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sal y pimienta. Para la masa, se mezclan 220 g de
harina (atención: se reservarán 10 g para cuando
se extienda la masa) y una pizca de sal. Con una
cuchara, se hace un hoyo en el centro. Se introduce
en éste la levadura finamente desmenuzada y
se revuelve con un poquito de agua tibia. Se deja
subir la masa unos 15 minutos en un lugar caliente.
A continuación, se agrega el resto del agua y se
amasa todo hasta obtener una masa elástica. La
masa se deberá amasar a fondo con las manos
para que se airee bien. Así, la levadura actuará
mejor. Se deja subir la masa en un cuenco tapado
en un lugar caliente (¡sin corrientes de aire!) durante
unos 30 minutos. En este tiempo, la masa habrá
crecido notablemente. Mientras tanto, se pela y se
corta la cebolla finamente para condimentar y se
prensa el ajo. Se lavan los pimientos, se parten por
recetAs VAriAdAs
flameado de las elsas
(pastel alemán salado con tocino y cebolla)
Ingredientes para 4 personas:
•
300 g de harina
•
2 cucharadas de aceite
•
125 ml de agua
•
sal
•
200 g de crema fresca
•
200 g de cebollas
•
100 g de tocino
•
nata batida dulce
Se amasa la harina con aceite, agua y sal hasta
obtener una masa elástica, pero que no esté
pegajosa. Se cortan las cebollas en discos finos,
Se extiende la masa en una capa muy fina, se
unta concrema fresca (mezclada con un poquito
de nata batida dulce). Se reparten por encima las
cebollas y el tocino. Se cuece el flameado durante
aproximadamente 5 a 6 minutos en el horno de
piedra para pizzas precalentado, con el selector en
la posición para calentar por arriba y por debajo. Gire
el botón regulador de la temperatura a la posición
225°C (en algún lugar en el centro), o las cebollas
y el tocino no quedarían bien hechos y crujientes.
la mitad y se limpian bien por dentro. Después, se
cortan en cuadraditos muy pequeños. Se mezclan
la carne picada, los tomates para pizza, los tomates
triturados, las cebollas, el ajo, el pimiento, la mezcla
de 8 hierbas y el resto de especias en un cuenco. Se
corta la masa en dos partes iguales con un cuchillo
y se espolvorean ambas mitades con un poco
de harina (los 10 g que se habían reservado), se
extiende la masa fina dándole una forma alargada.
¡Cuidado con el tamaño, que quepan en la piedra
para pizzas! Con las espátulas de aluminio, se
coloca la masa en la piedra. Se cubre cada parte
con la mitad de la mezcla de condimentos y se cuece
todo durante unos 6 minutos a máxima potencia con
calor por arriba y por abajo en el horno de piedra
para pizzas.
pan turco
Ingredientes para 4 personas:
•
600 g de harina de trigo (tipo 405)
•
1 pastilla de levadura fresca
•
1 cucharadita de azúcar
•
300 g de agua tibia
•
50 g de mantequilla
•
1 cucharadita de sal
•
3 cucharada de aceite de oliva
•
6 cucharadas de ajonjolí (de 4 a 8 cucharadas)
Se tamiza la harina y se mezcla bien con el azúcar,
la levadura y 150 g de agua. Se deja reposar esta
masa tapada durante 20 minutos. Mientras tanto, se
funde la mantequilla y se deja enfriar, se mezcla con
los otros 150 g de agua, la sal y el aceite y se amasa
todo con la mezcla anterior hasta obtener una
masa elástica. Se deja que suba esta masa tapada
durante unos 45 minutos. Después se amasa a
fondo y se forman dos panes planos y redondos. Se
pinchan varias veces con un tenedor y se espolvorea
algo de harina por encima. Se cuece el pan turco
durante unos 15 minutos en el horno de piedra para
pizzas precalentado, con el selector en la posición
para calentar por arriba y por debajo.Gire el botón
regulador de la temperatura a la posición 225°C (en
algún lugar en el centro), porque de lo contrario, el
pan no se haría bien por dentro sin quemarse.
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