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Resumen de contenidos para Technogel MANTE 15-45
- Página 1 INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EL USO Y EL Ed. 10/2014 MANTENIMIENTO MANTE 15-45 MANTE 20-60 MANTE 30-100 MANTE 15-45 HELADO/GRANIZADOS MANTE 20-60 HELADO/GRANIZADOS...
- Página 2 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 EDICIÓN 10/2014 Este manual DE Instrucciones Originaleses propiedad exclusiva de TECHNOGEL S.p.A. Se prohíbe la reproducción, incluso parcial, si no ha sido autorizada.
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Página 3: Introducción
Conserve este manual en un sitio seguro y protegido. Este contiene todos los datos referidos a la máquina y seguramente podrá servirle en el futuro. las descripciones e ilustraciones de este manual no deben considerarse vinculantes: Por lo tanto Technogel Spa se reserva el derecho de realizar modificaciones en cualquier momento y sin previo aviso a componentes de la máquina si lo considera necesario por cualquier tipo de exigencia de fabricación y/o... - Página 4 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
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Página 5: Tabla De Contenido
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 ÍNDICE Consideraciones generales Declaración de conformidad …………………………………………………………………………………………… Identificación de la máquina ………………………………………………………………………………………………. USO PREVISTO Y NO PREVISTO – CONDICIONES DE USO DE LA MÁQUINA – AVISOS DE SEGURIDAD ……… 2.1 Uso previsto y no previsto ……………………………………………………………………………………………... -
Página 6: Declaración De Conformidad
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 1.1 Declaración de conformidad DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD - DECLARATION OF CONFORMITY COMPANY : TECHNOGEL S.p.A. ADDRESS: Via Boschetti 51, 24050 GRASSOBBIO (BG) ITALY We, subscriber of the present, declare, under our own responsibility that the machine:... -
Página 7: Identificación De La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 1.2 Identificación de la máquina Cada máquina posee una placa matrícula con: TIPO de máquina Número de matrícula Año de fabricación Voltaje, hertz y absorción máxima en A. - Página 8 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
- Página 9 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Á Á...
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Página 10: Uso Previsto Y Uso No Previsto
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 2.1 USO PREVISTO Y USO NO PREVISTO Todos los mantecadores TECHNOGEL serie MANTE han sido diseñados para elaborar exclusivamente mezclas para helado, granizados y sorbetes. El uso de dichas máquinas para producir productos que no sean los previstos se hace por cuenta y riesgo del cliente. -
Página 11: Avisos De Seguridad
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 2.3 Avisos de seguridad No cercene ni modifique la rejilla de seguridad de la tolva GR No cercene el sensor de seguridad La máquina no volverá a ponerse en marcha No cercene ni modifique la rejilla de seguridad de salida del helado. -
Página 12: Durante El Lavado
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Durante el lavado No olvide mangueras de goma (4) dentro de la tolva (1) si las utilizado para llenar la máquina de agua para el lavado. Utilice en cambio la ducha que viene con la máquina, sosteniéndola con la mano. -
Página 13: Condiciones Ambientales
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 2,4 Condiciones ambientales La máquina ha sido diseñada para trabajar en estas condiciones ambientales: Tensión de alimentación +/- 10% Temperatura mínima del aire 10℃ Temperatura máxima del aire 40°C Temperatura mínima del agua 10℃... - Página 14 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
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Página 15: Instalación
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 INSTALACIÓN Operación que deben realizarse y personal necesario: DESEMBALAJE DE LA MÁQUINA OPERARIO GENÉRICO INSTALACIÓN y posicionamiento de la máquina: HIDRÁULICO ELECTRICISTA Personal habilitado y autorizado Donde se indica el símbolo del Técnico (que según los casos puede ser un electricista, un fontanero o un mecánico) significa que las operaciones que hay que realizar son competencia... -
Página 16: Cómo Desembalar La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.1 Cómo desembalar la máquina PESO BRUTO MANTE 15 45 = KG. 380 mm 730 1030 1730 MANTE 20 60 = KG. 400 mm 730 1100 1730 MANTE 30 100 = KG. 565... -
Página 17: Cómo Levantar La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.2 Cómo levantar la máquina PESO NETO MANTE 15 45 = KG. 220 mm 520 1100 1500 MANTE 20 60 = KG. 260 mm 520 1100 1500 MANTE 30 100 = KG. 435... - Página 18 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.3 Cómo colocar y conectar hídrica y eléctricamente la máquina con condensación de agua ELECTRICISTA FONTANERO Válido para: MANTE 15 45 MANTE 20 60 y MANTE 30 100 ADVERTENCIAS: Para el buen funcionamiento la máquina no necesita anclajes en el suelo, ni hace falta tomar precauciones técnicas para limitar la transmisión de vibraciones.
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Página 19: Instalación Eléctrica (Máquinas Con Condensación De Agua)
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.4 INSTALACIÓN ELÉCTRICA (máquinas con condensación de agua) La instalación eléctrica a la que se debe conectar la máquina debe estar bien hecha por un electricista habilitado respetando las normativas vigentes. Una instalación eléctrica eficiente con puesta a tierra adecuada es la cosa absolutamente más importante para el perfecto funcionamiento... - Página 20 Es indispensable que la parte trasera de la máquina esté al menos 0,5 metros del muro. TECHNOGEL S.p.A. NO RESPONDE POR DAÑOS CAUSADOS POR LA COLOCACIÓN DE LA MÁQUINA EN AMBIENTES NO IDÓNEOS. TAMPOCO RESPONDE POR DISMINUCIONES DE RENDIMIENTO DE LA MÁQUINA...
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Página 21: Cómo Colocar Y Conectar El Condensador De Aire Remoto
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.7 Cómo colocar y conectar el condensador de aire remoto FRIGORISTA Para remediar los problemas de sobrecalentamiento del aire, cuando sea posible coloque el condensador de aire remoto. ATENCIÓN: Los tubos de cobre o flexibles (T) que llevan el Gas frigorígeno de la máquina al condensador y viceversa no deben... -
Página 22: Instalación Eléctrica (Máquinas Con Condensación De Aire Remoto)
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 3.8 INSTALACIÓN ELÉCTRICA (máquinas con condensación de AIRE remoto) La instalación eléctrica a la que se debe conectar la máquina debe estar bien hecha por un electricista habilitado respetando las normativas vigentes. Una instalación eléctrica eficiente con puesta a tierra adecuada es la cosa absolutamente más importante para el perfecto funcionamiento... -
Página 23: Funciones De Máquina Con Verificaciones Y Controles Preliminares
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Á Á La explicación de las funciones de la máquina, las comprobaciones y los controles preliminares debe ser realizados por un técnico TECHNOGEL junto con el usuario que trabajará con la máquina después de la adecuada capacitación. FORMACIÓN... -
Página 24: Primera Puesta En Marcha De La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4.1 Primera puesta en marcha de la máquina ATENCIÓN IMPORTANTE CON LA PRIMERA PUESTA EN MARCHA DE LA MÁQUINA, PRESIONE EL BOTÓN “START” Y ESPERE AL MENOS 60 MINUTOS ANTES DE PONER EN FUNCIONAMIENTO EL COMPRESOR FRIGORÍFICO. -
Página 25: Funciones Consolas De Mandos
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4.2 Funciones consolas de mandos Pantalla que aparece después de haber presionado la tecla "START" ATENCIÓN: para que el mando sea aceptado, mantenga presionada la tecla durante más de medio segundo. Válido para todos los tipos de funcionamiento de la máquina. -
Página 26: Producción De Helado
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4,3 Producción de helado Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO Para elegir qué Modo utilizar, desplaza el cursor blanco hasta debajo de la palabra “VISCOSIDAD’”... - Página 27 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Elíjalo si se hace helado de crema con plena carga o a media carga o helado de fruta con carga plena o con media carga desplazando el cursor blanco con las teclas A o B Confirme la elección presionando la...
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Página 28: Producción De Granizado Siciliano
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Producción de Granizado siciliano solo para máquina con inverter) Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA... - Página 29 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4.5 Producción de Granizado con máquina sin inverter Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO...
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Página 30: Funciones Consolas De Mando
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Funciones consolas de mando – Elección “MODO USA/ITA”* Dependiendo de que en el SET-UP esté habilitado o no el método USA, se puede elegir entre dos modos distintos de agitación durante la mantecación del helado: Modo “ITA”... -
Página 31: Controles Preliminares
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 4.6 Controles preliminares Sentido de rotación Control de seguridad Presione esta tecla y observe desde la tolva Eleve la rejilla de la la turbina empastadora debe tolva: la turbina girar en sentido contrario... - Página 32 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Ó Ó FORMACIÓN La primera puesta en marcha (START-UP) debe ser efectuada por un Técnico Autorizado por la TECHNOGEL spa. El Técnico adiestrará al usuario quien, luego de una capacitación adecuada, será capaz de operar de manera autónoma.
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Página 33: Primera Producción De Helado Con Modo Viscosidad
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5,1 Primera producción de helado con modo VISCOSIDAD Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO El Modo señalado que aparece... -
Página 34: Pantalla De Trabajo
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 PANTALLA DE TRABAJO Enfriamiento en curso Valor configurado Al alcanzar este valor Porcentual de y después de haberlo puesta en marcha mantenido durante, al con mezcla líquida: menos, 1,5 segundos, este valor puede la máquina detiene el... -
Página 35: Producción De Helado Con Modo "Tiempo
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5.2 Primera producción de helado con modo TIEMPO Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO El Modo señalado que aparece... - Página 36 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 PANTALLA DE TRABAJO Enfriamiento en curso Valor Tiempo de puesta configurado en marcha con mezcla líquida: Al alcanzar este valor, la máquina este valor crecerá detiene el frío y hasta llegar a los...
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Página 37: Producción De Helado Con Modo "Temperatura
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5.3 Primera producción de helado con modo TEMPERATURA Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO El Modo señalado que aparece... - Página 38 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 PANTALLA DE TRABAJO Enfriamiento en curso Valor configurado Al alcanzar este valor Temperatura de la máquina detiene el puesta en marcha frío y avisa con un con mezcla líquida: timbre que el helado este valor decrecerá...
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Página 39: Primera Producción En Modo Granizado (Sin Inverter)
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5.4 Primera producción en modo Granizado (sin inverter) Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO Señale el Modo... -
Página 40: Extracción Del Granizado
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 En la pantalla aparece la última imagen con el control en tiempo real de la mantecación. El valor que aparece señalado es la temperatura que DEBE ALCANZARSE. PANTALLA DE TRABAJO Enfriamiento en curso... -
Página 41: Primera Producción En Modo Granizado (Con Inverter)
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5.5 Primera producción en modo Granizado (con inverter) Presione cualquiera de la teclas; aparece la segunda pantalla con la lista disponible de los MODOS para controlar el helado: VISCOSIDAD TIEMPO TEMPERATURA GRANIZADO Señale el Modo... - Página 42 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 PANTALLA DE TRABAJO Enfriamiento en curso Valor configurado Temperatura de puesta en marcha Al alcanzar este Valor con mezcla líquida. (temperatura del El enfriamiento tiene granizado listo), y luego lugar de manera de haberlo mantenido...
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Página 43: Modificación De Las Configuraciones Durante La Producción
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 5.6 Modificación de las configuraciones durante la producción Modificación de la VISCOSIDAD durante la producción del helado Valor configurado Si se quisiese aumentar o reducir la viscosidad durante la producción del helado, presione las flechas C y D y el valor (90) aumentará... -
Página 44: Alarmas Y Sus Soluciones
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Las alarmas que pueden aparecer en el video pueden ser solucionadas por un técnico Autorizado o por el usuario El usuario no debe intervenir en la solución de alarmas si no son de su... -
Página 45: Alarmas De Video Y Sus Soluciones
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Alarmas en video y sus soluciones ALARMAS CAUSAS Y SOLUCIONES QUIÉN PUEDE INTERVENIR Falta o poca presión de agua en el condensador del compresor. Verifique si el grifo del agua está abierto o si hay poca presión. -
Página 46: Otros Problemas Y Sus Soluciones
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Otros problemas y sus soluciones PROBLEMA CAUSAS Y SOLUCIONES QUIÉN PUEDE INTERVENIR El avisador acústico de helado El valor de viscosidad del helado es demasiado listo suena de manera continua ni bajo. - Página 47 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...
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Página 48: Lavado Y Sanitización De La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Ó Ó Á Á... -
Página 49: Lavado De La Máquina
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Lavado de la máquina (debe llevarse a cabo todos los días de trabajo) Enjuague preliminar de la máquina Vierta en la tolva agua caliente (50/60°C), presione el botón de lavado y espere que la turbina se detenga por sí... -
Página 50: Sanitización
Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014 Sanitización de la máquina Sanitización de la máquina (debe llevarse a cabo todos los días de trabajo) A la mañana, antes de empezar la producción, realice la sanitización de la máquina de la siguiente manera: Prepare una solución de agua FRÍA (MÁX 25ºC) y... - Página 51 Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014...