Tabla de contenido
Publicidad
Posición de los bastidores en los hornos superior e
inferior
Cocción tradicional
ALIMENTOS
Asados grandes, pavos
Pequeños cortes de carne y
aves
Galletas, biscochos,
panqueque, ponqués, 1
bastidor de horneado
Más de 2 bastidores de
horneado
Posición de los bastidores para hornos de convección y no-
convección de 30 "(76,2 cm) y 27" (68,6 cm)
1 - rejilla para hornear: 3
2 - rejilla para hornear: 2 y 5
Más de 2 rejilla para hornear: 2 y 5
Asar cortes pequeños de carne y aves de corral: 2
Asar cortes grandes de carne y aves de corral: 1
Posiciones de bastidor y colocación de bandeja para tartas de
helado en hornos de convección y no convección de 30 "(76,2
cm)
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas de
capa en 2 bastidores, use los bastidores 2 y 5. Coloque los
pasteles en los bastidores como se muestra.
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas de
capa en dos bastidores, utilice los bastidores 3 y 5. Coloque los
pasteles en los bastidores como se muestra.
POSICION DEL BASTIDOR
1
2
3
2 y 5
Posiciones de bastidor y colocación de pan para tortas de capa
en hornos de convección y no convección de 27 "(68,6 cm)
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas de
capa en 2 bastidores, utilizar los bastidores 2 y 5. Coloque los
pasteles en los bastidores como se muestra.
______________________________________________
Utensilios para hornear
El material para hornear afecta los resultados de cocción. Siga
las recomendaciones del fabricante y utilice el tamaño de los
utensilios recomendado en la receta. Use la siguiente tabla
como guía.
UTENSILIOS PARA HORNEAR
/RESULTADOS
Color aluminio ligero
■ ligeras costras doradas
■ Dorado uniforme
Aluminio oscuro y otros
utensilios para hornear con
acabado oscuro, mate y / o
antiadherente
■ Cortezas bien doradas,
crujientes
Aislado Moldes o bandejas
para hornear
■ Poco o nada de dorado
acero inoxidable
■ costras doradas,
■ Dorado desigual
Gres / Pastelería piedra
■ cortezas crujientes
Artículos de vidrio
resistentes al horno,
cerámica vitrificada o
cerámica
■ Cortezas bien doradas,
crujientes
RECOMENDACIONES
■ Use la temperatura y el
tiempo recomendado en la
receta.
■ Puede necesitar reducir la
temperatura para hornear
ligeramente.
■ Utilice el tiempo sugerido
horneado.
■ Para tartas, panes y
guisados, use la temperatura
recomendada en la receta
■ Coloque el bastidor en el
centro del horno.
■ Coloque en el tercio
inferior del horno.
■ Puede necesitar aumentar
el tiempo de cocción.
■ Puede necesitar aumentar
el tiempo de cocción.
■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Puede necesitar reducir la
temperatura para hornear
ligeramente.
Publicidad
Tabla de contenido
