Tabla de contenido
Publicidad
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIO DE
CARACTERÍSTICAS
COCINA
Aluminio
Se calienta de manera rápida y uniforme.
Sirve para todos los tipos de cocción.
Es mejor que sea de espesor mediano o
pesado para cumplir mejor con la
mayoría de las funciones de cocción.
Podría dejar restos de aluminio, los
cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la cocción.
Hierro fundido
Se calienta de manera lenta y uniforme.
Es bueno para dorar y freír.
Mantiene el calor para una cocción lenta.
Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la superficie de cocción.
Cerámica o
Siga las instrucciones del fabricante.
vidrio de
Calienta de manera lenta pero no
cerámica
uniforme.
Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio.
Podría rayar la superficie de cocción.
Cobre
Se calienta de manera muy rápida y
uniforme.
Podría dejar restos de cobre, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
El envasado puede realizarse sobre una superficie de cocción de
vidrio con la parte superior lisa. Cuando esté haciendo envasados
por largos períodos, alterne y use las áreas o los elementos de la
superficie de cocción entre una tanda y otra. Esto le da tiempo a
que se enfríen las áreas que se han usado recientemente.
Centre el envasador sobre el área o elemento más grande de la
superficie de cocción. En las superficies de cocción eléctricas,
los envasadores no deben extenderse más de ½" (1,3 cm)
fuera del área o elemento de cocción.
10
UTENSILIO DE
COCINA
Barro cocido
Esmalte de
porcelana en
acero o hierro
fundido
Acero
inoxidable
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que el
área de cocción descrita en la superficie de cocción. El recipiente
de cocción no deberá extenderse más de ½" (1,3 cm) fuera del
área.
Envasado casero
No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la superficie al mismo tiempo.
En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen la
superficie de cocción y los elementos.
Para obtener más información, póngase en contacto con la
oficina local de extensión del departamento de agricultura o
consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
CARACTERÍSTICAS
Siga las instrucciones del fabricante.
Use en los ajustes de calor bajo.
Podría rayar la superficie de cocción.
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Los recipientes con esmalte de
porcelana para hornear que no tengan
la base de metal podrían pegarse a la
superficie de cocción si se calientan en
exceso.
Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Publicidad
Tabla de contenido
