocontrol, individualiza-
dos según cuanto previsto en la directiva Haccp
(Hazard analisys critical control point) y de las
legislaciones nacionales.
Frecuentemente, en función del uso del aparato y de la
calidad del agua en entrada y de los productos utiliza-
dos, es necesario efectuar una cuidadosa desinfección
del aparato para garantizar la higiene de los productos
erogados.
La desinfección se efectúa utilizando productos desin-
fectantes teniendo cuidado de quitar mecánicamente los
residuos y las películas visibles utilizando cepillos y/o
escobillas.
dESInFEccIón dEl mIXEr y dE loS
cIrcUItoS alImEntIcIoS
al momento de la instalación del aparato y por lo menos
semanalmente, o más frecuentemente en función del
uso del aparato, de la calidad del agua y de los produc-
tos utilizados, es necesario efectuar una cuidadosa des-
infección de los mixer y de los conductos de erogación
de las bebidas solubles para garantizar la higiene de los
productos distribuidos.
Evitar totalmente el uso de chorros de agua para la
limpieza.
las partes que se deben limpiar son:
- cajones de depósito de los polvos, mixer y conducto de
erogación de las bebidas solubles;
- tubos y boquillas de erogación;
- tobogán del azúcar;
- vano de erogación.
Para la limpieza de los mixer proceder de la siguiente
manera:
- quitar de los mixer los embudos de los polvos, los em-
budos del agua, las tolvas, los cajones de depósito de
los polvos y las paletas de los moto agitadores.
Para desenroscar las paletas es suficiente bloquear
con un dedo el disco dentado montado sobre el árbol
del moto agitador.
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Fig. 7
- lavar todos los componentes con productos detergen-
tes (respetando la dosificación indicada por el fabri-
cante), teniendo cuidado de quitar mecánicamente
los residuos y las películas visibles utilizando, si fuera
necesario, escobillas y cepillos;
La desinfección se efectúa con productos desinfectan-
tes.
- sumergir los componentes durante aproximadamente
20' en un recipiente que contenga la solución desinfec-
tante anteriormente preparada;
- enjuagar y secar cuidadosamente las piezas;
- montar nuevamente las paletas de los mixer;
- montar nuevamente las tolvas y los embudos del agua;
- montar nuevamente los cajones de depósito de los
polvos y los embudos de los polvos.
Fig. 8
1- Tolva de los polvos
2- Embudo de los polvos
3- Cajón de depósito de los polvos
4- Embuto del agua
5- Tolva
6- Paleta del agitador
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02-2014 4505 00
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