Producción De Helado - Technogel MANTE 15-45 Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

Manuale istruzioni Mante 15-45 20-60 30-100 10/2014
 4,3 Producción de helado
A
B
CÓMO ACTÚAN LOS DISTINTOS MODOS:
MODO
Control esfuerzo motor en
VISCOSIDAD
% de 0 (máquina detenida)
o consistencia
a 100% (máximo esfuerzo
de mantecación)
utilice este modo
para el helado
Medición de la consistencia
del helado
independientemente de la
temperatura. Medida del
esfuerzo del motor que
manteca el helado.
La máquina enfría
TIEMPO
continuamente durante el
tiempo configurado y al
finalizar el tiempo avisa con un
sonido.
Modo que debe utilizarse para
TEMPERATURA
la producción de sorbetes.
Se recomienda para el helado.
Para este modo, ver el párrafo
GRANIZADO
específico en la pág.
26
Presione cualquiera de la teclas;
aparece la segunda pantalla con la
lista disponible de los MODOS para
-
-
-
-
C
desplaza el cursor blanco hasta
debajo de la palabra "VISCOSIDAD'"
u otro Modo presionando las teclas A
Confirme la elección presionando la
D
tecla ENTER; aparece la pantalla
Inicio ciclo Fin ciclo
Esfuerzo Esfuerzo para
mínimo con mantecar el Helado
mezcla líquida con mitad de carga
de mezcla
introducida
Alrededor de
De 68% a 85 %
60%
Tiempo que debe
configurarse con
mitad de carga de
De 3 a 9 minutos
Temperatura Temperatura que
para Sorbetes: debe configurarse
para helado
de – 2°C a - 5°C
De - 5 a - 8°C
controlar el helado:
VISCOSIDAD
TIEMPO
TEMPERATURA
GRANIZADO
Para elegir qué Modo utilizar,
o B.
siguiente
(ver página siguiente)
Fin ciclo
Esfuerzo para
mantecar el Helado
con plena carga de
mezcla introducida
De 75% a 100%
Tiempo que debe
configurarse con
plena carga de
mezcla mezcla
De 6 a 14 minutos
Carga mínima de
mezcla:
M 15 45 = 4 litros
M 20 60 = 7 litros
M 30 100 = 10 litros