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IT
Insalata di barbabietole con crema
di avocado
(p. 12)
Preparazione: ca. 20 minuti
Per 4 bicchieri
1
avocado tagliato a pezzetti
4
cucchiai di panna da cucina
1
cucchiaio di succo di limone
1
mazzetto di basilico
1/2
cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
600 g
di barbabietole piccole spiralizzate in
spaghetti usando Midi Spiralizer
4
cucchiai di olio d'oliva
1/2
cucchiaino di sale
1. Versare l'avocado con la panna da cucina, il
succo di limone e le foglie di basilico in un
recipiente graduato, frullare, salare e pepare.
Versare la crema di avocado nei bicchieri.
2. Mescolare le barbabietole con l'olio, salare,
quindi versare sulla crema di avocado.
Porzione: 264 kcal, grassi 22 g, carboidrati 11 g,
proteine 3 g
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Insalata di rafano e mele con feta
(p. 13)
Preparazione: ca. 20 minuti
4
cucchiai di aceto di mele
5
cucchiai di olio d'oliva
1
cucchiaino di miele
1
cucchiaino di senape in grani grossi
1/2
cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
600 g
di radici di rafano spiralizzate in
tagliatelle usando Midi Spiralizer
2
piccole mele rosse private del torsolo,
spiralizzate in tagliatelle usando Midi
Spiralizer
100 g
di feta sbriciolata
4
cucchiai di pistacchi sbucciati non
salati
1. Mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti,
inclusa la senape, salare e pepare.
2. Porre il rafano e le mele in una ciotola, versarvi
sopra la salsa e mescolare. Cospargere con la
feta e i pistacchi.
Porzione: 339 kcal, grassi 26 g, carboidrati 15 g,
proteine 8 g
Torta pere e noci
(p. 14)
Preparazione: ca. 30 minuti
Cottura: ca. 25 minuti
Per uno stampo da forno con un diametro da
28 cm ca.
250 g
di zucchero
3
cucchiai di acqua
300 g
di gherigli di noci o di noci di pecan
tritate grossolanamente.
50 g
di mirtilli rossi americani secchi
250 ml
di panna (35% di massa grassa)
1
base di pasta frolla già stesa
(ca. 32 cm di diametro)
2
piccole pere private del torsolo,
spiralizzate in tagliatelle usando Midi
Spiralizer
2
cucchiai di succo di limone
1
cucchiaio di miele liquido
1. Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua in
una padella larga senza mescolare. Abbassare
la fiamma e far cuocere muovendo di tanto
in tanto la padella avanti e indietro fino ad
ottenere un caramello color marrone chiaro.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i
gherigli di noce e i mirtilli rossi secchi, quindi
mescolare. Aggiungere la panna e cuocere a
fuoco lento per 10 minuti circa mescolando.
2. Srotolare la pasta frolla, stenderla sullo stampo,
quindi bucherellare la pasta con i rebbi di una
forchetta. Versare la farcia sulla base.
3. Cottura: 25 min ca. nella scanalatura inferiore
del forno preriscaldato a 200 ºC. Sfornare,
lasciare raffreddare brevemente.
4. Mescolare le pere con il succo di limone, versarle
sulla base della torta, cospargere con il miele.
Fetta (1/8): 707 kcal, grassi 46 g, carboidrati 64 g,
proteine 9 g
Insalata di couscous alle carote
(p. 15)
Operazioni preliminari e preparazione: circa 30 min.
Per 4 bicchieri da circa 500 ml ciascuno
100 g
di couscous
100 ml
d'acqua
1
limone bio, poca scorza grattugiata
e tutto il succo
1/2
cucchiai da tavola di olio d'oliva
1/4
cucchiaino da tè di sale
1/2
cucchiaino da tè di sambal oelek
500 g
di carote, spiralizzate in spaghetti
usando Midi Spiralizer
1
cipollotto con il gambo, il cipollotto
tagliato fine, il gambo tagliato ad anelli
1
cucchiaio da tavola di olio d'oliva
1. Distribuire il couscous nelle ciotole. Mescolare
l'acqua, la scorsa di limone e 2 cucchiai da
tavola di succo con olio, sale e sambal oelek,
versare sul couscous.
2. Distribuire le carote e le cipolle sul couscous,
far riposare al coperto per circa 15 min..
3. Mescolare l'olio con il succo di limone restante,
distribuirlo sopra poco prima di servirlo.
Preparazione: Preparare il couscous e le carote
con un giorno di anticipo, conservandoli in
frigorifero con un coperchio. Poco prima di servire,
versare sopra l'olio e il succo di limone.
Porzione: 174 kcal, grassi 5 g, carboidrati 27 g,
proteine 4 g
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