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Cubierta: Si cubre los alimentos acelera el proceso de cocción, retiene la humedad, ablanda los alimentos, asegura una
cocción pareja y evita salpicaduras. Para un mejor sellado, utilice tapas para fuentes o envoltorios plásticos. Deje una
abertura en el plástico; levante un borde al costado del plato para formar una ranura angosta por donde pueda escapar
el exceso de vapor. También se obtienen varios grados de retención de humedad al utilizar una tapa para microondas.
Dorado: La energía de microondas cocina algunos alimentos tan rápidamente que las grasas y los azúcares que se
encuentran dentro de los mismos no tienen tiempo de caramelizarse y lograr una apariencia "dorada". Los agentes de
dorado no afectan la calidad de los alimentos cocidos en microondas, pero pueden agregar color y sabor. Para las
carnes y las aves, utilice salsa diluida con agua o mantequilla derretida, soja, salsa inglesa, salsa para carnes o
barbacoa, páprika para espolvorear o una mezcla en polvo de salsa de carne, glasé o una cobertura de miga de pan.
Coloque glaseados o coberturas sobre las tortas y los panes terminados. Cubra los guisos con queso rayado o migas de
pan al finalizar la cocción en microondas.
Algunos alimentos no se cocinan bien en el microondas
Los huevos con cáscara y los huevos duros pueden reventarse.
Los panqueques no forman su corteza, pero se recalientan bien. Existen panqueques ya preparados y congelados para
calentar en microondas.
Las frituras con grasa pueden provocar quemaduras.
Las botellas con cuello angosto se pueden romper si se las calienta.
Preparar palomitas de maíz sólo en recipientes para hacer palomitas de maíz especialmente aptos para microondas. No
utilice aceite a menos que el fabricante lo indique, ni caliente más tiempo del
maíz en bolsas de papel o en utensilios de vidrio o directamente en la bandeja de vidrio.
TENTEMPIÉS CALIENTES Y APERITIVOS
La anfitriona pueda preparar entremeses calientes y aperitivos muy rápidamente en el horno, los invitados pueden
prepararse porciones individuales.
Muchos aperitivos pueden prepararse en el plato para servir, siempre que el mismo no tenga un ribete de metal. Consejo
para ahorrar tiempo: prepare estos alimentos antes de tiempo, colóquelos en el refrigerador o en el congelador y
recaliéntelos en el horno al momento de servirlos. Un plato de aperitivos se prepara y calienta en tan solo segundos.
El queso se funde muy rápido y si lo cocina de más se endurecerá, por lo tanto controle de cerca los alimentos que estén
combinados con queso para que no se cocinen de más. En cuanto el queso comienza a hacer burbujas, la cocción ya está
lista.
Los aperitivos que tienen una masa externa crocante es mejor prepararlos en un horno convencional.
Para preparar aperitivos envueltos en tocino, cocine primero el tocino y luego envuelva los alimentos.
Las ostras envueltas en tocino son más fáciles de preparar en la parilla de su cocina convencional.
Las mezclas de mariscos pueden prepararse sobre conchas para servir ya que la energía de microondas pasa a través
de las conchas de los mariscos sin calentarse. No utilice papel de aluminio para las conchas.
Si coloca pasta para untar sobre galletas, tenga cuidado de no cocinar de más las mismas ya que la humedad de la pasta
hará que las galletas se tornen gomosas. Las galletas que utilice para las pastas para untar deben ser bien secas y
crocantes. Esto ayuda a evitar que se saturen. Caliéntelas sólo hasta que la pasta esté en la temperatura para servir.
El tiempo que se necesita para calentar todos los aperitivos dependerá de la cantidad de alimentos y el número y tipo de
plato seleccionado.
Recuerde que los alimentos estarán muy calientes aún cuando el plato esté frío. Las mezclas con queso mantienen el
calor durante mayor tiempo cuando se las calienta con energía de microondas.
GUÍA DE COCINA (CONTINÚA)
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recomendado. Nunca cocine palomitas de
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