Kenmore 790-7403 Guía De Uso Y Cuidado página 10

Antes de ajustar los controles superiores
Uso de los utensilios correctos
NO coloque artículos inflamables tales como
saleros y pimenteros, portacucharas o envoltorios de plástico sobre
la cubierta mientras esté en uso. Estos objetos pueden derretirse o
encenderse. Los tomaollas, las toallas y las cucharas de madera
pueden encenderse si se colocan demasiado cerca de la cubierta
de la estufa.
Importante: NO coloque papel de aluminio ni NINGÚN otro
material que se pueda derretir sobre la cubierta de la estufa.
Si estos materiales se derriten, podrían dañar la cubierta.
Para obtener los mejores resultados, los utensilios deben tener
fondo plano y deben quedar completamente nivelados sobre la
rejilla del quemador. Antes de usar un utensilio, verifique qué tan
plano es el fondo del utensilio girando una regla sobre el mismo
(vea la Fig. 1).
Figura 5: Verificación del utensilio de fondo plano
Tenga en cuenta lo siguiente: El tipo y tamaño de utensilio que utilice,
así como la cantidad y tipo de alimento que cocine, influirán en el
ajuste necesario de la llama para obtener los mejores resultados.
Tipos de materiales de los utensilios
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos
lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio anodizado son
resistentes a las manchas y picaduras).
Cobre: excelente conductor de calor, pero se decolora fácilmente.
Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento de calor, pero lo retiene muy bien.
Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la temperatura
de cocción.
Porcelana esmaltada sobre metal ferroso: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
Vidrio: conductor lento de calor.
Ajuste del tamaño correcto de la llama
Nunca extienda la llama más allá del borde
exterior del utensilio. Una llama más alta malgasta energía y
aumenta el riesgo de sufrir quemaduras.
*Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de
metal o de aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando se
utilizan otros tipos de utensilio.
El color de la llama es la clave para el ajuste adecuado del
quemador.
Una buena llama es azul transparente y casi invisible en una
habitación bien iluminada. Cada cono de la llama debe ser estable
y bien definido. Ajuste o limpie el quemador si la llama es amarilla
o naranja.
Para la mayoría de las recetas, comience con el ajuste máximo y
luego gire la perilla a un ajuste menor para completar el proceso.
Use las siguientes recomendaciones como guía para determinar el
tamaño adecuado de la llama para los diferentes tipos de cocción
(vea la Fig. 2).
Para freír en aceite, use un termómetro apropiado y ajuste la perilla
de control según sea necesario. Si el aceite está demasiado frío, el
alimento lo absorberá y quedará grasoso. Si el aceite está
demasiado caliente, el alimento se dorará demasiado rápido y el
centro quedará crudo. No intente freír en aceite demasiado
alimento a la vez, ya que el mismo no se dorará ni se cocinará
adecuadamente.
Tabla 1: Ajustes sugeridos de la llama
Tamaño de la llama
Llama alta
Llama intermedia
Llama baja
Figura 6: Cómo ajustar la llama para una cocción eficiente
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Tipo de cocción
Para iniciar la cocción de la
mayoría de los alimentos, hervir
agua, asar en la asadera.
Para mantener un hervor lento,
espesar salsas y salsas para
carne o para cocinar al vapor.
Para mantener los alimentos
cocinándose, escalfar y hacer
estofados.
Ajuste correcto
de la llama
Ajuste incorrecto
de la llama