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Masa para pizza
Para preparar personalmente una masa gustosa
para pizza es necesario servirse de la siguiente
receta.
Ingredientes para 500grs. de masa:
•
300grs de harina
•
25grs. de levadura de cerveza
•
una pizza de sal
•
un viso de agua tibia
Poner la harina sobre la masa en forma de carona,
hacer un agujero en el medio y añadir una cucharadita
de sal fina. Desmenuzar la levadura de cerveza en
un vaso casi lleno de agua caliente que se integra
gradualmente a la harina. Amasar.Inicialmente se
obtendrá una masa blanda y pegajosa que se podrá
más dura y elástica mientras se amasa. Amasar
varias veces y apretar enérgicamente con las manos
para que quede lisa y homogénea. Terminadas estas
dos operaciones, la masa separará fácilmente de las
manos y de la masa. Formar una pelota. Hacer un
corte sobre la masa y dejar que fermente en un lugar
tibio y cubierta con un repasador de cocina. Dejar
descansar dos horas aproximadamente, tiempo
necesario para que la masa duplique el volumen (en
un clima caluroso-húmedo, el tiempo de leudado es
muy inferior). La masa leudada se puede amasar
por algunos minutos y luego utilizar, o colocar
en el congelador. Si se utiliza en seguida, antes
de amasarla agregar una sustancia grasosa que
puede ser aceite de oliva o, para algunas recetas
especiales, grasa de cerdo o mantequilla. Si se
desea congelar, envolver la masa con una película
de papel trasparente para alimentos como si fuese
un paquete y luego ponerla en el congelador.
Para utilizarla, descongelar la masa a temperatura
ambiente y amasar por 5 minutos con un poco de
aceite.
pizza Margherita
Ingredientes para 4 personas:
•
400grs. de masa de pizza
•
2 latas de 250grs. cada una de tomate
•
200grs. de mozzarella para pizza
•
aceite de oliva
•
sal
Escurrir y cortar en trocitos los tomates. Cortar en
rebadanas finitas la mozzarella. Estirar la masa
de pizza de manera uniforme. Distribuir el tomate
dejando un borde de dos centímetros alrededor de
la masa. Agregar sal, un chorrito de aceite y poner
en el horno sirviéndose de las espátulas de madera.
Después de dos o tres minutos de cocción agregar
otro poco de mozzarella y de aceite y dejar cocinar
por otros dos minutos.
pizza Quatro estaciones
Ingredientes para 4 personas:
•
500grs. de masa para pizza
•
2 latas de tomate
•
200grs. de mozzarella
•
50grs. de jamón cocida
•
corazones de alcaueil y setas en aceite a gusto
•
1 pieza de orégano
Escurrir y desmenuzar el tomate. Cortar en tajadas
la mozzarella. Quitar la grasa del jamón. Cortar los
hongos y los alcauciles por la mitad. Estirar bien la
masa, agregar el tomate, los trocitos de mozzarella,
y la sal. Dividir imaginariamente la pizza en cuarto
partes iguales y en un cuarto de masa añadir el
orégano, en otro cuarto el jamón y en el otro los
alcauciles. Condimentar con aceite de oliva y llevar
al horno utilizando las espátulas de madera. Sacar
del horno después de 4- 5 minutos y servir caliente.
lahmacun – pizza turca
Ingredientes para 4 personas:
Masa:
•
230 g de harina
•
1 pizca de sal
•
¼ pastilla de levadura fresca
•
150 ml de agua tibia
Condimentos:
•
1 cebolla
•
1 pimiento rojo pequeño al vinagre
•
3 dientes de ajo
•
1 lata de tomates (para pizza)
•
2 cucharadas de tomate triturado
•
1 bolsita de especias, mezcla de 8 hierbas
(50 g)
•
120 g de carne de ternera cruda picada
•
ajo en polvo (sin intensificador del sabor)
•
pimentón
•
comino
•
250 g de yogur, 1,5%
•
1 cucharada de zumo de limón
•
½ lechuga iceberg
•
4 tomates pequeños
•
1 pepino
•
½ col blanca
•
2 cucharaditas de aceite (de cardo)
•
100ml de caldo de verduras
•
3 cucharadas de vinagre (de manzana)
•
sal
•
pimienta
Es preferible preparar primero la ensalada de col
para que penetre bien. Se corta la col blanca en
trocitos pequeños. Se mezcla el aceite con el vinagre
de manzana y 100 ml de caldo de verduras (recién
preparado con agua hirviendo y 2 a 3 cucharaditas
de caldo de verduras en polvo). Se agregan los
trozos de col blanca y se adereza el conjunto con
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