Lineamientos De Cocción - Telstar TPI028210MD Manual De Instrucciones

6. LINEAMIENTOS DE COCCIÓN
Tenga cuidado al freír ya que el aceite y la grasa se calienta muy rápidamente, especialmente si usted está
utilizando PowerBoost. En temperaturas extremadamente altas el aceite y la grasa pueden inflamarse es-
pontáneamente y esto supone un riesgo grave incendio.
Consejos de Cocción
• Cuando el alimento llega a ebullición, reduzca el ajuste de la temperatura.
• El uso de una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía mediante la retención del calor.
• Minimizar la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
• Iniciar la cocción en un ajuste de altura y reducir el ajuste cuando la comida se caliente por completo.
Cocinar a fuego lento, cocinar arroz
• Hervir a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición, a alrededor de 85ºC, cuando las burbu-
jas son sólo aumentando en ocasiones a la superficie del líquido de cocción. Es la clave de deliciosas sopas
y guisos de licitación debido a que los sabores se desarrollan sin quemar la comida. También debe cocinar a
base de huevo y harina salsas espesadas por debajo del punto de ebullición.
• Algunas tareas, incluyendo cocinar el arroz por el método de absorción, pueden requerir un ajuste más alto
que el valor más bajo para asegurar el alimento está cocinada adecuadamente en el tiempo recomenda-
do.
Filete
Para cocinar carnes jugosas sabrosas:
1.
Coloque la carne a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos antes de cocinar.
2.
Calentar una sartén de fondo grueso.
3.
Cepille por ambos lados de la carne con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la sartén
caliente y luego baje la carne en la sartén caliente.
4.
Girar el bistec sólo una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de la
carne cocida y la forma en que lo desee. Los tiempos pueden variar desde aproximadamente 2 a 8 minutos
por lado. Pulse el filete cocinado para medir cómo es – entre más firme se sienta más cocido estará.
5.
Deje la carne reposar en un plato caliente durante unos minutos para permitir que se relaje y se vuelven
sensibles antes de servir.
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PLANTILLA DE INDUCCIÓN
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