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DE
Rote Bete Salat mit Avocadocreme
(S. 12)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
Für 4 Gläser
Avocado, in Stücken
4 EL
Creme Fraîche
1 EL
Zitronensaft
1
Bund Basilikum
1/2 TL
Salz
wenig Pfeffer
600 g
kleine Rote Bete, geschält, mit dem
Midi Spiralizer in Spaghetti gedreht
4 EL
Olivenöl
1/2 TL
Salz
1. Avocado mit dem Creme Fraîche, Zitronensaft
und Basilikumblätter in einen Massbecher
geben, pürieren, würzen. Avocado Creme in
Gläser verteilen.
2. Rote Bete mit Öl mischen, salzen, auf die
Avocado Creme verteilen.
Portion: 264 kcal, F 22 g, Kh 11 g, E 3 g
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Rettich-Apfelsalat mit Feta
(S. 13)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
4 EL
Apfelessig
5 EL
Olivenöl
1 EL
Honig
1 EL
grobkörniger Senf
1/2 TL
Salz
wenig Pfeffer
600 g
Rettich, geschält, mit dem Midi Spiralizer
in Tagliatelle gedreht
2
kleine rotschalige Äpfel, Kerngehäuse
entfernt, mit dem Midi Spiralizer in
Tagliatelle gedreht
100 g
Feta, zerbröckelt
4 EL
ungesalzene geschälte Pistazien
1. Essig und alle Zutaten bis und mit Senf
verrühren, würzen.
2. Rettich und Äpfel in eine Schüssel geben, Sauce
darübergiessen, mischen. Feta, und Pistazien
darauf verteilen.
Portion: 339 kcal, F 26 g, Kh 15 g, E 8 g
Nuss-Birnen-Tarte
(S. 14)
Vor- und Zubereiten: ca. 30 Min.
Backen: ca. 25 Min.
Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø
250 g
Zucker
3 EL
Wasser
300 g
Walnusskerne oder Pekannüsse, grob
gehackt
50 g
getrocknete Cranberrys
250 ml
Sahne (35% fett)
ausgewallter Mürbeteig (ca. 32 cm Ø)
2
kleine Birnen, Kerngehäuse entfernt,
mit dem Midi Spiralizer in Tagliatelle
gedreht
2 EL
Zitronensaft
1 EL
flüssiger Honig
1. Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne
Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der
Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell
entsteht. Pfanne von der Platte nehmen,
Walnusskerne und Cranberrys beigeben,
mischen. Sahne dazugiessen, unter Rühren bei
kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
2. Teig entrollen, in das Blech legen, mit einer
Gabel Teig dicht einstechen. Füllung darauf
verteilen.
3. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des
auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
etwas abkühlen.
4. Birnen mit Zitronensaft mischen, auf der Tarte
verteilen, Honig darauf verteilen.
Stück (1/8): 707 kcal, F 46 g, Kh 64 g, E 9 g
Kartotten-Couscous-Salat
(S. 15)
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Für 4 Gläser von je ca. 500 ml
100 g
Couscous
100 ml
Wasser
1
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
und ganzer Saft
1/2 EL
Olivenöl
1/4 TL
Salz
1/2 TL
Sambal Oelek
500 g
Karotten, in Spaghetti mit dem Midi
Spiralizer
1
Lauchzwiebel mit dem Grün,
Zwiebel fein gehackt, grün in Ringen
1 EL
Olivenöl
1. Couscous in die Gläser verteilen. Wasser,
Zitronenschale und 2 EL -saft mit Öl, Salz und
Sambal Oelek verrühren, über das Couscous
gießen.
2. Karotten und Zwiebel auf dem Couscous
verteilen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.
3. Öl mit dem restlichen Zitronensaft verrühren,
kurz vor dem Servieren darüberträufeln.
Lässt sich vorbereiten: Couscous und Karotten
ca.1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren. Öl und Zitronensaft kurz
vor dem Servieren darüberträufeln.
Portion: 174 kcal, F 5 g, Kh 27 g, E 4 g
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