Breville Gourmet Wok EW30XL Manual De Instrucciones página 33

PLATOS PRINCIPALES Y ACOMPAÑAMIENTOS cont
CAMARONES TAILANDESES Y
ENSALADA DE MANGO
Sirve de 4 a 6 personas
1 ⁄ de libras (1 kilo) de camarones sin
1
4
cascara y limpios
3 cucharadas (45ml) de aceite suave de olivo
3 dientes de ajo machacados
1 chile pequeño rojo (Tailandés) machacado
1 cucharada de cilantro picado
2 mangos sin cascara y picados (puede
substituir con mango congelado si está
fuera de temporada)
1 cabeza de lechuga tierna o de hojas verdes
bien lavada
4 cebollas verdes en pedacitos de
1 centímetro
1 ⁄ canasta de tomates de cereza, corte
2
en mitades
1 ⁄ taza de almedras
2
ADEREZO
2 cucharadas (30ml) de jugo de lima
1 ⁄ taza (125ml) de salsa dulce de chile
2
2 cucharaditas (10ml) de salsa de pescado
1. Marine el camarón con el ajo, chile y
cilantro por 20 minutos.
2. Mezcle todos los ingreditentes del
aderezo en un recipiente con rosca
y agite.
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MEJILLOES CON TOMATE EN
SALSA DE AJO
Sive de 4 a 6 personas
2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
2 cebollas españolas machacadas
1 taza (250) de vino blanco
2 1 ⁄ tazas (600ml) de salsa de pasta de tomate
4
2 1 ⁄ libra (1 kilo) de mejillones frescos
4
y limpios
4 cucharadas de hojas de albahaca en trozos
Pimienta negra fresca molida
1. Caliente el wok a nivel alto, agregue el
aceite, cebollas y fría hasta que la cebolla
esté blanda.
2. Agregue el vino y se reduzca a la mitad.
3. Agregue la salsa de tomate y deje hervir.
4. Agregue los mejillones y reduzca el calor
a 8, ponga la tapadera y deje cocinar
hasta que abran los mejillones. Agregue
el albahaca y la pimienta.
Sirva con pan crujiente y aceite extra virgen.
PLATOS PRINCIPALES Y ACOMPAÑAMIENTOS cont
FIDEOS HOKKIEN
ESTILO SINGAPÚR
Sirve de 4 a 6 personas
2 cucharadas (30ml) de aceite de caahuate
1 cucharadita de ajo machacado
1 ⁄ cucharadita de chile seco
2
2 huevos, ligeramente batidos
1 cuchacarita de polvo curry
1 ⁄ libra (100grms) de barbacoa de puerco,
4
finamente picada
1 ⁄ libra (225grms) de langostinos limpios y
2
rebanados a la mitad
1 zanahorina mediana finamente picada
450 gramos de fideos hokkien
SALSA
1 ⁄ taza de caldo de pollo
2
1 cucharada de salsa soya dulce
1 cucharadita de salsa soya ligera
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el
aceite, ajo y chile, revuelva por 1 minuto,
agregue los huevos, y cocine hasta que
los huevos estén cocidos.
2. Agregue el polvo de curry, langostinos,
puerco y las zanahorias y continue
cocinando por 2 minutos luego agregue
los fideos y la salsa, revuelva hasta que
los fideos estén calientes.
Sirva con semillas tostadas de ajonjolí.
CALAMARES EN JENGIBRE
Y CILANTRO CON FIDEOS
DE ARROZ
Sirve a 4 personas
2 1 ⁄ libras (1 kilo) de calamares
4
1 cucharada de jengibre
⁄ ramo de cilantro bien lavado
1
2
2 cucharadas (30ml) de aceite de cacahuate
1 cucharada (5ml) de salsa de pescado
1 ⁄ cucharada (7.5 litros) de aceite de ajonjolí
2
1 elote (baby corn) en mitades
1 paquete (225grms) de fideos de arroz
frescos en paquete
1 ⁄ bonche de hojas de albahaca Tailandesa
2
1. Abra los calamares, limpie y remueva
el líquido.
2. Corte diagonalmente, y corte en
pequeños triangulos.
3. Vierta el jengibre, el cilantro y 1 ⁄ porción
2
del aceite de cacahuate en el procesador
de comida para formar una pasta.
4. Marine los calamares con la pasta y
agregue salsa de pescado. Esta mezcla
se puede usar inmediatamente o dejar
por 24 horas.
5. Caliente el woken High Sear, agregue el
aceite restante, agregue los calamares y
cocine por 2 minutos agregue los
ingredientes restantes y cocine hasta que
los fideos estén listos.
6. Antes de servir vierta la mezcla del
aceite y hojas de albahaca al guisado.
Sirva con arroz de jazmín al vapor.
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